В том, что большинству из вас известен вкус и аромат растения, о котором мы будем рассказывать сегодня, сомнений нет. Мы продолжаем знакомство с пряными травами и сегодня выбрали одно из самых известных и полезных ароматических растений – чабрец.
Давайте разберёмся, в чём заключается бесценная сила этой ароматной травы. И что о ней говорят учёные и медики?
Чабрец (лат. Thýmus) – многолетний полукустарник семейства Яснотковые (Lamiaceae), известный человечеству с древних времен. Растение очень декоративно, а его главное украшение – невероятный аромат и цветки нежного сиренево-лилового или розовато-фиолетового оттенка.
По одной из версий – название чабреца (тимьяна) происходит от греческого «thymiama» (фимиам).
В народе вера в силу чабреца имела сугубо практическое применение, предлагаем посмотреть, какое.
Рецепты здоровья от предков
В народе считали чабрец чудодейственным растением и называли травой от всех болезней. Его лечебная слава уходит корнями в глубь веков. Так, его веточки зашивали в подушки для продления жизни и здоровья. Это поверье бытует в народе до сих пор, как и традиция использовать дым чабреца для очищения. С ним разводили огонь во время эпидемий. Как считалось, его целебный запах может защитить от чумы, холеры, чахотки во время эпидемий.
Древнеримский врач Диоскорид рекомендовал настой чабреца с медом при астме, в качестве глистогонного и отхаркивающего средства. Авиценна в своих рецептах предлагал чабрец в составе сбора, как средство для вывода камней из почек и их дробления. Считал, что если отварить его в уксусе и приложить с розовым маслом к голове, то это хорошее средство от менингита и потери памяти.
Чабрец всегда имел огромную популярность в народной медицине и по сей день очень широко применяется. Народные целители всегда приписывали ему многогранный эффект, начиная от лечения затяжного кашля, кожного зуда, нормализации пищеварения, и заканчивая борьбой с хандрой и бессонницей.
А как считает современная наука? Давайте обратимся к свойствам растения.
Полезные свойства чабреца
Официальная медицина подтвердила терапевтический потенциал чабреца. Растение пользуется признанием в мире. Аптечные препараты на его основе назначаются в комплексном лечении заболеваний как отхаркивающее, обезболивающее, противовоспалительное, антибактериальное, глистогонное средство и как средство, предупреждающее анемию благодаря высокому содержанию железа.
Более того, многие фитотерапевты признают, что благодаря целому комплексу биологически активных веществ чабрец может быть значительно эффективнее некоторых противовоспалительных средств.
Формы применения растения в лечебных целях остаются традиционными: спиртовые настойки, водные отвары и экстракты. При наружном применении используют в ароматических ваннах, делают с ним компрессы, примочки, полоскания. Листья чабреца входят в состав многих биологически активных добавок.
Интересный научный факт: чабрец, в отличие от большинства современных антибиотиков, является одной из трав, по отношению к которой микробы не выработали устойчивость.
Благодаря широкому спектру лечебных свойств, чабрец продолжает привлекать внимание ученых и остается объектом активных научных изысканий. Например, в журнале Plant Foods for Human Nutrition были опубликованы результаты исследования, посвященного изучению антигипертензивных свойств этого растения.
Целебная сила чая
И, конечно, нельзя не упомянуть о чае с чабрецом, который является самым распространенным использованием этого растения. Он не только согревает, укрепляет иммунитет, помогает пищеварению, избавляет от кашля, облегчает состояние простуды, но и обладает превосходным вкусом и ароматом, которые дарят ощущение уюта и спокойствия.
Для его приготовления нужно одну столовую ложку цветков и листьев (2 чайные ложки сушённой травы) залить 200-250 мл горячей воды. Дать настояться (3–10 минут) и пить до двух чашек в сутки.
Для улучшения вкуса добавьте мед, черный или зеленый чай, а можно цедру цитрусовых или ягоды.
Стоит заметить, что травяной чай с чабрецом рекомендуют использовать при контроле веса, он активизирует пищеварительные процессы и ускоряет липидный обмен. Его ещё называют "напитком для похудения". Он притупляет чувство голода и аппетита, что позволяет не есть лишнее.
