Проще не бывает, а получается сочно и вкусно. Помните ту самую нежную, сочную рыбную запеканку из детского сада? Многие до сих пор с теплотой вспоминают её вкус, но почему-то редко готовят дома. А зря! Это блюдо — настоящая находка для занятых и любящих простую, полезную еду. Оно бюджетное, готовится быстро из доступных продуктов, а на выходе получается сытное, нежное и очень вкусное угощение. Идеально и для семейного обеда с гарниром, и для лёгкого, но питательного ужина.
Рецепт:
- Филе рыбы (треска, минтай, хек, пикша) — 500 г
- Вода — 50 мл (для тушения)
- Яйца — 3 шт.
- Молоко — 80 мл
- Мука — 1 ст. л. (около 20 г)
- Соль — 0.5 ч. л. (для рыбы + немного для яичной смеси по вкусу)
- Сливочное масло — 20 г (для смазывания формы)
Способ приготовления:
Берем готовое рыбное филе, берите любое треску минтай, хек, у меня пикша. Я ее сама разделяю на филе, мне нравится, что она не костлявая. Вес филе 500 грамм. Разрезаем кубиками.
На сковороду наливаем немного воды примерно 50 мл, кладем рыбу, немного подсаливаем и тушим минут 5. И снимаем с огня.
Можно приготовить и не из филе, тушку рыбы можно разрезать, опустить в кипящую воду и отварить 5 минут с момента закипания, затем отделить мясо от костей. Вкусно и так, и так.
В миску разбиваем 3 яйца, добавляем молоко 80 мл и взбиваем венчиком, теперь добавляем 20 грамм муки или 1ст.л. с небольшой горкой.
Взбиваем венчиком до однородности. Берем подходящий противень, смазываема сливочным маслом и кусочки масла кладем на дно, потребуется 20 грамм сливочного масла.
Кладем на противень подготовленную рыбу, заливаем яйцом. И ставим в разогретую духовку. Запекаем до готовности при 200 градусах 25-30 минут.
Ориентируйтесь по своей духовке. Готовую рыбу разрезаем на порционные кусочки и подаем в горячем виде к столу.
Если готовлю к обеду подаю с гарниром, например с картошкой или рисом. Если на ужин как самостоятельное блюдо, дополнив овощным салатом.
Очень просто и вкусно. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Советы:
- Секрет сочности: Не перетушивайте и не переваривайте рыбу на первом этапе, иначе она станет сухой. Достаточно просто довести её до готовности.
- На обед прекрасно подойдёт картофельное пюре, отварной рис или гречка. Для ужина можно подать запеканку как основное блюдо, добавив свежие или тушёные овощи, лёгкий салат из огурцов и помидоров.
- В заливку можно добавить немного мелко нарезанного укропа или чёрного перца. На дно формы поверх масла можно положить несколько колечек репчатого лука — он даст сок и аромат.
- Проткните запеканку в центре зубочисткой или ножом. Если она выходит сухой — блюдо готово.
Итог: Вот и весь секрет! Никакой сложной техники или редких ингредиентов. Простое сочетание рыбы, яиц и молока в духовке творит чудеса — получается именно то самое, знакомое с детства, нежное и уютное блюдо. Оно доказывает, что готовить рыбу дома — легко, а результат всегда радует.
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
1. Почему вода в начале, а не жарить?
Чтобы рыба осталась сочной и нежной, не пересушилась. Тушение/отваривание — гарантия мягкости.
2. Можно ли замороженное филе?
Да. Разморозьте его полностью в холодильнике и хорошо промокните бумажным полотенцем от лишней влаги.
3. Чем заменить муку?
Можно не использовать, запеканка просто будет более нежной. Для густоты иногда добавляют 1-2 ст. л. манной крупы или мелких овсяных хлопьев.
4. Почему не поднялось, как омлет?
Это не воздушный омлет, а плотная, нежная запеканка-суфле. Для пышности можно взбить белки отдельно и аккуратно вмешать в смесь в конце.
5. Можно ли приготовить в мультиварке?
Да. Режим «Выпечка» примерно 30-35 минут. Проверяйте готовность зубочисткой.
6. Какая рыба лучше всего подойдет?
Любая нежирная белая морская рыба с минимумом костей: треска, пикша, минтай, хек, сайда.
7. Можно ли добавить сыр?
Да. Немного тёртого сыра (30-50 г) можно добавить в заливку или посыпать сверху за 10 минут до готовности.
8. Как хранить и разогревать?
Храните в холодильнике до 2 дней в закрытой таре. Разогревайте в микроволновке, духовке или на сковороде под крышкой с парой ложек воды, чтобы не стало сухим.
9. Дети не любят рыбу. Это сработает?
Большой шанс. Знакомый вкус из детсада и нежная консистенция без явных кусочков рыбы часто нравятся детям.
10. Почему не нужно много специй?
Чтобы сохранить чистый, нежный вкус рыбы и яично-молочной заливки, как в классическом варианте. Вы всегда можете добавить свои любимые травы.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Если добавить в сметану немного молока, она не свернётся в подливе.
✔️ Капусту для начинки, порубив, сначала обдайте кипятком, а затем залейте на минуту холодной водой. Хорошенько отожмите и жарьте на сковороде. Тогда капуста не потеряет цвет, не станет коричневой.
✔️ Щепотка соли, добавленная в кофе перед концом варки, придает напитку особый вкус и аромат.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.