Оливье — это не просто салат, а традиция, которая прочно вошла в культуру зимних праздников. Его вкус знаком каждому с детства, а появление блюда на столе сразу создаёт атмосферу уюта и ожидания праздника. В последние годы всё чаще классическую колбасу заменяют на куриное филе — более лёгкий, полезный и нежный вариант, который делает салат менее жирным, но не менее вкусным.
Оливье с курицей стал своеобразным компромиссом между традицией и стремлением к более здоровому питанию. Он сохраняет узнаваемый вкус, но приобретает свежесть и лёгкость, благодаря чему подходит как для праздничного застолья, так и для будничного ужина.
Ингредиенты
- куриное филе (отварное или запечённое) — 250–300 г
- картофель — 2–3 шт.
- морковь — 1 шт.
- яйца куриные — 3 шт.
- солёные или маринованные огурцы — 2 шт.
- зелёный горошек — 150 г
- майонез — 3–4 ст. л.
- соль, перец — по вкусу
- зелень — по желанию
Пошаговое приготовление
1. Подготовка курицы
Куриное филе можно сварить, тушить или запечь в духовке. Запекание придаёт мясу дополнительный аромат и плотность. После охлаждения нарежьте курицу небольшими одинаковыми кубиками — так салат получится аккуратным и структурным.
2. Овощи
Картофель и морковь отварите в мундире до мягкости, затем очистите и нарежьте кубиками. Важно не переварить овощи, чтобы они не превратились в пюре при смешивании.
3. Яйца
Отварите яйца вкрутую, залейте холодной водой и дайте полностью остыть. Так они легче очищаются. Нарежьте их кубиками или используйте яйцерезку.
4. Солёные огурцы
Огурцы нарежьте мелкими кусочками. Если они слишком сочные, слегка отожмите — лишняя жидкость может сделать салат водянистым.
5. Горошек
С консервированного горошка слейте маринад. Если используете замороженный, заранее разморозьте и промойте в холодной воде.
6. Сборка салата
В большой миске соедините все ингредиенты, добавьте соль, перец и майонез. Перемешивайте аккуратно, чтобы не повредить структуру овощей. При желании можно часть майонеза заменить сметаной — получится легче и нежнее.
7. Подача
Оливье с курицей можно подать как в общем салатнике, так и порционно: в креманках, кольцах, тарталетках или на бутербродах. Для праздничного стола он отлично подходит в виде аккуратной формы, украшенной зеленью и ломтиком огурца.
Советы поваров
- Чтобы салат был более ароматным, используйте куриное филе, запечённое в специях или отваренное в бульоне с лавровым листом.
- Морковь в салате не должна быть слишком мягкой — лёгкая плотность делает текстуру более приятной.
- Если любите кремовую мягкость, добавьте немного измельчённого варёного картофеля — он естественно загустит салат.
- Подмешивать заправку лучше перед подачей, иначе овощи впитают майонез и салат потеряет свежесть.
- В качестве лёгкой альтернативы майонезу используйте смесь из йогурта и горчицы.
Пищевая ценность (примерно на 100 г)
Белки — 10–12 г
Жиры — 9–11 г
Углеводы — 8–10 г
Калорийность — около 150–170 ккал
Показатели могут варьироваться в зависимости от заправки и количества картофеля.
Оливье с курицей — это обновлённая версия классического салата, которая идеально вписывается в современное представление о вкусной и сбалансированной пище. Он остаётся таким же праздничным, сытным и любимым, но становится более лёгким и нежным. Такое блюдо подойдёт и для новогоднего стола, и для повседневного меню, радуя знакомым вкусом и приятной свежестью.
Если вы ищете способ сохранить традиции, но сделать их чуть полезнее, оливье с курицей — идеальный выбор.
Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
Белёвская пастила без сахара: рецепт в домашних условиях
Новый хит TikTok: хрустящий картофельный сэндвич
Японские сэндвичи с яичным салатом
Лаваш с яйцом на сковороде – быстрый и вкусный завтрак
Нравятся наши статьи? Ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru