Хочется приготовить что-то особенное, но нет ни времени, ни желания разбираться в сложных рецептах? Этот рецепт — именно то, что нужно. Рыба по этому способу получается на удивление сочной, с аппетитной корочкой и таким насыщенным вкусом, что её невозможно остановиться есть. Процесс настолько прост, что справится даже новичок, а результат впечатлит всех. Моя семья всегда просит добавки.
Рецепт:
- Рыба (горбуша, кета, сёмга или любая красная) – 600 г.
- Горчица – ½ ч. л.
- Соль – 1 ч. л.
- Молотый имбирь – ¼ ч. л.
- Сладкая паприка – ⅓ ч. л.
- Сушёный базилик – ½ ч. л.
- Чёрный перец – щепотка или по вкусу.
- Соевый соус – 1,5 ст. л.
- Растительное масло – 2 ст. л.
- Яйцо – 1 шт.
- Манная крупа – 1,5 ст. л.
- Картофельный крахмал – 3 ч. л.
- Сок лимона – ½ ч. л.
Как готовить:
нарезаем рыбу порционными кусочками
приготовим маринад
берём миску, добавляем соль, имбирь, базилик, чёрный молотый перец, красную паприку, соевый соус
растительное масло, разбиваем яйцо, добавляем манную крупу и картофельный крахмал, лимонный сок и горчицу
хорошо перемешиваем до однородной консистенции
опускаем в маринад кусочки рыбы, перемешиваем чтобы маринад равномерно распределился по всей рыбе
закрываем миску крышкой или пищевой пленкой на 20-30 минут промариноваться
разогреваем сковороду, масло можно не добавлять, по желанию добавить одну ложку, достаточно только смазать сковороду
выкладываем кусочки рыбы и жарим на среднем огне под закрытой крышкой с двух сторон, по 3 минуты с каждой
рыба готова, получается очень и очень сочная, с золотистой румяной корочкой, вкусна и в горячем и в холодном виде, рекомендую приготовить, останетесь довольны. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
❓Не переворачивайте рыбу раньше времени. Дайте ей хорошо «схватиться» на одной стороне, тогда корочка будет цельной и не развалится.
Маринад: Если время есть, можно убрать миску с рыбой в холодильник на час — вкус станет еще ярче. Эта рыба отлична и горячей с овощами или рисом, и холодной как закуска. Она не теряет своей сочности даже на следующий день. Если манной крупы нет, можно заменить её тем же количеством крахмала или муки, но с манкой внутри получается особенно нежно.
Итог: Вот и весь секрет. Никаких сложных приемов, а на выходе — настоящий кулинарный успех. Рыба внутри остается сочной и ароматной, а снаружи покрывается аппетитной румяной оболочкой. Это тот случай, когда простые ингредиенты и легкий способ дают стабильно прекрасный результат.
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
Можно ли использовать замороженную рыбу?
Да, но её нужно полностью разморозить и хорошо обсушить бумажным полотенцем, иначе маринад будет жидким.
Почему в маринад добавляют манку и крахмал?
Они создают идеальную "рубашку", которая при жарке превращается в хрустящую корочку и не даёт сокам вытечь, сохраняя сочность.
Чем заменить соевый соус?
Можно заменить 1:1 рыбным соусом (будет пикантнее) или просто добавить 1 ч. л. соли, но соевый соус даёт особый вкус.
Обязательно ли мариновать 30 минут?
Нет, если торопитесь, можно сразу на сковороду, но за 20-30 минут вкус пропитывается глубже, а корочка получается лучше.
Можно ли не добавлять яйцо?
Да, но тогда маринад будет менее вязким. Чтобы он держался на рыбе, увеличьте крахмал на 1-2 ч. л.
На каком масле лучше жарить?
На любом рафинированном с высокой температурой дымления: подсолнечное, рапсовое, кукурузное. Оливковое нерафинированное не подходит.
Как понять, что рыба готова?
При надавливании лопаткой готовое филе легко разделяется на крупные слои (волокна), а сок прозрачный.
Подойдет ли белая рыба (треска, минтай)?
Да, но время маринования сократите до 15 минут, а соли кладите чуть меньше, так как филе белой рыбы нежнее.
Можно ли приготовить в духовке?
Да. Выложите на пергамент и запекайте при 200°C около 15-20 минут до румяной корочки.
Почему рыбу жарят под крышкой?
Крышка создает эффект "паровой бани", что гарантирует полное и быстрое приготовление толстых кусочков, сохраняя их мягкость.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Сварить яйца с трещинами , чтобы содержимое осталось в целости и сохранности очень просто. В кастрюлю наливаем воду, устанавливаем сито или дуршлаг, кладем яйца с трещинами и готовим на пару. Трещины не увеличиваются, ничего не вытекает, к тому же чистятся такие яйца отлично.
✔️ Имбирь очень удобно чистить обычной чайной ложкой.
✔️ Верхние части от пластиковых бутылок не выбрасываю, с их помощью удобно вырезать тесто, они могут быть разной формы, круглые, квадратные, прямоугольные.
✔️ Фасоль готовлю всегда в больших количествах, в остывшем виде раскладываю по мешочкам и отправляю в морозилку, фасоль прекрасно переносит заморозку
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.