🔥 Новогодние закуски на любой вкус - ярко и празднично

Скоро наступит волшебный праздник - Новый год, а вместе с ним в наши дома придёт энергичная и благородная Красная Огненная Лошадь.

Лошадь - существо грациозное и чуткое, она ценит естественность и свежесть. Поэтому новогодние закуски в её честь должны быть:

• лёгкими — без избытка жира и тяжёлых соусов;
• яркими — в оттенках огня и лета: красном, оранжевом, золотом, зелёном;
• натуральными — с акцентом на овощи, зелень, фрукты и качественные мясные/рыбные ингредиенты.

В этой подборке вы найдёте идеи закусок, которые:

• радуют вкусом и цветом;
• легко готовятся и эффектно смотрятся на столе.

⭐ «Ёлочки» из сыра бри с грецкими орехами и гранатом

⭐ «Ёлочки» из сыра бри с грецкими орехами и гранатом

Эффектная и вкусная закуска для праздничного стола - нежные «ёлочки» с сочетанием сливочного сыра, хрустящих орехов, кисло‑сладкого граната и лёгкой медовой нотки.

★ Ингредиенты (на 12 шт.):

• Сыр бри (круг) - 1 упаковка
• Соломка сладкая (или соленая) - 12 шт.
• Зёрна граната - 2-3 ст.л.
• Грецкие орехи - 20г
• Мёд жидкий - 1-2 ч.л.
• Зелень - по желанию

★ Приготовление:

1. Грецкие орехи слегка измельчите до средней крошки. Гранат очистите, отделите зёрна. Зелень нарежьте очень мелко. Смешайте вместе орехи, зерна граната и зелень в плоской тарелке.
2. В небольшое плоское блюдо налейте мед.
3. Соломку (сладкую или соленую) разломите на кусочки длиной 5-7 см (чтобы было удобно держать и есть).
4. Нарезка сыра: круг сыра бри нарежьте на 6 треугольных кусочков (основание треугольника - край круга, вершина - центр). Получатся «ёлочки».
   Каждую «ёлочку» разрежьте пополам горизонтально, чтобы получилось 12 штук ёлочек.
5. Сборка закусок: на палочку (соломку) наденьте треугольный кусочек сыра острым концом вверх. Сыр должен плотно держаться на палочке.
6. Обмакните верхнюю часть сырной «ёлочки» в мёд (это поможет закрепить декор). Обваляйте медовую часть в смеси из грецких орехов, зёрен граната и зелени.
7. Выложите все «ёлочки» на плоское блюдо, располагая их плотно или с небольшими промежутками. Подавайте сразу после приготовления, чтобы соломка сохранила хрусткость.

⭐ Канапе с розочкой из красной рыбы и мини моцареллой

⭐ Канапе с розочкой из красной рыбы и мини моцареллой

Закуска, которая не только эффектно смотрится на праздничном столе, но и легко готовится.

★ Ингредиенты:

• Слабосоленая красная рыба
• Моцарелла-мини
• Листья салата
• Шпажки

★ Приготовление:

1. Нарежьте рыбу тонкими длинными полосками, сверните полоски в форме розочки.
2. Промойте и обсушите листья салата. Достаньте моцареллу из рассола.
3. На шпажку последовательно насадите шарик моцареллы, затем небольшой свернутый лист салата, розочку из рыбы, снова лист салата и моцареллу.
4. Сбрызните готовые канапе оливковым маслом для дополнительного аромата.
5. Рекомендуется подавать на плоском блюде.

⭐ Рулетики с красной рыбой и огурцом

⭐ Рулетики с красной рыбой и огурцом

Закуска получается легкой, свежей и очень аппетитной.

★ Ингредиенты:

• Красная рыба (слабосоленая)
• Огурцы свежие
• Творожный сыр (можно заменить сливочным)
• Любая зелень - по желанию

★ Приготовление:

1. Нарежьте рыбу тонкими ломтиками, а огурцы - тонкими длинными лентами с помощью овощечистки. Если ленты получились слишком длинными, разрежьте их пополам.
2. Промокните огурцы бумажным полотенцем и на каждую огуречную ленту нанесите немного творожного сыра ровным слоем, сверху положите тонкий кусочек рыбы.
3. Сверните огурец с рыбой и сыром в небольшой рулет. Закрепите конструкцию шпажкой или зубочисткой.
4. Выложите закуску на блюдо и украсьте свежей зеленью

⭐ Закуска из помидоров с мини‑моцареллой и листом салата

⭐ Закуска из помидоров с мини‑моцареллой и листом салата

Лошадь ценит простые, свежие ингредиенты без избыточной обработки.
В закуске:
✔ нет тяжёлых соусов или майонеза;
✔ минимум термической обработки;
✔ акцент на овощи и нежный сыр.

★ Ингредиенты:

• Помидоры черри (не мелкие) или сливки
• Моцарелла мини (шарики 1–1,5 см)
• Листья салата

★ Приготовление:

1. Тщательно вымойте помидоры и салат, обсушите бумажным полотенцем. Помидоры лучше брать плотные, не перезрелые плоды с упругой кожицей. Черри дают аккуратный мини‑формат, а сливки - более внушительный вид.
2. Моцареллу достаньте из рассола и промокните салфеткой (лишняя влага помешает сборке).
3. Аккуратно разрежьте каждый помидор пополам. Маленькой чайной ложкой или ножом удалите семена и сок из каждой половинки.
4. Выберите небольшие, ровные листики салата (примерно по размеру половинки помидора). Если листья крупные, аккуратно отрежьте лишнее ножницами, оставляя ровный край.
5. Возьмите шарик моцареллы, оберните его листом салата, аккуратно прижимая края и вложите его в половинку помидора.

