Оливье с красной рыбой — это современная и более изысканная интерпретация классического салата, который давно стал символом зимних праздников. Нежная слабосолёная рыба заменяет традиционную колбасу или курицу, придавая блюду праздничную элегантность и утончённый вкус. Благодаря сочетанию свежести рыбы, мягкости картофеля, сладости зелёного горошка и лёгкости огурцов, этот вариант оливье становится не только ярким по вкусу, но и значительно более деликатным.
Салат идеально подходит для новогоднего стола, романтического ужина или изысканного фуршета. Он смотрится красиво, легко готовится и порадует гостей необычным, но очень гармоничным сочетанием ингредиентов.
Ингредиенты
Основные:
- Слабосолёная красная рыба (лосось, форель) — 200 г
- Картофель — 2–3 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Яйца — 3 шт.
- Маринованные или свежие огурцы — 2 шт.
- Горошек зелёный — 150 г
- Сметана или лёгкий майонез — 2–3 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Зелень укропа — по желанию
Способ приготовления
- Подготовка овощей. Картофель и морковь отварите до мягкости, полностью остудите, затем нарежьте средними кубиками.
- Яйца. Отварите вкрутую, очистите и нарежьте такими же кубиками, как овощи.
- Огурцы. Нарежьте небольшими кусочками. Если используете маринованные, слегка отожмите лишний сок.
- Рыба. Нарежьте красную рыбу мелкими аккуратными кубиками.
- Смешивание. Соедините в большой миске все подготовленные ингредиенты, добавьте зелёный горошек.
- Заправка. Смешайте сметану или майонез, слегка поперчите. Соль добавляйте осторожно — рыба уже даёт солёность.
- Подача. Аккуратно перемешайте салат, дайте настояться 20–30 минут в холодильнике.
Советы поваров
- Лучше использовать слабосолёную рыбу, а не сильно солёную — она гармоничнее сочетается с нежными ингредиентами.
- Сметана или смесь сметаны с майонезом делает салат легче, сохраняя приятную кремовую текстуру.
- Если хотите более яркий вкус, добавьте немного лимонного сока или цедру в заправку.
- Картофель обязательно должен быть охлаждённым. Тёплый картофель впитывает заправку и превращает салат в кашу.
- Огурцы должны быть умеренно сочными. Если используете свежие, выбирайте плотные, без лишней воды.
- Подавать можно порционно, выкладывая салат в кольцо — это делает подачу ресторанной.
Пищевая ценность на 100 г
(приближённо, зависит от заправки)
Калории: ~145 ккал
Белки: 10 г
Жиры: 8 г
Углеводы: 8 г
Оливье с красной рыбой — это лёгкое, современное и благородное прочтение традиционного салата. Он сохраняет все знакомые черты классического блюда, но приобретает новую глубину благодаря нежности рыбы и свежести овощей. Такой салат станет украшением праздничного стола, подчеркнёт атмосферу торжества и подарит ощущение обновлённой классики без утраты вкуса, знакомого с детства.
Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
Белёвская пастила без сахара: рецепт в домашних условиях
Новый хит TikTok: хрустящий картофельный сэндвич
Японские сэндвичи с яичным салатом
Лаваш с яйцом на сковороде – быстрый и вкусный завтрак
Нравятся наши статьи? Ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru