Многие думают, что пост — это сплошные ограничения и скучная еда. Но это совсем не так. Постная кухня может быть разнообразной, сытной и очень вкусной. Секрет в простых ингредиентах и проверенных рецептах, которые ничем не уступают привычным блюдам. Например, этот заливной пирог с капустой. Он получается настолько удачным, что его готовят и вне поста, а процесс приготовления настолько прост, что справится даже новичок.
Рецепт:
Для теста:
- Теплая вода — 350 мл
- Мука — 400 г
- Растительное масло — 40 мл
- Соль — ½ ч. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Сырые дрожжи — 20 г (или сухие — 7 г)
Для начинки:
- Свежая капуста — 500 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Растительное масло для жарки — 2-3 ст. л.
- Рассол огуречный или томатный — 200 мл
- Соль, черный перец — по вкусу
- Сахар — ½ ч. л.
Как приготовить:
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Сначала приготовим тесто. В миску наливаем 350 мл теплой воды, добавляем 1 ст. л. сахара, кладем сырые дрожжи 20 гр.
Выпечку с сырыми дрожжами, можно заменить на сухие потребуется 7гр, но тогда сухие дрожжи нужно добавить к муке.
Теперь добавляем муку, добавляем половину ч. л. соли и вливаем 40 мл растительного масла, перемешиваем, тесто должно получиться гуще чем на оладьи. Убираем в теплое место для подъема на 20-30 минут.
Я ставлю в духовку и устанавливаю температуру 50 градусов.
Пока тесто подходит, приготовим начинку. 500 грамм свежей капусты нашинкуем соломкой. Луковицу разрежем кубиками. На сковороду наливаем растительное масло 2-3ст.л. кладем лук, обжариваем до полупрозрачности, кладем капусту, жарим до уменьшения капусты в объеме, теперь вливаем 200 мл рассола от огурцов или помидор, закрываем крышкой и готовим 10 минут. Добавляем соль по вкусу, черный перец, кладем немного сахара. Жарим до испарения жидкости и как капуста начнет золотится снимаем с огня. Дадим начинке немного остыть.
Тесто подошло. Берем форму у меня форма разъемная диаметром 24 см.
Смазываем небольшим количеством растительного масла, кладем половину теста, распределяем по форме, кладем начинку разравниваем. Сверху закрываем второй половиной теста, оставим пирог постоять минут 10 и можно ставить в духовку. Выпекаем в разогретой духовке при 180 градусах 50-60 минут, готовность можно проверить деревянной шпажкой.
Достаем пирог сверху прикрываем влажным полотенцем на 3-5 минут, так пирог станет сразу мягким. Теперь дадим полностью остыть пирогу. Можно резать и звать всех к столу.
Таким образом, вы получите вкусный и сытный постный заливной пирог с капустой, который отлично подойдет как для повседневного обеда, так и для праздничного стола. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Советы:
- Тесто можно приготовить без дрожжей на кефире с содой, если нужно сделать быстрее.
- С начинкой можно экспериментировать: Добавьте к капусте тертую морковь, грибы или томатную пасту для другого вкуса.
- Если нет рассола, его можно заменить водой с добавлением 1 ст. л. лимонного сока или томатной пасты.
- Чтобы нижний корж лучше пропекся, форму можно поставить на нижний уровень духовки в начале выпечки.
Этот пирог — отличный пример того, как постное блюдо становится любимым для всей семьи. Он сытный, ароматный и совсем не кажется «лишенным» чего-то. Готовится из доступных продуктов, а результат всегда радует. Попробуйте приготовить — и убедитесь, что постная кухня бывает очень вкусной и совсем не сложной.
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
Можно ли заменить рассол?
Да, на 200 мл воды с 1 ст. л. лимонного сока или томатной пасты.
Чем заменить дрожжи?
Разрыхлителем (1,5 ч. л.) или гашеной содой на кефире, но тесто будет другим.
Тесто липкое, как работать?
Смазывайте руки растительным маслом, а не подсыпайте муку.
Пирог сырой внутри?
Увеличьте время выпечки, снизив температуру до 160°C, или дольше жарьте начинку.
Без формы можно?
Да, на противне с высокими бортами, распределив тесто как основу.
Как хранить?
До 3-х дней под крышкой в холодильнике. Можно замораживать кусками.
Это точно постное?
Да, если не добавлять яйца, молоко, масло сливочное. Проверяйте этикетки растительного масла.
Чем дополнить начинку?
Морковью, грибами, зеленью, щепоткой карри или паприки.
Можно ли сразу резать горячий пирог?
Нежелательно. Дайте остыть, чтобы он не развалился и начинка «схватилась».
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Как легко и просто старый черствый хлеб превратить в мягкий . Берем хлопчатобумажное полотенце или салфетку, смочим в холодной воде, заворачиваем черствый хлеб, кладем в мешочек, протыкаем пару отверстий в мешочке, ставим в микроволновку на несколько минут 2-3, в зависимости от черствости хлеба. Достаем мягкий хлебушек и наслаждаемся
✔️ Простая хитрость, благодаря которой кран нужно будет мыть всего раз в неделю. Кран хорошо помыть, протереть насухо до блеска, затем взять свечку и начиркать свечкой полоски. Хорошо протереть или даже втереть воск сухой салфеткой. Теперь вода с крана скатывается как с гуся.
✔️ Не перегружайте сковороду: Перегруженная сковорода приведет к тому, что продукты будут тушиться, а не жариться, и потеряют свою хрустящую корочку.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.