Важно! Лекарственное значение имеют стебельки чабреца, собранная в начале цветения. И ещё одна особенность растения: в сушеном виде сохраняет свой аромат лучше, чем другие травы. Кстати, после сушки может храниться до 2 лет, не теряя своих полезных качеств.
Однако лечебная сила чабреца имеет и обратную сторону – строгие ограничения.
Чабрец не для всех
Однако не стоит забывать, что эта трава, как и любое лекарственное растение, полезен далеко не каждому и имеет строгие противопоказания. Так, лучше не использовать чабрец тем, у кого возможны аллергические реакции и индивидуальная непереносимость пряных трав.
Как предупреждают врачи, его эффект обусловлен довольно интенсивным фармакологическим действием. Поэтому и применять траву нужно с осторожностью.
Например, её не рекомендуют применять при нарушениях в работе щитовидной железы, так как она может спровоцировать или усугубить её гипофункцию. Кроме того, сама по себе передозировка может вызвать тошноту, рвоту и головокружение.
Выделены и другие заболевания, при которых прием чабреца запрещен или ограничен: заболевания почек и печени, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии обострения, сердечная недостаточность, мерцательная аритмия. Противопоказано растение также при беременности и кормлении грудью.
Итак, чабрец - это не безобидная трава для ароматного чаепития, а средство с интенсивным фармакологическим действием, которое требует осторожности. Поэтому перед применением чабреца, особенно в лечебных целях, крайне важна консультация с врачом для оценки индивидуальных рисков.
Из глубины веков: что скрывает душистая трава
В далеком прошлом чабрец считали очень всемогущей травой, она использовалась и как ароматная приправа, и как лейственное лекарство. Более того, он входил в семь самых сильных магических растений. На Руси называли его «святой травой» и свято верили, что чабрец обладает особой, божественной благодатью. Растение приобрело и своё название в честь Богородицы – Богородская трава. Согласно существовавшему народному преданию, ясли новорожденного Христа были устланы душистым чабрецом. А на праздник Успения Пресвятой Богородицы травой украшали её иконы и храмы. Делали венок на плащаницу в День Успения Богородицы.
Как только не называли чабрец. Вы и сейчас можете встретить его под самыми разными названиями: фимиамник, чабер, жадобник, святая трава, богородская трава, лимонный душок, чебарка, верест, боровой перчик, мухопал, дорогая трава, лимонный душок, шабрец, плакун, седник, святая трава, чобр. Согласитесь, названий даже многовато.
Например, «жадобник» считается одним из самых древних названий. По мнению лингвистов, оно произошло от старославянского слова «жадать» – то есть «болеть», «ныть». Объяснение простое: чабрецом лечили ноющие боли: ревматизм, ломоту в костях, желудочные колики. Он был лекарством от той самой «жадобы», которая изнуряла человека.
А вот «фимиамником» его называли неспроста: у него сильный аромат, который использовался для благовонных курений (фимиамов) и жертвоприношений богам. В деревнях чабрец часто использовали в церковных храмах, заменяя им ладан. Не случайно возникли и другие названия. Например, «боровой перчик» - это название указывают на места обитания (сосновые боры, леса) и на чуть жгучий вкус молодых листочков растения.
Ему приписывали и магические свойства, русичи верили, что чабрец защитит от порчи, сглаза, злых духов и болезней. Им окуривали дома для защиты дома и всех домочадцев. Во многих культурах чабрец считали символом жизненной силы и плодовитости, поэтому венки из чабреца вплетали в волосы невесты, веря, что это гарантирует браку многодетность и семейное счастье.
Наши предки сажали эту траву у крыльца не только для красоты. Согласно старинным поверьям, чабрец, растущий перед домом, притягивает в него добро, благополучие и счастливые события. Можно, проверить, работает ли такой оберег? Кстати, «на счастье и достаток» и веточки сухого чабреца можно повесить в доме.
И наконец, давайте перейдем к кухне, где чабрец раскрывается с уже новой стороны.
Секрет ароматных блюд
Трудно назвать продукты, с которыми не сочетается чабрец. Его добавляют в первые и вторые блюда, в блюда из овощей и бобовых, молочные продукты, сыр. С чабрецом пекут хлеб, ароматизируют им напитки, уксус, растительное масло. Измельченным чабрецом полезно натереть мясо, птицу или рыбу перед тем, как готовить. При этом траву можно смешать с маслом или панировочной смесью. По достоинству ценят траву и любители вегетарианских блюд. Ее добавляют в картофель, грибы, баклажаны, используют при солении и мариновании.
