Встречайте мою личную коллекцию лучших рецептов чизкейков! Сегодня я собрал для вас 20 из огромного множества моих рецептов чизкейков в одну удобную подборку.
Здесь вы найдёте всё: от нежной кремовой классики чизкейка “Нью-Йорк” до новейших модных кофеен трендов типа чизкейков в стакане, от чизкейк-брауни до рулетов и кексов с чизкейком. .В каждом рецепте вы найдете мои советы от шефа о том, как добиться идеально гладкой и нежной текстуры каждого вашего чизкейка.
И в конце подборки - бонусом для тех, кто дочитает до финала - вы найдете четкие и конкретные рекомендации о том, как избежать всех самых распространенных ошибок при выпечке чизкейков.
Классический чизкейк "Нью-Йорк"
Чизкейк "Нью-Йорк" - классика жанра! Отличный вариант для начала, если вы никогда раньше не готовили чизкейков или хотите поэкспериментировать с разными топпингами.
В этом рецепте с подробным видеоуроком вас ждет честный рассказ шеф-кондитера о том, как приготовить чизкейк по всем правилам. Вы узнаете как сделать сырный торт так, чтобы в его нежной крестообразной начинке насыщенный сладковатый вкус сыра Филадельфия идеально смешался с оттенками ванили и лимона.
Лимонный чизкейк: простой и изысканный
Знаете, какой простор фантазии создает вокруг себя чизкейк? Этот нежный, тающий во рту десерт, к которому всегда можно добавить массу разнообразных соусов и топпингов…
Да, да - чизкейк – просто безграничные возможности экспериментов с текстурами, кислотой и сладостью ингредиентов, их объемами и пропорциями! И все это - чизкейк. Я уже писал как-то про яблочный чизкейк, но Лимонный чизкейк - это нечто совершенно особенное.
Черничный чизкейк
Среди зимы, когда хочется чего-то свежего, вкусного и солнечного, я пеку черничный чизкейк. Просто в такие дни всем очень нужно что-то такое, что напоминало бы лето и позволило бы забыть о том, что за окнами моросит холодным дождем серый бесснежный январь. Сегодня я выбрал рецепт черничного чизкейка без выпечки. Ведь его так легко приготовить!
Он такой красивый, такой нежный, такой сливочный и такой вкусный! Даже если вы не очень-то жалуете торты без выпечки, вы обязательно полюбите чизкейк с черничной начинкой по моему рецепту.
Шоколадный чизкейк, или как совместить несовместимое
Шоколадный чизкейк – явление в нашей кондитерке не совсем обычное. Возможно потому, что любители сладкого не понимают, как можно совместить легкий и практически диетический чизкейк и такое сладкое лакомство как шоколад. В итоге поклонники шоколадных десертов отвергают шоколадный торт на базе мягкого сыра, как слишком легкий, чтобы быть “настоящим” десертом, а сторонники борьбы с лишними килограммами бегут от него как от огня, едва заслышав слово ”шоколад”.
Но мы-то с вами, мои дорогие читатели, точно знаем, что все великие открытия делаются на стыке наук, а все мировые шедевры рождаются в попытках совмещать несовместимое.
Чизкейк гоголь-моголь: миниатюрные пироженки для вечеринки
В праздничные дни, когда у вас дома каждый день собирается небольшая толпа друзей и родственников, чем больше десертов и закусок вы приготовите, тем лучше! Так что мини-чизкейки гоголь моголь, которые мы с вами будет готовить прямо сейчас, – настоящая находка для этих дней.
Их легко взять в руки и съесть в один укус. Их можно красиво уложить на блюдо с рождественскими десертами, которые сейчас в такой моде. Да, и вообще, согласитесь, нет ничего более праздничного, чем использование гоголь-моголя в мини-чизкейках.
Кокосовый чизкейк с клубникой
Вы пробовали кокосовый торт? А вы вообще любите чизкейки? Мне эти легкие тортики тоже по вкусу. Они свежие, не слишком калорийные, и вы можете создавать их практически с любым вкусом! Сегодня я продолжу показывать десерты, отлично пригодные как для романтического ужина в День Влюбленных, так и в любой другой праздник.
Этот рецепт - Кокосовый чизкейк с клубникой - я сделал не таким “творожным”, как это бывает обычно. Я слишком люблю пирожные, чтобы испортить излишком сливочного сыра такое райское сочетание вкусов, как клубника и кокос!
Чизкейк с брауни
Встречая такие вот “композиционные” десерты, как чизкейк с брауни, который собираюсь готовить сегодня, всегда вспоминаю строки Пушкина: “Они сошлись: волна и камень, стихи и проза, лед и пламень…”. Действительно, что еще может вспоминаться, когда видишь сочетание белоснежного освежающего чизкейка с темным и вязким брауни?
Готовы попробовать? Тогда проверьте свои запасы шоколада и творожного сыра, и – в бой!
Зимний рецепт: Чизкейк с манго без муки и без выпечки
А давайте приготовим замечательно вкусный и полезный чизкейк с манго. На этот раз я решил сделать торт без выпечки из сезонных фруктов. Зимой, когда свежим ягодам не хватает аромата, лучший выбор для фруктовых тортиков – тропический гость наших прилавков – манго.
Однако, самому манго может немного не хватать аромата и терпкости, поэтому я добавляю к нему маракуйю.
Пирожные чизкейк «Красный бархат»
Эти симпатичные пирожные мини чизкейк «Красный бархат» готовятся на шоколадном корже из печенья Oreo и могут стать идеальным десертом как на Новый гол, так и в день Святого Валентина.
Первое, что сразу приходит мне на ум, когда я вспоминаю про новогодний стол, — это бисквит «красный бархат». Я очень люблю Red Velvet и всегда думал, что он идеально сочетается его с моим другим любимым десертом — чизкейком.
