🎄 9 рецептов на новогодний стол: закуски, салаты, горячее и десерт

Всем привет! Новый год к нам мчится! 🎄

Новый Год скоро постучится в двери, а я сделала уже новогоднее меню! Что приготовить на Новый год? Выбирайте!

⭐ Закусочные бутерброды с селедкой, маринованным луком и лимоном

Закусочные бутерброды с селедкой, маринованным луком и лимоном

Такие бутерброды станут отличной закуской на праздничный стол. Они получаются сочными, ароматными и очень вкусными!

★ Ингредиенты:

• Филе сельди
• Хлеб черный
• Майонез
• Горчица
• Красный лук
• Лимон

✔ Маринад для лука:

• Горячая вода - 150 мл
• Соль - 0,5 ч.л
• Сахар - 1 ст.л
• Уксус 9% - 3 ст.л

★ Приготовление:

1. Нарежьте лук тонкими кольцами (полукольцами), выложите в небольшую миску и залейте горячей водой. Добавьте к луку соль, сахар, уксус 9% и оставьте на 10-15 минут, пусть промаринуется.
2. Нарежьте черный хлеб ломтиками толщиной 1-1.5 см Можно слегка подрумянить хлеб на сухой сковороде с обеих сторон
3. Смешайте майонез с горчицей. Нарежьте сельдь тонкими кусочками.
4. Смажьте ломтики хлеба смесью майонеза с горчицей, разрежьте каждый кусочек на 4 части. У нас получатся мини-бутербродики "на один укус".
5. Выложите на каждый бутерброд кольца лука и кусочек селедки. Украсьте тонкими дольками лимона. Лимон не только украшает, но и добавляет свежести вкусу.
6. Подавайте бутерброды сразу после приготовления, храните в холодильнике не более 2-3 часов.

⭐ Фаршированные яйца

⭐ Фаршированные яйца

Фаршированные яйца — универсальная закуска, которую можно адаптировать под любой вкус и повод.

★ Ингредиенты:

• Яйцо куриное - 6 шт.
• Редис - небольшой пучок
• Свежий огурец - 1-2 шт.
• Майонез - 2 ст.л.
• Горчица - 0,5-1 ч.л.
• Соль и перец по вкусу

★ Приготовление:

1. Редис и свежий огурец нарежьте тонкими ломтиками, посыпьте немного солью и оставьте примерно на час, чтобы пустили сок и слегка подвяли.
2. Яйца отварите 8-10 минут и залейте ледяной водой, так они лучше почистятся. У яйца немного срежьте "макушки" с двух сторон для устойчивости и разрежьте пополам поперек яйца.
3. Выложите желтки и срезанные кусочки белка в стакан. Добавьте майонез, горчицу, соль и перец. Смешайте блендером до получения однородной гладкой массы.
4. Выложите полученную массу в кондитерский мешок (или простой пакет, срезав у него кончик) и заполните яичные белки.
5. Промойте ломтики редиса водой и обсушите их бумажным полотенцем. Возьмите кружочек редиса, сложите его пополам, затем еще раз пополам и слегка воткните в яичную смесь. Повторите это несколько раз, пока не заполните всю яичную смесь.
6. Аналогичным образом поступите с кружочками огурца.

⭐ Закуска из говяжьего языка по-Боярски

⭐ Закуска из говяжьего языка по-Боярски

Чтобы отварной говяжий язык получился мягким, нежным и очень вкусным, его нужно правильно варить и вовремя солить. Лучше готовить его заранее, чтобы к праздникам у вас уже была готовая закуска или ингредиент для салатов и бутербродов!

