Начало лета – это время, когда организм особенно нуждается в лёгкой витаминной поддержке. Идеальным решением могут стать листовые салаты. К сожалению, для большинства из нас салатные листья – это всего лишь хрустящая зелень в тарелке или украшение для бутербродов. Но их роль для нашего организма куда значительнее.
Польза салатной зелени – результат её уникального биохимического состава. Это самый доступный источник жизненно важных веществ, необходимых для нормальной работы нашего организма. И прежде всего, это витамины, минералы, антиоксиданты, флавоноиды. Сказанное в полной мере относится не только к салатам, но и к любой зелени, ароматическим травам, пряностям, а также к растениям из семейства крестоцветных — различным видам капусты (брокколи, кале, кресс-салату, руколе).
Витаминный щит: чем полезны листовые салаты
Листовой салат – настоящий лидер по содержанию витамина К, который необходим для нормальной свёртываемости крови и здоровья костей. В нём также много кальция, калия, магния, железа, витаминов С, А и группы В. Калий и магний.регулируют работу сердца и мышц, нормализуют артериальное давление.
Богатое содержание воды и клетчатки улучшает пищеварение, нормализует работу кишечника, способствует выведению токсинов и поддержанию здоровой микрофлоры. Это идеальный выбор для тех, кто следит за фигурой.
Благодаря веществу лактуцину салат успокаивает нервную систему и помогает бороться с бессонницей. При этом листовые овощи низкокалорийны, а их видовое разнообразие позволяет экспериментировать с разными вкусами.
Получается, что регулярное употребление листовых салатов – простой, но эффективный способ насытить организм питательными веществами без лишних калорий. Давайте разберёмся, какие из них стоит включить в летний рацион.
Рукола: от сорняка до суперфуда
Долгое время руколу в России считали обычным сорняком и называли «гулявником» или «гусеничником». При этом у неё, как выяснилось, есть и древнерусские корни: считается, что одна из её разновидностей из России попала в Италию, а спустя столетия вернулась уже под новым именем.
Характерный пикантный аромат руколы, её горчично-ореховый вкус с лёгкой горчинкой принесли ей множество почитателей по всему миру. А многие приверженцы здорового питания и вовсе стали её фанатами.
В одной горсти этой зелени содержится суточная норма витамина К, а также витамин С и множество минералов. Руккола обогащает организм витаминами, бодрит, способствует укреплению иммунитета, улучшает пищеварение. В народной медицине её до сих пор применяют при расстройствах пищеварения. Современные исследования подтверждают: содержащиеся в ней глюкозинолаты действительно обладают антибактериальными свойствами и способствуют здоровью ЖКТ.
Кроме того, она обладает антиоксидантными свойствами, а значит защищает клетки от старения и снижает риск развития онкологии. Благодаря высокому содержанию железа и витамина К рукола помогает снизить риск развития анемии. А содержащееся в её составе большое количество фолиевой кислоты играет значимую роль в работе нервной системы: улучшает сон и повышает стрессоустойчивость.
Древние римляне считали это растение сильным афродизиаком. Листья, приправленные маслом и солью, подавали перед трапезами, чтобы разжечь страсть. Из-за этой репутации руколу даже запрещали сажать в средневековых монастырских садах.
Цветы руколы тоже можно есть — у них более мягкий, чуть сладковатый вкус. Если украсить ими салат, это придаст блюду более изысканный вид.
🌿Всё о руколе: о пользе и вреде – по ссылке.
Кресс-салат: скромный чемпион, который обходит суперфуды
Если вы ещё не открыли для себя это растение, то стоит это исправить. Эта миниатюрная зелень с пряным, чуть горчичным вкусом может дать фору продуктам, которые мы привыкли считать эталонами витаминов. Это негромкие маркетинговые заявления – познакомьтесь с цифрами и исследованиями.
Так, кресс-салат обгоняет по некоторым нутриентам капусту и свёклу в десятки раз. В кресс-салате содержится 2,19 мг каротина на 100 г продукта. Для сравнения: в капусте — всего 0,04 мг, а в свёкле — 0,01 мг. Разница колоссальная, а ведь каротин — это здоровье глаз, кожи и сильный антиоксидант.
Всего одна порция растения (около 35 г) обеспечивает 106% дневной нормы витамина К, необходимого для здоровья костей и свертываемости крови.
По содержанию витамина РР (ниацина), который отвечает за состояние нервной системы, сосудов и кожи, кресс-салат выходит на первое место — 1,75 мг на 100 г. Он оставляет далеко позади морковь (0,81 мг), капусту (0,32 мг) и свёклу (0,23 мг). Если хотите сохранять ясность ума и хорошую кожу — это ваш выбор.
В сезон простуд кресс-салат становится настоящим подспорьем для иммунитета. По содержанию аскорбиновой кислоты он уверенно опережает морковь, капусту и свёклу — при том, что калорийность остаётся минимальной.
Не менее убедительное – в минералах. Кресс-салат содержит 2,90 мг железа на 100 г, оставляя позади свёклу (0,93 мг), морковь (0,70 мг) и капусту (0,50 мг). А ведь железо — это энергия, бодрость и профилактика анемии.
Называем главный факт – тут уж не поспоришь. Исследователи из Центра по контролю и профилактике заболеваний США (CDC) разработали методику, оценивающую продукты по плотности питательных веществ – по тому, сколько незаменимых витаминов и минералов приходится на каждую калорию. Они проанализировали десятки овощей и фруктов, и результат оказался однозначным: кресс-салат получил максимальный балл – 100. Это означает, что кресс-салат признан самым насыщенным полезными веществами при минимальной калорийности.
Есть у кресс-салата ещё одна удивительная особенность. Итак, ученые из Университета в Питтсбурге (University of Pittsburgh) доказали, что регулярное употребление кресс-салата курильщиками поможет нейтрализовать наиболее опасные канцерогены, которые содержатся в табачном дыме и проникают в кровь через легкие.
🌿Хотите узнать, чем полезен кресс-салат и как включить его в рацион? Подробности – по ссылке.
Латук: привычный, доступный и невероятно полезный
Это ещё один салат, который медики рекомендуют для регулярного употребления. Наряду с другими листовыми овощами он входит в десятку самых полезных растительных продуктов. И что особенно приятно – стоит он недорого, а выращивать его совсем не сложно.
Интерес учёных к этому привычному и доступному листовому овощу объясняется его уникальным биохимическим составом и поистине впечатляющими свойствами. Латук – один из лидеров среди салатных культур по содержанию кальция. Кроме того, в нём представлены и другие важные для организма минералы: калий, железо, фосфор, йод, цинк, медь и кобальт. Не обделён он и витаминами: группы В, С, РР, Е, К, а также каротином, каротиноидами и фолиевой кислотой.
Научно доказано, что регулярное употребление латука помогает предотвратить атеросклероз, ишемическую болезнь сердца, инфаркт и инсульт. А недавние исследования американских учёных выявили его непосредственное влияние на здоровье мозга – этот салат способен поддерживать когнитивные функции и замедлять возрастные изменения.
Но есть у латука и ещё одна удивительная особенность. Его относят к мягким природным релаксантам. Всё дело в веществе лактуцине, который содержится в его листьях. Считается, что это соединение обладает мягким седативным эффектом, помогает снизить нервное напряжение и облегчает засыпание. Кстати, с древних времён врачи использовали латук как природное болеутоляющее и успокаивающее средство – и сегодня наука лишь подтверждает этот многовековой опыт.
🌿Больше информации о латуке – по ссылке.
Листовые салаты – кому лучше отказаться?
Несмотря на всю пользу, некоторым людям стоит употреблять ее с осторожностью или стоит от неё отказаться вовсе. Важное предостережение: при подагре, мочекаменной болезни, острых колитах и энтероколитах употребление листового салата лучше ограничить.
Сколько нужно есть листовых овощей ежедневно?
Напомним, для того, чтобы наш организм получал клетчатку и другие полезные вещества, в нашем рационе ежедневно должно быть не менее 400 г овощей и фруктов. Часть этой нормы можно добирать листовыми овощами и зеленью, которая вам по вкусу. А порция — два стакана ежедневно.
Итак, мы убедились, что даже небольшая порция салатных листьев обладает поистине уникальными свойствами. А если вы хотите быть уверенными в качестве листовых овощей и иметь их ежедневно под рукой, то обратите внимание на автоматизированную вертикальную ферму GRONICS, разработанную нашей командой.
Домашний урожай 365 дней: выбираем GRONICS
Какие преимущества вы получаете:
1. Свежая зелень круглый год. Вы больше не зависите от капризов погоды и колебаний цен в магазинах. GRONICS обеспечивает стабильный урожай 365 дней в году.
2. Полный контроль качества – никакой «химии». Вы точно знаете, чем питались ваши растения. На вертикальной ферме не используются пестициды и вредные удобрения. К растениям поступает только чистая вода и сбалансированный питательный раствор. Это особенно важно для листовых салатов, которые часто накапливают нитраты.
3. Полная автоматизация. Система сама контролирует освещение, полив, влажность и температуру. Достаточно посадить семена и наблюдать за ростом — всё остальное ферма делает за вас.
4. Быстрый урожай и экономия места. Растения развиваются в 1,5–2 раза быстрее, чем в обычных условиях. А вертикальная конструкция занимает минимум пространства, что особенно ценно для городских квартир.
5.Экологичность и минимальный расход воды. Замкнутая система полива использует воду в разы экономнее традиционного огородничества.
6. Модели на любой запрос. В линейке GRONICS представлены несколько вариантов — от компактной MINI для небольшой семьи до ULTRA для тех, кто хочет выращивать больше зелени и овощей. Выбирайте под свои потребности и площадь.
При использовании GRONICS можно использовать два варианта посадки. Первый – сеем семена в салатные стаканчики. Они удобны для роста растений, и их легко перемещать.
Второй – сеем сразу в субстрат из аграрного пеностекла. Он обеспечивает растениям целый ряд преимуществ:
- даёт максимальное пространство для корней, хорошую вентиляцию и стимулирует корнеобразование;
- обладает высокой влагоёмкостью;
- на нём не развиваются вирусы, бактерии или грибы;
- и, что очень важно, можно забыть о насекомых-вредителях.
Благодаря этому сводится к минимуму использование пестицидов и гербицидов. Урожай всегда будет чистым и безопасным.
При таком выращивании корни получают питание из водного раствора, насыщенного минералами. Вегетационный период значительно сокращается — вам не придётся долго ждать урожая. Это реально работает!
Важный совет по сбору урожая
Не выдёргивайте салаты с корнем — срезайте ровно столько листьев, сколько нужно прямо сейчас. Это обеспечивает непрерывный цикл свежей зелени. Старайтесь срезать листья молодыми и не передерживайте их! Иначе получите не нежную зелень, а горькую траву.
Выращенный салат не только вкуснее и сочнее магазинного, но и приносит особенное удовольствие, позволяя ощутить настоящий вкус еды. Начав выращивать дома, уже скоро вы не будете представлять свой стол без свежей хрустящей зелени.
Пожалуй, на сегодня всё! Будем благодарны вам, если напишете какиесалаты сажаете на грядках? Как часто вы едите зелень или микрозелень? Поделитесь своим мнением.
🌿Кстати, если вы не подписались на наш Telegram-канал, самое время это сделать. В последнем посте наш эксперт рассказывает о правилах Дайсона, которые перевернули агробизнес. Присоединяйтесь – у нас только полезное и самое интересное!
Оставайтесь с нами! Впереди ещё много публикаций! Команда GRONCS желаеn вам хорошего лета и душевного тепла! Пусть урожай радует, а на столе всегда будет свежая зелень – хоть с грядки, хоть с домашней фермы. Будьте всегда здоровы и счастливы!