Это буженина домашнего приготовления с особым вкусом и от этого получила такое название. В приготовлении нет никаких сложностей и она получится с первого раза.
Такое мясное угощение вкусней всего в холодном виде, но при желании можно легко подогреть в микроволновке.
Буженина из свинины в духовке в фольге - рецепт с курагой и черносливом
Особой её называют за вкус, который мясу придают курага и чернослив. Поверьте - это очень оригинальное сочетание и это очень вкусно!! Сегодня расскажу, как готовить такую буженину дома своими руками.
Понадобится:
- Свиная мякоть - 0.8-1 кг.;
- Горчица острая - 2 ч.л.;
- Горчица в зернах - 1-1.5 ч.л.;
- Майонез - 1.5-2 ст.л.;
- Чеснок сушеный - 1 ч.л.;
- Паприка копченая молотая - 1-1.5 ч.л.;
- Молотый кориандр - 1 ч.л.;
- Курага и чернослив без косточек - по 8-10 шт.
Как приготовить буженину в духовке в домашних условиях
Кусок свинины промыть и просушить салфетками. Можно брать карбонад, но хорошо подойдет и шея, в которой прожилки дают хорошую сочность.
Курагу и чернослив промыть водой и залить кипятком на 10 минут.
Положив мясо в глубокую миску сделать в нем поперечные разрезы глубиной немного более сантиметра.
Просолить немного мясо. Посыпать солью и перцем, втирая их руками по всей поверхности и в разрезах.
С чернослива и кураги слить хорошо всю воду и ягоды заложить в разрезы. Можно их разрезать на половинки.
Теперь кусок мяса перетянуть поперек нитками, чтобы он держал форму. Смешать майонез с горчицей и специями, обмазать со всех сторон подготовленное к запеканию мясо. Оставив мясо в форме, накрыть пленкой и оставить мариноваться 3-4 часа.
Включить духовку разогреваться на 180 градусов, а в это время достать мясо, завернуть плотно в два слоя фольги, уложить в форму и отправить в духовку. Время запекания 1.5 часа. Затем мясо нужно достать, развернуть фольгу и поставить обратно на 20 минут.
Достав готовую буженину из духовки, дать ей остыть, затем убрать в холодильник на несколько часов. Только потом снять нитки и кусок будет идеально держать форму. Можно делать нарезки, закуски.
Хорошее угощение на новогодний стол! Этот праздник очень быстро приближается и буду рада, если рецепт буженины с курагой и черносливом вам пригодится)
Приятного вам угощения и хорошего настроения!)
Также смотрите -