★ Ингредиенты (на 10 бутербродов):

• Язык отварной охлажденный - 10 ломтиков + остатки языка мелко нарезать
• Хлеб Бородинский (или любой черный хлеб) - 10 кус.
• Шампиньоны - 100 г
• Растительное масло - 1 ч.л.
• Лук репчатый - 1/2 шт.
• Орехи грецкие измельченные - 3 ст.л.
• Чернослив (4-5 шт.) - 30 г
• Сыр твердый - 20 г
• Чеснок - 1 зубчик
• Яйца (вареные) - 1 шт.
• Укроп (измельченный) - 3 ст.л.
• Соль, перец по вкусу
• Майонез - 1 ст. л.
• Горчица острая - 1-2 ст.л.
• Листья салата для украшения

★ Приготовление:

✔ Как правильно сварить говяжий (свиной) язык

1. Язык замочить на 30 минут и хорошо промыть.
2. Залить водой и варить на медленном огне под крышкой в течение 15 минут.
3. Воду слить, язык промыть и залить чистой кипящей водой. Смена воды уберет вредные вещества с неприятным запахом.
4. Говяжий язык варить на медленном огне 2,5 - 3 часа, регулярно снимая пенку. Свиной язык варить 2 часа.
5. За 30 минут до готовности добавить соль, лавровый лист (3 шт.), перец горошком (10 шт.), 1 крупную луковицу, морковь - 1 шт.
6. Готовый язык опустить в ледяную воду на 5 минут, затем очистить.
7. Завернуть язык в пищевую пленку и убрать в холодильник, чтобы охладить. Именно охлажденным вареный язык проще и легче нарезать на тонкие ломтики.

✔ Приготовление закуски по-Боярски

1. Мелко нарежьте лук репчатый и шампиньоны, обжарьте их на растительном масле до готовности. Остудите.
2. Нарежьте язык тонкими ломтиками (у меня вышло 10 ломтиков языка). Остатки языка можно мелко нарезать и добавить в миску к жаренным грибам с луком.
3. Замочите чернослив в кипятке на несколько минут, затем нарежьте мелкими кубиками. Измельчите грецкие орехи, чеснок и укроп. Натрите сыр на мелкой терке.
4. Смешайте грибы, остатки языка, чернослив, грецкие орехи, натертый сыр, чеснок и укроп, добавьте майонез, соль и перец. Перемешайте.
5. Нарежьте хлеб Бородинский (или любой другой черный хлеб) на тонкие ломтики - по количеству ломтиков языка, намажьте каждый ломтик хлеба горчицей.
6. Выложите на хлеб листик салата и ломтик языка, сверху распределите грибную начинку.
7. Каждый бутерброд сверху посыпьте сначала натертым на мелкой терке желтком, затем белком. Готовые бутерброды выложите на блюдо.

⭐ Салат "Гранат" с курицей, грецкими орехами, черносливом и зернами граната

⭐ Салат "Гранат" с курицей, грецкими орехами, черносливом и зернами граната

Салат "Гранат" станет главным блюдом на праздничном столе - настолько он красиво смотрится. И готовить его просто, довольно быстро, только украшению нужно уделить время, а остальное без проблем.

★ Ингредиенты:

• Куриная грудка (вареная) ~ 400г
• Гранат (крупный) -1 шт.
• Свекла (вареная) - 1 шт.
• Грецкие орехи ~ 60г
• Чернослив ~ 60г
• Чеснок - 2 зуб.
• Соль, перец - по вкусу
• Майонез - 3 ст.л.
• Пиала для сборки салата ~500 мл

★ Приготовление:

1. Куриную грудку отвариваем с добавлением соли, перца горошком и лаврового листа в течении 25 минут, остужаем.
2. Прежде чем чистить гранат, вырезаем ножом шестигранник, где было соцветие. Оно нам понадобится для украшения салата.
3. Затем гранат разрезаем с шести сторон, аккуратно раскрываем и отделяем гранатовые зёрна от коры. Главное, чтобы зёрнышки оставались целыми и сильно не помялись. Половина зерен пойдет в салат, вторая половина - на украшение салата.
4. Натираем вареную свеклу на мелкой терке, удаляем лишний сок через ситечко.
5. Куриное филе разбираем руками на тонкие волокна и отправляем в миску для салата.
6. Грецкие орехи нарезаем ножом не сильно мелко, отправляем к курице.
7. Чернослив нарезаем небольшими кусочками. Если у вас чернослив жестковатый, просто замочите его в горячей воде минут на 5-10.
8. Для того чтобы салат получился вкусным, пикантным, ароматным, остреньким - выдавливаем 2 зубчика чеснока. Соль и перец добавляем по вкусу.
9. Добавляем 3 ст.л. майонеза. Перемешиваем. Салат не должен быть жидким, чтобы хорошо держал форму. Если получается жидковато, добавляем немного натертого сыра.
10. В конце добавляем половину зерен граната и все аккуратно перемешиваем, чтобы зерна не полопались.

