Первые рецепты выпечки с бананами появились в европейских и заокеанских кулинарных книгах примерно в 1930-х годах. Есть две версии того, почему именно в те годы бананы стали популярным ингредиентом кексов и печенья.
Одни повара уверены, что дело тут в том, что примерно в это же время в бакалейных лавках стал продаваться разрыхлитель. Ибо без него выпечка с бананами вряд ли получится.
Но есть и другая версия этой же ситуации. Некоторые историки от кулинарии считают, что банановый кекс (а именно он был первым рецептом с бананами) стал побочным продуктом Великой депрессии, поскольку находчивые хозяйки искали способы использовать перезрелые бананы, которые часто выбрасывались.
Хотя выпечка с бананами чаще всего ассоциируется с рецептами банановых кексов и маффинов, поданных на завтрак холодным зимним утром, на самом деле, рецептов десертов с бананами очень много.
Я покажу только часть из них, и думаю вам захочется большего!
Бразильский банановый торт (Cuca de Banana)
Бразильский банановый торт (Cuca de Banana) — восхитительное лакомство из Южной Бразилии. Но не дайте себе обмануть. Это вовсе не рецепт вековых традиций. Его сочинили здесь немецкие иммигранты, используя дешевые в Бразилии бананы вместо привычных яблок.
Торт состоит из слоя банана и пышной крошки, напоминающей традиционный немецкий штрейзель. Кроме того, само название «cuca» может происходить от немецкого слова «kuchen» — «торт».
Миндально-банановый торт от шефа Джейми Оливьера
Этот изумительный миндально-банановый торт придумал и описал в одной из своих кулинарных книг всемирно известный повар и ресторатор Джеймс Тревор Оливьер, больше известный в мире приготовления классных блюд как шеф Джейми Оливьер.
В этом восхитительно аппетитном торте все прекрасно, но главное место по праву занимают спелые сладкие бананы и ароматный миндаль.
Банановый кекс с корицей
Самый главный секрет правильного бананового теста – максимально спелые бананы. Для этого мы их немного запечем. Разогрейте духовку до 120 градусов и поместите в нее бананы в кожуре. Лучше всего на противне, выстланный пергаментной бумагой. Выпекайте 15-20 минут или пока кожура не станет полностью коричневой, почти черной.
Банановые маффины
Банановые маффины всегда случаются неожиданно. Вам, наверняка, тоже знакома такая ситуация. Бананы, еще вчера вечером такие спелые, умытые и яркие, наутро покрываются темными точечками, которые быстро разрастаются, и в конце-концов желтая гроздь становится беспросветно коричневой.
Баноффи – банановый торт без выпечки
Торт Banoffee придумали в Туманном Альбионе, добавив в классический банановый пирог без выпечки начинку из сливок и молочной карамели.
Если вы хоть немного знакомы с английским языком, то без всякого труда поймете, что Banoffee – это banana (банан), и toffee (карамель). Звучит прикольно. Осталось приготовить. Но не спешите крошить бананы в карамель! Баноффи – это кое-что чуть более сложное и, поверьте мне, необычайно вкусное!
Кекс с кабачками и бананами
Банановый кекс с кабачками — это сочный и вкусный кекс. Вы его очень быстро приготовите, если и у вас на кухне есть пара спелых бананов и небольшой кабачок.
Если вы никогда не использовали кабачки в выпечке, этот рецепт прекрасно подойдёт для первого опыта! Попробуйте сами, и вы поймете, что добавление в тесто тертого кабачка делает кекс ну просто ооооочень сочным!
Банановый кекс с шоколадной крошкой
Итак, у меня для вас очаровательный в своей простоте рецепт бананового кекса с шоколадной крошкой. Все, что вам понадобится для выпечки кекса, это одна большая миска и лопатка! Миксер не требуется. Сам кекс получается очень влажным, а наполняющая его шоколадная стружка превращает его в истинно гурманский десерт.
Эклеры с банановым кремом
А вы знали, что сократить количество жиров и сахара в пирожных не так уж и сложно? Особенно если делать это без фанатизма и не стараться выйти в ноль по показанию калорийности.
Если вы согласны с этой моей концепцией, то я покажу вам сегодня отличный способ порадовать себя классическими эклерами, без опасений за размер одежды на лето. Итак, мы готовим малокалорийный десерт – Эклеры с банановым кремом.
Шоколадно-банановый кекс
Что я ставлю утром на стол вместе с бодрящими горячими напитками? Очень хороши домашние кексы, и особенно те, в рецепте которых используется банан. Мне нравится добавить в него кусочки горького шоколада, которые прекрасно сочетаются со вкусом запеченных бананов.
В последние недели осени шоколадно-банановый кекс становится одним из моих любимых десертов. Я пеку его год за годом, хотя и с небольшими модификациями. Он идеально отвечает моим представлениям о том, каким должен быть десерт.
Теплые маффины с бананом. Рецепт классический
Это правда, два сильно перезрелых банана, которые вот уже два дня лежат в вазе с фруктами, выглядят совсем неуместно среди ярких апельсинов, игристых мандаринов и румяных зимних яблок.
В середине марта детвора наша, скорее всего, откажется от молочного коктейля или холодного бананового смузи. Остается только одно – приготовить из бананов что-нибудь сытное и теплое, например, классные маффины с орехами.
Бананово-овсяные оладьи
Идея испечь бананово-овсяные оладьи и, соответственно, этот рецепт оладьев родились, прямо скажем, в сложной ситуации одним темным зимним утром. Предыдущий день выдался таким сложным и суматошным, что у меня не было ни сил, ни времени, чтобы заглянуть в магазин за молоком, хлопьями, хлебом – всем тем, без чего немыслим завтрак современной детворы школьно-дошкольного возраста.
Чизкейк «Банановый пудинг»
Чизкейк «Банановый пудинг» — это сливочный чизкейк со вкусом банана на ванильно-вафельной корочке, покрытый слоем карамели и розочками из взбитых сливок.
Клубнично-банановое творожное печенье
Клубнично-банановое творожное печенье— это мягкое маслянистое печенье со свежей клубникой и начинкой из сливочно-сладкого бананового крем-чиза. Я придумал это печенье, как синергию двух моих популярных рецептов – мягкогоклубничного печенья и чизкейка “банановый пудинг”, которые вы тоже захотите приготовить! Все они идеально подходят для семейных ужинов.
Банановые пирожные на коричневом масле
Эти банановые пирожные на коричневом масле c кремом из соленой карамели — новая вариация столь любимых моей детворой банановых полосок, к которым я добавил гурманских ощущений за счет особого орехового вкуса beurre noisette. Несмотря на то, что эти мягкие пирожные вкусны и ароматны сами по себе, сегодня мы добавим к ним карамельный крем с солью, чтобы сделать их совершенно особенными!
Банановое овсяное печенье
Если вы считаете, что печенье нельзя есть на завтрак, значит вы еще не пробовали мое симпатичное банановое овсяное печенье. Это – классный, полезный и питательный результат синергии бананового пюре, овсяных хлопьев и измельчённых грецких орехов. Подайте его на завтрак со стаканом холодного молока и получите отличный способ начать утро, или используйте в качестве сытного перекуса после школы (или после работы!).
Банановые маффины с карамельной глазурью
Банановые маффины с карамельной глазурью — это влажные кексы, приправленные корицей и спелыми бананами, покрытые гладкой ванильной карамельной глазурью. Я открою вам небольшой секрет — карамель здесь выступает в качестве секретного ингредиента, выводя эти кексы на новый уровень вкуса!
Нравятся мои подборки рецептов? Загляните и в некоторые другие