Здравствуй, мой дорогой читатель! Спасибо, что заглянули — сегодня готовим простой итальянский деревенский яблочный пирог в духовке.
Это очень простой домашний яблочный пирог в итальянском стиле: много яблок, тонкий слой теста и мягкая, немного влажная серединка. Такой рецепт выручает, когда есть несколько яблок и хочется чего-то простого к чаю, без долгих сборов и хитрых продуктов.
Итальянский деревенский яблочный пирог хорошо подходит и для буднего дня, и для тихих семейных выходных. Замесить тесто можно за 10 минут, остальное сделает духовка. Я такой пирог часто пеку, когда нужно быстро «собрать» домашний десерт из того, что уже есть на кухне — мука, молоко, яйцо, немного сливочного масла и сахар.
Подготовить форму и духовку
Сразу включаем духовку разогреваться до 180 градусов.
Берём разъёмную форму диаметром около 22–24 см. Дно застилаем бумагой для выпечки или смазываем маслом. Бока формы тоже слегка смазываем, так пирог легче достать.
Подготовить яблоки
Яблоки моем, очищаем от кожуры и сердцевины.
Нарезаем тонкими дольками или ломтиками. Чем тоньше нарезка, тем мягче будут яблоки в готовом пироге.
Примерно треть нарезки откладываем отдельно — она пойдёт на верх пирога для красивого слоя. Я обычно кладу сверху самые ровные дольки.
Сливочное масло растапливаем на минимальном огне или в микроволновке не перегревая.
Оставляем немного остыть, чтобы оно было тёплым, а не горячим — нам важно, чтобы яйцо в тесте не свернулось.
Замесить тесто
В миску разбиваем яйцо, добавляем яичный желток и всыпаем сахар.
Венчиком хорошо перемешиваем до лёгкой пены, чтобы сахар начал растворяться. Миксер не обязателен, достаточно обычного венчика.
Вливаем молоко и остывшее растопленное масло, ещё раз перемешиваем до однородной массы.
Муку просеиваем вместе с разрыхлителем в отдельную миску. Перемешиваем, чтобы разрыхлитель распределился равномерно.
Постепенно добавляем муку в жидкую массу, аккуратно размешивая венчиком или лопаткой.
Тесто получается не густое, текучее, чуть гуще, чем на оладьи. Если видите небольшие комочки, их можно просто хорошо пройти венчиком — я стараюсь на этом этапе не торопиться.
Выложить яблоки и собрать пирог
В тесто добавляем оставшиеся яблочные дольки (те, что не оставили для верха), аккуратно перемешиваем.
Переливаем тесто с яблоками в подготовленную форму и распределяем ровным слоем.
Сверху выкладываем отложенные дольки яблок веером или просто плотным слоем — как больше нравится. Здесь не нужна идеальная красота, это всё-таки простой деревенский пирог, но аккуратность лишней не будет.
Выпечь пирог
Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекаем примерно 35–40 минут, ориентируемся по своей духовке.
Готовность проверяем деревянной шпажкой в центре: она должна выходить сухой, без следов сырого теста. Я ещё смотрю на цвет верха — он становится ровным, золотистым.
Остудить и подать
Готовый итальянский деревенский яблочный пирог оставляем в форме на 10–15 минут, затем аккуратно проводим ножом по краю и снимаем бортик.
Пирог можно подавать тёплым или полностью остывшим. В моей семье его любят просто присыпать сахарной пудрой и подать с чаем или стаканом молока.
Если хочется, можно добавить шарик пломбира к тёплому кусочку — получится очень вкусный домашний десерт без лишних хлопот.
Приятного аппетита! Напишите в комментариях, какие яблоки вы чаще берёте для выпечки — кислые, сладкие или что есть под рукой? И заглядывайте почаще, впереди ещё много простых домашних рецептов.
Ингредиенты:
- Мука – 180 г
- Сахар – 140 г
- Молоко – 120 мл
- Яблоко – 3 шт.
- Сливочное масло – 50 г
- Яйцо – 1 шт.
- Желток – 1 шт.
- Разрыхлитель – 1 ч. л.