✔ Сборка салата:

1. Салат будем выкладывать на блюдо в виде большого граната. Для этого перекладываем его в небольшую пиалу, напоминающую по форме гранат (у меня емкость пиалы 500 мл).
2. Салат утрамбовываем и аккуратно переворачиваем на блюдо немного не по центру (чтобы влез отрезанный кусочек). Салат должен держать форму и не растекаться. Это важно!
3. Сверху салата устанавливаем "цветок" - наше сохраненное соцветие.
4. Натертую свеклу максимально отжимаем и распределяем по всему салату тонким слоем при помощи вилки, приглаживаем силиконовой лопаткой.
5. Отрезаем небольшой кусочек граната, кладем рядом на тарелку.
6. Внутреннюю часть граната и отрезанный кусочек аккуратно промазываем майонезом и наносим зерна граната плотно друг к другу, прижимая их рукой или лопаткой.
7. Салат готов! Получилась имитация граната, очень красиво!

✔ Совет: при выборе граната смотрите, чтобы место где соцветие было высоким, а гранатовые зерна ярко красные.

⭐ Салат "Красное море" с крабовыми палочками

⭐ Салат "Красное море" с крабовыми палочками

Вкусный, сочный и нежный Салат Красное море за 5 минут! Всего 3 простых продукта в составе.

★ Ингредиенты:

• Крабовое мясо / или палочки - 250г
• Помидоры Черри - 200г (можно обычные - 2 шт)
• Сыр твердый - 60г
• Чеснок - 2 зубчика
• Майонез - 2 ст.л
• Укроп, петрушка - по вкусу

★ Приготовление:

Крабовое мясо (палочки) делим на волокна или режем соломкой. Режем помидоры. Сыр трем на крупной терке. Кладем все в миску, добавляем измельченный чеснок и зелень по вкусу. Перед подачей заправляем майонезом, перемешиваем.

⭐ Фаршированные кольца болгарского перца

⭐ Фаршированные кольца болгарского перца

Для приготовления фаршированных перцев лучше взять перцы среднего размера с плотной мякотью.

★ Ингредиенты:

• Перец болгарский - 4 шт.
• Фарш мясной (у меня куриный) - 500г
• Лук репчатый (крупный) - 0,5 шт.
• Морковь (крупная) - 0,5 шт.
• Кетчуп - 4 ст.л.
• Сыр - 80г
• Чеснок сушеный - 0,5 ч.л.
• Соль - 1 ч.л.
• Перец - по вкусу
• Масло растительное

★ Приготовление:

1. Перец помыть, нарезать на кольца шириной 2-2,5 см, семена и перегородки удалить. "Хвостики" отложить, их можно использовать для приготовления других блюд. Я немного перца мелко нарезала и добавила в фарш.
2. Луковицу и остатки перца нарезать мелким кубиком, морковь натереть на крупной терке. Овощи обжарить на растительном масле до мягкости.
3. В миске соединить фарш, овощи и специи. Хорошо перемешать.
4. Подготовленные кольца нафаршировать и плотно утрамбовать.
5. Блюдо для запекания смазать растительным маслом и выложить колечки фаршированного перца. Смазать поверхность перцев кетчупом. Закрыть форму фольгой.
6. ⏰ Запекать фаршированные кольца перца при 200 градусах 30 минут, после чего посыпать натертым сыром и запекать еще 5-8 минут.
7. Как только сыр расплавится, наше вкусное, красивое и очень сочное блюдо готово, можно украсить зеленью и подавать на стол.