⭐ Закуска‑сюрприз: «Морской коктейль» в хрустящих лодочках

⭐ Закуска‑сюрприз: «Морской коктейль» в хрустящих лодочках

Это настоящий сюрприз: хрустящие «лодочки» из рисовой бумаги, а в каждой - сочный микс из морепродуктов, томатов и сыра.

Такая закуска станет визитной карточкой вашего стола: она фотогенична, необычна и запоминается именно сочетанием хрусткости и морской нежности.

★ Ингредиенты:

• Рисовая бумага (d20 см) - 2-3 листа
• Растительное масло - для жарки
• Листья салата
• Коктейль из маринованных морепродуктов в масле - 1 банка (200г)
• Помидоры черри - 5-10 шт.
• Мини моцарелла - 8-10 шариков

✔ Соус:

• Масло от морского коктейля - 1-2 ст.л.
• Лимонный сок - 1 ч.л.
• Горчица зернистая - 1 ч.л.
• Чеснок - 1 зубчик
• Сахар - 1/3 ч.л.
• Соль, перец - по вкусу

★ Приготовление:

1. Чипсы‑лодочки: разрежьте каждый лист рисовой бумаги на 6 частей (если рисовая бумага d10-15 см, то на 4 части). Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжаривайте кусочки рисовой бумаги по 2–3 секунды до хрустящего состояния. Выложите готовые чипсы на бумажные салфетки, чтобы удалить лишнее масло.
2. Начинка‑коктейль: с морского коктейля слейте масло в отдельную миску (оно понадобится для соуса). Если морепродукты нарезаны крупно, разрежьте на части поменьше. Помидоры черри нарежьте на 2-4 части (в зависимости от размера). Шарики моцареллы разрежьте пополам. Соедините вместе морепродукты, помидоры и сыр, перемешайте.
3. Приготовьте соус: в миске соедините 1-2 ст.л. масла из морепродуктов, лимонный сок, горчицу, чеснок, сахар, соль и перец. Перемешайте. Полейте салат заправкой, дайте настояться 5 минут.
4. Сборка: в каждую лодочку положите лист зелени и 1–2  ложки салата. Готовые лодочки выложите на блюдо.

Важно: делайте лодочки небольшими, чтобы съесть за 1–2 укуса. Готовьте чипсы непосредственно перед подачей (они размягчаются от влаги).

⭐ Закусочные бутерброды с селедкой, маринованным луком и лимоном

⭐ Закусочные бутерброды с селедкой, маринованным луком и лимоном

Бутерброды получаются сочными, ароматными и очень вкусными - отличная закуска на праздничный стол.

★ Ингредиенты:

• Филе сельди
• Хлеб черный
• Майонез
• Горчица
• Красный лук
• Лимон

✔ Маринад для лука:

• Горячая вода - 150 мл
• Соль - 0,5 ч.л
• Сахар - 1 ст.л
• Уксус 9% - 3 ст.л

★ Приготовление:

1. Нарежьте лук тонкими кольцами (полукольцами), выложите в небольшую миску и залейте горячей водой. Добавьте к луку соль, сахар, уксус 9% и оставьте на 10-15 минут, пусть промаринуется.
2. Нарежьте черный хлеб ломтиками толщиной 1-1.5 см Можно слегка подрумянить хлеб на сухой сковороде с обеих сторон
3. Смешайте майонез с горчицей. Нарежьте сельдь тонкими кусочками.
4. Смажьте ломтики хлеба смесью майонеза с горчицей, разрежьте каждый кусочек на 4 части. У нас получатся мини-бутербродики "на один укус".
5. Выложите на каждый бутерброд кольца лука и кусочек селедки. Украсьте тонкими дольками лимона. Лимон не только украшает, но и добавляет свежести вкусу.
6. Подавайте бутерброды сразу после приготовления, храните в холодильнике не более 2-3 часов.

⭐ Закусочные бутерброды с селедкой и свеклой на черном хлебе

⭐ Закусочные бутерброды с селедкой и свеклой на черном хлебе

Вкусная и эффектная закуска, основные ингредиенты которой гармонично сочетаются, создавая баланс солоноватости рыбы и сладости свёклы.

★ Ингредиенты:

• Хлеб черный
• Листья салата
• Филе сельди
• Свекла вареная
• Чеснок
• Майонез

★ Приготовление:

1. Отварите свёклу до готовности, остудите, очистите и натрите на тёрке. Лишний сок необходимо отжать.
2. Смешайте свёклу с давленым чесноком, майонезом, солью и перцем (по желанию).
3. Нарежьте сельдь тонкими кусочками. Нарежьте черный хлеб ломтиками толщиной 1-1.5 см, затем каждый ломтик разрежьте на 4 части.
4. На каждый кусочек хлеба выложите небольшой лист салата, а поверх салата немного свекольной массы, сверху поместите кусочек селёдки.

⭐ Видео рецепты всех блюд из подборки:

Всем желаю вкусных Новогодних праздников! ✨

⭐ Также смотрите:

Если вам понравились рецепты – будем рады донату!

Подписывайтесь на наш канал Варим жарим, рецепты
🤗 Делитесь этими рецептами с друзьями!