117,7 тыс подписчиков

Тарталетки из слоёного теста на праздничный стол

30 декабря 202530 дек 2025

362

2 мин

Тарталетки — это маленькие корзиночки, которые уже давно стали классикой праздничного меню. Лёгкие, хрустящие, универсальные и невероятно удобные: их можно начинять чем угодно — от нежных муссов до сытных салатов. На новогоднем столе тарталетки смотрятся особенно эффектно, добавляя блюдам элегантности и праздничного настроения. А если приготовить их самостоятельно из слоёного теста, они получатся ещё вкуснее и ароматнее. Разморозьте тесто при комнатной температуре и слегка раскатайте. Стаканом или вырубкой вырежьте кружочки, немного больше диаметра формочек. Выложите тесто внутрь, аккуратно прижимая края.

Чтобы тарелетки не вздулись, накколите дно вилкой. Смажьте края взбитым яйцом. Выпекайте при 180–190 °C примерно 12–15 минут до золотистой корочки. Остудите и аккуратно достаньте из форм. Куриное филе отварите или обжарьте до готовности и нарежьте мелким кубиком.

Шампиньоны и лук обжарьте на сливочном масле, добавьте сливки, посолите и поперчите. Потомите до загустения. Смешайте с к

Оглавление

Ингредиенты
Для начинки (вариант 1 — с курицей и грибами):
Для начинки (вариант 2 — праздничная рыбная):

Ингредиенты

Слоёное дрожжевое или бездрожжевое тесто — 1 упаковка
Яйцо — 1 шт. (для смазывания)
Формочки для тарталеток

Для начинки (вариант 1 — с курицей и грибами):

Куриное филе — 150 г
Шампиньоны — 150 г
Сливки 20% — 70 мл
Лук — 1 шт.
Сливочное масло — 20 г
Соль, перец — по вкусу

Для начинки (вариант 2 — праздничная рыбная):

Слабосолёная красная рыба — 120 г
Творожный сыр — 120 г
Свежий огурец — ½ шт.
Укроп — по вкусу

Пошаговый рецепт
1. Подготовка основы

Разморозьте тесто при комнатной температуре и слегка раскатайте. Стаканом или вырубкой вырежьте кружочки, немного больше диаметра формочек. Выложите тесто внутрь, аккуратно прижимая края.
Чтобы тарелетки не вздулись, накколите дно вилкой. Смажьте края взбитым яйцом.

Выпекайте при 180–190 °C примерно 12–15 минут до золотистой корочки. Остудите и аккуратно достаньте из форм.

2. Начинка с курицей и грибами

Куриное филе отварите или обжарьте до готовности и нарежьте мелким кубиком.
Шампиньоны и лук обжарьте на сливочном масле, добавьте сливки, посолите и поперчите. Потомите до загустения. Смешайте с курицей.
Наполните тарталетки тёплой смесью — получится сытная закуска в стиле мини-жюльена.

3. Рыбная начинка

Смешайте творожный сыр с мелко нарезанным укропом. Огурец порежьте кубиками, рыбу нарежьте тонкими полосками или мелкими кусочками.
Наполните тарталетки сыром, сверху выложите огурец и рыбу. Украсьте зеленью — и получите нежный, свежий и очень праздничный вариант.

Секреты идеальных тарталеток

Берите бездрожжевое тесто, если хотите максимально хрустящую основу.
Перед выпечкой ставьте тесто в холодильник на 10 минут — так оно лучше держит форму.
Горячие начинки закладывают перед подачей, чтобы не размягчить тесто.
Холодные начинки удобнее отсаживать кондитерским мешком — так закуска выглядит особенно профессионально.

Интересные факты

Первые тарталетки появились во Франции и подавались исключительно на королевских приемах.
В XIX веке такие мини-корзинки считались признаком богатого стола и часто использовались для подачи па̂те и рыбных муссов.
Сегодня тарталетки — один из самых популярных видов закуски на фуршетах, поскольку их удобно есть без приборов.

Тарталетки из слоёного теста — это универсальная и эффектная закуска, которая идеально вписывается в любое праздничное меню. Минимум усилий, красивый внешний вид и бесконечное количество начинок делают их настоящей палочкой-выручалочкой для хозяйки. Добавив к ним немного фантазии, вы сможете создать настоящие кулинарные мини-шедевры, которые неизменно удивят гостей и украсят новогодний стол.

Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