⭐ Мясные Стожки с грибами

⭐ Мясные Стожки с грибами

Мясные котлетки - «стожки» с грибами - очень вкусное горячее блюдо на праздничный стол. Всё под румяной корочкой и очень аппетитно выглядит. Сочно, нежно и очень вкусно!

★ Ингредиенты

✔ Котлеты из фарша:

• Фарш (говядина-свинина) - 700г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Чеснок - 1 зубок
• Яйцо куриное - 1 шт.
• Панировочные сухари - 2 ст.л. (или 2 кусочка белого хлеба)
• Молоко - 100 мл
• Масло сливочное - 20г
• Масло растительное
• Соль, перец - по вкусу
• Зелень - по желанию
• Майонез

✔ Грибная начинка:

• Грибы - 200г
• Лук - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Сыр - 100г
• Майонез - 0,5 ст.л.
• Соль, перец - по вкусу
• Масло растительное

★ Приготовление:

1. Фарш подойдёт любой, у меня говядина + свинина. Сначала замочим 2 ст.л. панировочных сухарей (у меня домашние) в 100мл молока. Вместо сухарей можно взять пару кусочков белого хлеба или батона. Мелко режем лук и чеснок, обжариваем до мягкости на смеси сливочного и растительного масла.
2. В фарш добавляем соль и перец по вкусу, разбиваем одно куриное яйцо. Туда же отправляем жареный лук, панировочные сухари и нарезанную зелень (по желанию).
3. Фарш хорошо перемешиваем, слегка отбиваем и пока отправляем в холодильник для охлаждения (так он будет сочнее).

✔ Грибная начинка:

1. Нарезаем мелким кубиком одну луковицу и 200г грибов (у меня шампиньоны). Морковь трем на терке.
2. На сухую сковороду выкладываем грибы, обжариваем до испарения всей влаги. Затем добавляем немного растительного масла и жарим ещё 2-3 минуты. Жареные грибы перекладываем в миску.
3. В эту же сковороду добавляем растительное масло и обжариваем лук и морковь до полуготовности, постоянно помешивая, чтобы не подгорели. Перекладываем их в миску к грибам. В начинку добавляем соль, перец, 1 ст.л. майонеза, перемешиваем.
4. Застилаем противень бумагой для выпечки (её лучше смазать маслом) или тефлоновым ковриком.
5. Делим фарш на 9 частей и Формируем круглые котлетки. Я это сделала при помощи металлического сервировочного кольца, чтобы они были одного размера. Если нет кольца, можно сформировать руками.
6. На котлеты укладываем начинку по 1 ст.л. Сверху посыпаем натертым на средней терке сыром. Наносим сеточку из майонеза, она не даст сыру подсохнуть, а котлета успеет пропечься.
7. ⏰ Ставим в разогретую духовку и запекаем при 180 градусах 35-40 минут до образования румяной, но мягкой сырной корочки. Ароматные "стожки" с грибами готовы.

⭐ Яркий и вкусный десерт без выпечки - белый шоколад, фисташки и вяленая вишня

⭐ Яркий и вкусный десерт без выпечки - белый шоколад, фисташки и вяленая вишня

Если вам нужен вкусный десерт, не требующий особых усилий, приготовьте этот яркий десерт из белого шоколада, фисташек и кисло-сладкой вяленой вишни.

★ Ингредиенты:

• Белый шоколад - 170г (2 плитки)
• Молоко сгущённое - 170г
• Соль - 1 щепотка
• Фисташки очищенные - 100г
• Вяленая вишня - 100г
• Пищевая пленка (в 2 слоя)

★ Приготовление:

1. Фисташки очистить от скорлупы. Вяленую вишню залить теплой водой на 10 минут, затем воду слить, вишню обсушить на салфетке.
2. Белый шоколад поломать на кусочки и растопить на водяной бане, постоянно помешивая. Вода в кипящей кастрюле не должна касаться дна миски с шоколадом.
3. Не снимая шоколад с водяной бани, добавить в миску сгущенное молоко, соль 1 щепотку, фисташки и вяленую вишню. Хорошо перемешать.
4. Выложить шоколадную массу на пищевую пленку (в 2 слоя), сформировать в виде колбаски, закрутить и завязать ниткой.
5. Убрать в холодильник на 4 часа, можно на ночь.

