Для роскошного шоколадного мусса не нужны ни сливки, ни желатин. Только два простых ингредиента : шоколад и молоко. Десерт получатся в меру сладким и нежным. Близкие оценили, готовила не раз.
Всё, что вам нужно:
- Тёмный или горький шоколад = 160 г (выбирайте качественный, от этого зависит вкус).
- Молоко (жирность 2,5–4%) — 200 мл.
Приготовление:
Нарежьте шоколад на мелкие кусочки, чтобы он быстрее растаял. Нагрейте молоко в сотейнике, но не доводите до кипения - оно должно быть горячим, но не обжигающим. Добавьте шоколад в молоко и размешивайте, пока он полностью не растопится. Не перегревайте смесь. пошаговые фото в карусели ⬇️
Снимите с огня и взбивайте погружным блендером 5-6 минут, пока не появятся мелкие пузырьки. Смесь останется жидкой - это нормально.
Разлейте по креманкам. Я использовала две десертные, но можно взять поменьше для ускорения застывания.
Уберите в холодильник на 6–8 часов, а лучше на ночь - так мусс точно стабилизируется.
Советы и вариации
Хотите ускорить застывание? Используйте мелкие креманки, но я всё же советую дать десерту ночь - так он станет ещё нежнее.
Для украшения берите всё, что любите: ягоды, фрукты, орехи, кокосовую стружку. Я выбрала дольки нектарина и кусочки пастилы- получилось ярко и вкусно.
Если хотите более насыщенный вкус, добавьте в смесь щепотку ванили или корицы перед взбиванием.
Используйте погружной миксер, чтобы добиться воздушной массы с пузырьками.
Именно мелкие пузырьки воздуха делают мусс таким воздушным, даже без желатина и сливок. А ещё горький шоколад даёт глубокий вкус без лишней сладости - ваши близкие будут в восторге.
А у вас есть домашние лайфхаки для шоколадных десертов? Какие украшения любите больше: ягоды, орехи.