Все мы любим драники — золотистые, хрустящие, с пылу с жару. Но что делать, если не хочется стоять у плиты, переворачивая каждую оладушку? У меня есть отличный выход — почти тот же вкус, но в формате большой, сытной и невероятно простой запеканки. Это блюдо из минимума продуктов, но результат впечатляет: сочная серединка, аппетитная румяная корочка, а на столе — целый противень ароматного картофельного пирога. Попробуйте этот «ленивый» способ, и он может стать вашим фирменным.
Рецепт: (форма примерно 20х30 см):
- Картофель (очищенный) — 1 кг
- Репчатый лук — 1 крупная головка
- Яйца куриные — 3 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль — 1 чайная ложка (можно чуть больше по вкусу)
- Молотый черный перец — по вкусу
- Картофельный крахмал — 1-2 столовые ложки
- Растительное масло без запаха — 40 мл
Как готовить:
Картофель очистим, вес очищенного картофеля 1 кг.
Картофель сырой натрем на крупной терке.
1 большую луковицу натрем на мелкой терке.
Пропустим 2 зубчика чеснока через пресс для чеснока. Добавляем к картофелю с луком 1ч.л. неполную соли, черный перец, добавляем яйца. Другие приправы добавлять не рекомендую, чтобы не перебить вкус картофеля. Все перемешиваем.
Добавляем 1ст.л. крахмала и перемешиваем еще раз.
На дно формы для выпечки вливаем растительное масло 20 мл, распределяем по форме, кладем картофель разравниваем и сверху вливаем еще 20 мл масла, равномерно распределим по верху, чтобы картофель во время выпечки стал золотистого цвета.
Ставим в разогретую духовку и готовим при 200 градусах 60 минут.
Я картофель не отжимаю, но можно отжать и добавить к картофелю 100 мл сливок, лук по желанию можно обжарить до золотистого цвета, а потом добавить к картофелю. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇Вот так, без лишней суеты и долгого стояния у плиты, можно приготовить по-настоящему домашнее, теплое и очень вкусное блюдо. Оно собирается за пять минут, а дальше работает духовка. Аромат во время запекания стоит невероятный!
Советы по приготовлению:
- Если вы все же переживаете, что картофель даст много влаги, можно слегка отжать тертый картофель, а в массу добавить 2-3 столовые ложки сметаны или сливок. Это сделает вкус еще более нежным.
- Чтобы убрать резкость, натертый лук можно слегка обжарить на сковороде до прозрачности и остудить, прежде чем добавлять к картофелю.
- Пока запеканка горячая, она хрустящая и воздушная. На следующий день она становится более плотной, но не менее вкусной — ее можно даже нарезать ломтиками и подрумянить на сковороде.
- Это универсальное блюдо. Подавайте ее как гарнир к котлетам, жареной курице или тушеному мясу. А со сметаной, зеленым луком или солеными огурчиками она станет отличным самостоятельным ужином или сытным завтраком.
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
Вопрос: Можно ли заменить крахмал?
Ответ: Да, на муку (столовую ложку с горкой). Крахмал дает более выраженную хрустящую корочку.
Вопрос: Почему картофель не отжимали? Не будет ли сырым?
Ответ: Сок дает сочность. При запекании 1 час при 200°C влага испаряется или впитывается, серединка остается нежной, а низ и верх хорошо пропекаются.
Вопрос: Как сделать запеканку хрустящей со всех сторон?
Ответ: Ключ — масло снизу и сверху. Форму лучше брать металлическую или керамическую, не стеклянную (в стекле хруст меньше).
Вопрос: Можно ли добавить сыр или мясо?
Ответ: Да. Тертый сыр (100-150 г) смешайте с массой или посыпьте сверху за 15 минут до готовности. Мелко нарезанный бекон или вареную колбасу добавляйте в массу.
Вопрос: Запеканка пригорает снизу. Что делать?
Ответ: 1) Хорошо смажьте дно маслом. 2) Поставьте форму на нижний уровень духовки на первые 20 минут, затем верните на средний.
Вопрос: Как понять, что она точно готова?
Ответ: Проткните середину ножом или зубочисткой. Она должна входить легко, а края и верх — стать равномерно золотисто-коричневыми.
Вопрос: Почему масса «расползлась» и получилась рыхлой?
Ответ: Возможно, мало связующего (яйца, крахмал). На 1 кг картофеля нужно минимум 2 яйца и 1 ст. л. крахмала. Перед выкладкой в форму хорошо перемешайте массу.
Вопрос: Можно ли приготовить заранее?
Ответ: Да. Соберите массу, накройте и уберите в холодильник на несколько часов. Перед готовкой дайте постоять при комнатной температуре 20 минут. Или запеките полностью, а потом разогрейте в духовке/на сковороде.
Вопрос: Что делать, если не хрустит?
Ответ: Включите на 5-10 минут режим гриля (верхний нагрев) в конце готовки, следите, чтобы не подгорело.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Чтобы в ёмкостях для хранения круп не заводились жучки, а ведь для хозяек, в последнее время это настоящая проблема, нужно в крупу поместить всего лишь спичечный коробок.
✔️ Чтобы яблоко не потемнело при натирании на терке, налейте в миску воду, добавьте щепотку соли, и прямо в эту подсоленную воду натрите яблоко.
✔️ Очистить апельсин будет намного легче, если предварительно поместить его в микроволновку при максимальной мощности секунд на 20. Апельсин хорошо чистится, а мякоть не нагревается, остается совершенно холодной.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.