Советы от шеф-повара
- Чабрец, как и любая пряная трава должен подчёркивать, а не заглушать аромат и вкус блюда. Начните с небольшого количества веточек, добавляйте их постепенно и оценивайте вкус.
- Чтобы сохранить эфирное масло сушёный чабрец надо хранить в цельном виде и измельчать перед употреблением.
- Перед применением сушёной травы слегка разотрите её пальцами. Это мгновенно усилит её запах.
- При приготовлении мяса на мангале, киньте на готовые угли несколько веточек свежего чабреца. Аромат мяса будет несравненным.
- Чтобы чабрец полностью раскрыл свой вкус, ему требуется длительная тепловая обработка, поэтому его добавляют в блюдо в начале приготовления.
- Для удобства приготовьте соль с чабрецом, которая превратит даже простой омлет в незабываемое блюдо. Для этого измельчите в блендере сушёный чабрец с морской солью в пропорции 1:5.
И последний вопрос на сегодня – как обеспечить себя полезными продуктами круглый год?
Чтобы всегда иметь под рукой свежую пряность, чабрец можно вырастить самостоятельно.
Садоводы выращивают его как почвопокровник, растение быстро разрастается и образует плотный коврик. Хорошо растет как в солнечных, так и в затененных местах. В действительности оно имеет высоту 15–20 см, но поскольку стебли стелющиеся, над землей оно возвышается на 5–10 см. Цветки могут быть белыми, розовыми, красными. Цветение продолжается с июня до сентября. О выращивании чабреца и других пряных трав на дачном участке планируем рассказать ближе к весне.
Зимой, как и большинство пряных трав, чабрец относительно легко вырастить на подоконнике. Свежие веточки растения редко встретишь в магазинах, а собственный мини-огород обеспечит вас ароматной и полезной приправой для блюд и чая круглый год. Чем чаще вы будете обрезать веточки, тем интенсивнее они будут отрастать.
Но существует ещё одно решение - выращивать пряные травы вместе с зеленью, микрозеленью и овощами на умной вертикальной ферме GRONICS. Даже неприхотливые растения раскрывают свой полный потенциал в идеальных условиях. Автоматизированное устройство — это гарантия стабильного и богатого урожая без хлопот.
С GRONICS вы конечно же забудете о риске залить или забыть полить растение. Ферма сама подает воду с необходимыми питательными веществами точно по расписанию. Специальные фитолампы обеспечивают оптимальный спектр и освещенность 12-16 часов в сутки, что особенно критично зимой. Ваши растения будут получать «солнечный свет» в любую погоду.
Благодаря контролю над всеми факторами роста, все выращиваемые растения развиваются в разы быстрее. Хороший урожай вам обеспечен.
А главное – умная ферма берет на себя всю работу: по расписанию сама поливает, включает свет и вентиляцию, а также создает идеальный микроклимат. Вам нужно только посадить семена и собрать урожай. Система работает за вас.
На нашем сайте GRONICS – все подробности о работе и возможностях «умной» вертикальной фермы.
И если вы как раз подбираете полезный подарок на Новый год, присмотритесь к умной ферме GRONICS. Новогодняя суета уже близко, поэтому успейте сделать выбор без лишней спешки.
⚠️Кстати, если вы не подписались на наш Telegram-канал, самое время это сделать. Сейчас растет заболеваемость гриппом и ОРВИ . Наш эксперт рассказал о травах, которые помогут в сезон простуд. Присоединяйтесь - у нас только полезные и удивительные факты!
Спасибо, что остаётесь с нами! А вы как используете чабрец чаще всего? Может быть, у вас есть свой, особый способ его применения, о котором мы не упомянули?
У нас есть еще много интересного для вас. Приготовили подборку наших лучших статей в ноябре:
Садоводу - на заметку! Рукола для сада и рациона: выбираем сорта и раскрываем вкус
Нейробиологи и онкологи бьют тревогу: ваш любимый чай может стоить вам здоровья
Сомнолог назвал топ-5 видов зелени для крепкого сна
Команда GRONICS желает вам здоровья, успехов и процветания! Пусть ароматная чашечка чая с чабрецом придаёт вам вдохновения и сил!