Если вы давно искали быстрый хачапури на сковороде, который можно приготовить за считаные минуты без замеса дрожжевого теста, то этот рецепт понравится вам с первого раза. Хачапури получается мягким, нежным внутри и румяным снаружи. А благодаря сочетанию твёрдого сыра и брынзы вкус получается ярким, насыщенным и очень «тот самый».
Этот вариант идеально подходит для завтрака, перекуса или быстрого ужина, когда хочется чего-то вкусного без долгой возни. И даже если вы готовите хачапури впервые, у вас всё получится: ингредиенты простые, технология непритязательная, а результат стабильно удачный.
Ингредиенты для хачапури на сковороде
• молоко — 200 мл
• яйцо — 1 шт
• разрыхлитель — 0,5 ч.л.
• мука — 160 г
• соль — 0,5 ч.л.
• твёрдый сыр — 100 г
• брынза — 100 г
• сливочное масло — для смазывания
Как приготовить самый вкусный хачапури на сковороде
- В миске смешайте молоко, яйцо, соль и разрыхлитель.
- Добавьте муку и замесите мягкое, слегка липкое тесто. Оно должно хорошо держать форму, но не быть крутым.
- Натрите два вида сыра и смешайте их в отдельной миске.
- Разделите тесто на две части. Слегка припылите руки мукой и раскатайте лепёшку.
- На центр выложите начинку, равномерно распределив её.
- Накройте второй лепёшкой, края хорошо защипните, чтобы сыр не вытек.
- На сухой сковороде обжаривайте хачапури по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
- Готовый хачапури можно смазать сливочным маслом — это делает его мягче и ароматнее.
Альтернативы и как улучшить вкус хачапури
Чем заменить брынзу
• адыгейский сыр
• сулугуни
• фета (слегка отжать)
• творог + соль + 1 ст.л. сметаны (если хотите более диетический вариант)
Как сделать тесто ещё мягче
• добавить 1 ст.л. сметаны
• заменить часть молока кефиром
• вместо разрыхлителя использовать ½ ч.л. соды (её нужно гасить не нужно — достаточно добавить в тесто)
Если хотите более тягучий сырный слой
Добавьте 50–70 г моцареллы — она даёт красивую «сырную тянучку».
Почему у вас хачапури может не получиться
1. Тесто рвётся
Это происходит, если муки слишком мало или тесто не отлежалось хотя бы 5 минут. Дайте ему «расслабиться».
2. Внутри сыро
Вы могли:
• сделать лепёшку слишком толстой;
• обжаривать на слишком сильном огне — сверху подгорает, внутри не пропекается.
3. Начинка вытекла
• плохо защипнули края;
• натёрли сыр слишком крупно;
• начинка была слишком влажной (особенно брынза).
Если вы готовите впервые, просто уделите внимание толщине лепёшки и аккуратно защипывайте края — и всё получится.
Как хранить и подавать хачапури
• В холодильнике — до 24 часов.
• Разогревать лучше на сухой сковороде под крышкой.
• Замораживать можно в сыром виде — так сохраняется вкус.
Подавайте хачапури со сметаной, свежими овощами, зеленью или ароматным чесночным маслом — так вкус станет ещё богаче.
Еще вкусные рецепты
Если рецепт вам понравился, обязательно сохраните статью и подписывайтесь на канал — впереди много быстрых, простых и очень вкусных домашних блюд.