Эти чизкейки невероятно просты в приготовлении, и они еще милее, потому что подаются на простом домашнем корже Oreo. По-моему, чем больше шоколада, тем лучше. Верно?!
Зефирный чизкейк без выпечки
Зефирный чизкейк без выпечки — это восхитительная облачная начинка из сливочного сыра и зефира, увенчанная совершенно волшебным взбитым кремом. В качестве завершающего штриха я добавил поверх чизкейка мини-зефирки и измельченные крекеры!
Этот торт немного напоминает мне жареный на костре зефир, только в форме чизкейка без выпечки (и без костра)! Я люблю десерты без выпечки, особенно летом, когда так не хочется включать духовку.
Чизкейк с яблочным соком
Этот чизкейк с яблочным соком — идеальный десерт для осени, но если его рецепт попался вам на глаза в другое время года, не нужно ждать до сентября, чтобы попробовать это восхитительный тортик! Вы можете приготовить его и в июне, и в январе!
Если вы настроены прямо сегодня ощутить еще больше осенних вкусов, вам также стоит попробовать мой осенний чизкейк с пряными яблоками и орехами.
Новогодний торт “Горячий шоколад”
Новогодний торт “Горячий шоколад” – это интересный чизкейк, сочетающий в себе все вкусы чашки горячего какао и насыщенного сливочного чизкейка! Вам понравится все в этом симпатичном тортике. Особенно пушистые миниатюрные зефирки, которыми он посыпан, прямо как классная кружка горячего шоколада.
Невероятный чизкейк Бейлис
Идея приготовить чизкейк Бейлис (Bailey’s) пришла мне в голову голубкой зимой, на горнолыжном курорте, за бокалом согревающего “айриш кофе”. Заснеженные склоны за окнами кафе и ароматный парок от бодрящего напитка соединилась чудесным образом в моем мозгу и превратились в идею чизкейка на базе “Ирландских сливок”.
Уже потом я сообразил, что корж лучше сделать из шоколадного печенья, и еще больше усилить вкус торта, добавив к нежной сырной начинке толстый слой шоколадного ганаша.
Чизкейк с шоколадной крошкой
Чизкейк с шоколадной крошкой – это нежный чизкейк, отпеченный на хрустящем, слегка приправленным пряностями корже из крошки миндального печенья, с большим количеством мелко нарезанного темного шоколада, спрятанным в толще сырной массы чизкейка. Вкус получается одновременно изысканным и спокойным. Такой торт вполне можно подать как к вечернему чаю в окружении родственников, так и в завершении званого обеда.
Лимонный чизкейк с меренгой
Лимонный чизкейк с меренгой — это сливочный чизкейк со вкусом лимона, политый лимонным курдом и украшенный легким и воздушным безе. Вся эта конструкция покоится на маслянистом, хрустящем корже из крекера. Нужен ли вам торт для приема гостей или просто захотелось освежающе-терпкого десерта, это – восхитительный вариант!
Чизкейк "Банановый пудинг"
Чизкейк «Банановый пудинг» — это бархатистый ккремово-сливочный чизкейк со вкусом спелого банана, красиво уложенный на хрустящей ванильно-вафельной корочке, покрытый слоем карамели и розочками из взбитых сливок.
Чизкейк Орео: синергия рецептов
Когда я впервые приготовил чизкейк Oreo без выпечки, мне он не очень понравился, Так что я не торопился рассказывать этот рецепт. Потребовалось несколько месяцев, чтобы понять, что в рецепте не так и исправить это, А потом еще несколько недель никак не мог его сфотографировать, так как он исчезал со стола раньше, чем я успевал достать свой айфон и включить режим камеры.
Чизкейк Oreo собрал в себе почти все ваши любимые блюда. И все это в одном свежем десерте без выпечки. Легко, вкусно и в сем нравится!
Малиново-лимонный чизкейк в стакане
За годы своей карьеры шеф-кондитера я приготовил “тьмы, и тьмы и тьмы” чизкейков без выпечки. Некоторые из рецептов я уже успел опубликовать на моем Дзен канале, другие - пока еще ждут своей очереди.
Но если в ваших краях в эти дни так же жарко, как летом и в столице нашей необъятной Родины, то вас наверняка порадует малиново-лимонный чизкейк в стакане - легкий десерт, в составе которого есть свежая малина и яркий лимон.
Кофейный чизкейк "капучино"
Знаете, что такое кофейный чизкейк "капучино"? Представьте себе идеальную чашку капучино: пенистая шапочка сверху посыпана шоколадной крошкой, под ней таится насыщенный сливками кофе с легким намеком на сладость на самом дне чашки. Это ощущение восторга забыть невозможно. А теперь все то же самое но в форме чизкейка.
Я украшаю этот торт взбитыми сливками и зернами арабики в шоколаде, затем рассыпаю стружку из горького шоколада по поверхности взбитых сливок. Мне нравится оттенок шоколадной горечи в сладких сливках, и то как он постепенно сменяется вкусом кофе в творожной начинке торта.
Цитрусовый чизкейк с мармеладной глазурью
Когда за окнами пасмурно, от вчерашнего солнышка не осталось и следа, а все небо затянуто скучными серыми тучами, наше утро должен спасти цитрусовый чизкейк с великолепным вкусом и мармеладной глазурью. Приготовил я его еще вчера, и сейчас он стоит в холодильнике. Нам осталось только достать его и украсить дольками апельсина и веточками мяты.
Хотите тоже внести яркий штрих в свое апрельское утро? Тогда готовьте вместе со мной!
Нравятся мои подборки рецептов? Загляните и в некоторые другие: