Знакомо чувство, когда вся семья в сборе, а на ужин хочется чего-то по-настоящему душевного и сытного? Чтобы от аромата у всех сразу поднималось настроение. У меня так каждый раз происходит с этим пирогом. Он похож на самую лучшую пиццу, но только еще сочнее и основательнее. Готовится он на удивление просто, а результат исчезает со стола мгновенно. Проверено не только на домашних, но и на всех друзьях – равнодушных не бывает!
Этот пирог никогда не подводит: всегда получается, всегда нравится и всегда создает ту самую, неповторимую атмосферу домашнего уюта. Приготовьте его в выходной, и вы точно услышите за столом заветное: «Спасибо, это было очень вкусно!»
Нам понадобится:
Для теста:
- Молоко – 170 мл
- Растительное масло – 2 ст. л.
- Сухие дрожжи – 5 гр.
- Сахар – 1 ч. л.
- Соль – ½ ч. л.
- Мука – 200-250 гр.
Для начинки:
- Любой фарш – 500 гр.
- Помидор – 1 шт.
- Луковица – 1 шт.
- Сыр (например, моцарелла) – 150 гр.
- Свежая зелень, соль, перец – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Итак, приступаем. В миску вливаем 170 мл теплого молока, добавляем 1 ч.л. сахара и добавляем 5 грамм сухих дрожжей, оставим на минут 5-10, чтобы проверить, что дрожжи работают.
Должна образоваться пенная шапочка. Теперь добавляем половину ч.л. соли и 2 ст.л. растительного масла. Перемешиваем и добавляем просеянную муку, потребуется 220 грамм муки, тесто должно быть мягкое и слегка липнущее к рукам.
Убираем тесто в теплое место для подъёма на 1 час. Пока тесто поднимается приготовим начинку. Берем один свежий помидор и разрежем кубиками. Луковицу измельчим в блендере. В миску кладем 500 грамм фарша любого, у меня смешанный.
Добавляем томаты, лук, 1/2ч.л. соли, черный перец. Зелень порежем и добавим в фарш. Теперь все перемешиваем начинка готова. Тесто уже подошло, кладем его на стол, хорошо обминаем и раскатываем в круг диаметром 35 см.
Кладем на бумагу для выпечки, по кругу кладем тонкой полоской начинку, немного отступив от края. Теперь край загибаем на начинку и закрепляем. Руками прижимаем немного края.
Теперь кладем оставшуюся начинку и равномерно распределяем. Край смазываем оливковым маслом или подсолнечным. Сыр 150 грамм натрем на терке, у меня сыр моцарелла. Посыпаем щедро сыром пирог.
Ставим в разогретую духовку и выпекаем при 220 градусах 20 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Сразу пока пирог еще горячий, смазываем край сливочным маслом. Можно сразу разрезать на порционные кусочки и подавать с пылу с жару к столу.
Пирог очень вкусный сытный. Приготовьте такой пирог и родные обязательно Скажут Вам спасибо. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Не пропускайте этап с «пенкой». Если она не появилась, дрожжи не работают, и тесто не поднимется. Идеально подойдет смешанный фарш (свинина + говядина), но можно брать и куриный, и индейку. Использование бумаги для выпечки гарантирует, что ничего не пригорит, и пирог будет легко переложить. Такой пирог хорош и сам по себе, но с чашкой свежего бульона или овощным салатом он становится полноценным обедом.
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
1. Можно ли сделать тесто без дрожжей?
Да, можно заменить на без дрожжевое. Подойдет простое тесто на кефире с содой или готовый слоеный пласт. Вкус будет другим, но тоже вкусно.
2. Что делать, если дрожжи не дали "пенную шапочку"?
Значит, дрожжи не активны. Лучше не рисковать и взять новые, иначе тесто не поднимется.
3. Чем можно заменить моцареллу?
Любым другим сыром, который хорошо плавится: российский, гауда, сулугуни или их смесь.
4. Можно ли добавить другие начинки?
Конечно! Отлично подойдут грибы, болгарский перец, маслины или кусочки вареных яиц.
5. Почему нужно смазывать бортик маслом?
Это делает корочку еще более ароматной, золотистой и мягкой.
6. Мой пирог не пропекся, а сверху уже подгорает. Что делать?
Накройте его сверху фольгой и уменьшите температуру. Дайте ему допечься нужное время.
7. Можно ли приготовить пирог заранее?
Да, но идеален он все же горячим, прямо из духовки. При разогреве в микроволновке бортик может стать мягким, лучше немного подогреть в духовке или на сковороде.
8. Фарш нужно жарить заранее?
Нет, в этом рецепте фарш кладется сырым. Он отлично пропекается вместе с тестом и остается очень сочным.
9. Тесто слишком липкое, что делать?
Просто добавьте еще немного муки (1-2 ст. л.), постепенно, пока оно не станет удобным для работы.
10. Как понять, что пирог готов?
Тесто должно зарумяниться, сыр — расплавиться и покрыться корочкой, а сок от фарша должен быть прозрачным.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Чтобы очищенные яблоки не потемнели, не забудьте опустить их на несколько секунд в чуть подсоленную холодную воду
✔️ Чтобы вынуть готовый хлеб из тостера и не обжечься, использую обычную деревянную шпажку или деревянную прищепку (мне удобнее шпажкой)
✔️ Если варенье хранится в открытой банке, посыпьте сверху сахаром, срок хранения увеличится.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.