⭐ Торт Карамельное яблоко

⭐ Торт Карамельное яблоко

Воздушный ореховый бисквит, нежный взбитый крем из сметаны и вареной сгущенки и яркий акцент из карамелизированных яблок с корицей.

★ Ингредиенты:

Форма диаметром 22 см
Бисквит лучше делать с вечера, а на следующий день собирать торт.

✔ Ореховый бисквит:

• Яйцо - 5 шт.
• Сахар - 200г
• Мука - 170г
• Кукурузный крахмал - 50г
• Грецкие орехи - 70г
• Разрыхлитель - 1 ч.л
• Соль - щепотка

✔ Крем для торта:
(все ингредиенты комнатной температуры)

• Сметана - 400г
• Вареная сгущенка - 250г

✔ Яблочная начинка:

• Яблоко крупное - 1 шт.
• Сахар - 1 ст.л.
• Сахарная пудра с корицей - 2 ст.л. (или корица - по вкусу)
• Сливочное масло - 1 ч.л.
• Лимонная кислота - 2 ч.л.

★ Приготовление:

1. Ореховый бисквит: к яйцам добавить щепотку соли и 200г сахара, Взбить до получения пышной светлой массы.
2. Во второй миске соединить муку с кукурузным крахмалом и разрыхлителем.
3. Во взбитые яйца всыпать мучную смесь, аккуратно перемешать.
4. В конце добавить измельченные грецкие орехи, снова аккуратно перемешать.
5. Форму для выпечки застелить пергаментом, смазать маслом и посыпать мукой.
6. Переложить тесто в форму и отправить в предварительно разогретую до t 170°C духовку. Выпекать до готовности и сухой зубочистки около 40-45 минут (во время выпекания духовку не открывать, чтобы бисквит не осел).
7. Готовый корж остудить в форме 20 минут, затем вынуть из формы и полностью остудить на решетке.
8. Остывший бисквит завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 3-4 часа.
9. Яблочная начинка: одно крупное яблоко очистить от кожицы, удалить сердцевину. Мякоть нарезать кубиками.
10. В сковороде растопить 1 ч.л. сливочного масла, добавить 1 ст.л. сахара и 2 ч.л. лимонной кислоты, мешать до растворения сахара. Добавить в сковороду нарезанное яблоко и посыпать сахарной пудрой с корицей - 2 ст.л. (или просто добавить корицу по вкусу).
11. Аккуратно помешивая, жарить 3-5 минут до полупрозрачности яблок.
12. Крем для торта: в миску выложить 250г вареного сгущенного молока и взбить его до кремообразной консистенции.
13. Частями добавить 400г сметаны и тщательно взбить сгущенку со сметаной до однородного состояния.
14. Собираем торт: снять верх бисквита, он нам понадобится для посыпки. Бисквит разрезать на 2 коржа.
15. В разъемную форму выложить первый (нижний) корж. Крем разделить на 2 части. На нижний корж выложить слой крема и равномерно его распределить. Сверху выложить всю яблочную начинку.
16. Накрыть вторым коржом. Сверху нанести часть оставшегося крема. Немного крема надо оставить для смазывания торта с боков.
17. Поставить торт на стабилизацию в холодильник на ночь или минимум на 6 часов.
18. Крошку для посыпки подсушить в духовке и измельчить.
19. Достать торт из холодильника, вынуть из разъёмной формы. Хорошо промазать оставшимся кремом бока и верх торта, разровнять.
20. Равномерно обсыпать торт приготовленной крошкой.
21. Украшение: украсить торт можно на свое усмотрение. Я в остатки крема добавила немного вареной сгущенки, взбила и полученным кремом украсила торт. Торт готов.

⭐ Видео рецепты всех блюд из подборки:

Всем желаю вкусных Новогодних праздников! ✨

⭐ Также смотрите:

Если вам понравились рецепты – будем рады донату!

Подписывайтесь на наш канал Варим жарим, рецепты
🤗 Делитесь этими рецептами с друзьями!