Привет, друзья! 🤗 Хотите приготовить настоящую домашнюю квашеную капусту быстро и вкусно? Тогда этот простой рецепт специально для вас! Никаких сложных измерений ингредиентов, никаких длительных процессов – лишь натуральные продукты и минимум усилий. Результат гарантирован: ваша капуста получится сочной, хрустящей и невероятно ароматной! Итак, приступим....👇
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная – выбирайте свежую, плотную и сочную головку.
- Морковь – достаточно одной средней морковки.
- Соль поваренная – крупная или мелкая, какая вам удобнее.
- Сахар – совсем немного, буквально щепотка.
- Лавровый лист – пара листочков придадут особый аромат.
- Черный перец горошком – пару-тройку зерен хватит для пикантности.
Приготовление:
1) Нашинкуйте капусту острым ножом тонкими полосками. Чем мельче нарезана капуста, тем быстрее пойдет процесс брожения.
2) Морковь натрите на крупной терке.
3) Посыпьте нарезанную капусту солью небольшими порциями, периодически помешивая руками. Важно: солите чуть сильнее обычного, будто бы слегка пересаливаете.
4) После тщательного перемешивания добавьте небольшой кусочек сахара и снова аккуратно смешайте.
5) Теперь положите поверх соли мелко нарезанный лук (если любите), листья лавра и черный перец горошком прямо в миску с капустой.
6) Осталось всё хорошенько перемешать, стараясь не повредить структуру капусты.
7) Утрамбуйте подготовленную массу плотно в стеклянные банки подходящего размера. Удобнее всего использовать литровые баночки.
8) Убедитесь, что верхний слой покрыт выделившимся соком.
9) Поставьте заполненные банки на тарелочку (для сбора возможного сока).
10) Оставьте банки открытыми (без крышек!) на кухонном столе ровно на 36 часов. Этого времени вполне достаточно для начала процесса закваски.
11) Через указанное время плотно закройте банки крышкой и отправьте в холодильник ещё на два дня.
Готово! Хрустящая, аппетитная и полезная квашеная капуста готова радовать ваш стол и семью!
Советы и маленькие хитрости:
- Используйте свежий продукт. От качества овощей зависит итоговый вкус блюда.
- Не бойтесь экспериментировать с добавлением специй и трав. Например, попробовав добавить чеснок или кориандр, вы получите новый интересный оттенок вкуса.
- Если хотите ускорить процесс брожения, можете положить одну-две чайные ложки ржаного хлеба вместе с капустой перед закладкой в банки.
Наслаждайтесь вкусом настоящей домашней квашеной капусты, идеально подходящей как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу, рыбе и птице! 😋
💳 Поддержать автора, можно переводом на карту Сбербанк:
4817 7602 7752 2532