Друзья, добро пожаловать на мой канал! 🤗 Представляю вашему вниманию шикарный рецепт холодной закуски, знакомый многим с детства.
Холодец из свиных ножек и говядины отличается великолепным вкусом, прекрасным внешним видом и отменной способностью застывать естественным образом, без добавления желатина. Этот деликатес обязательно украсит ваш праздничный стол и сделает праздник незабываемым! Приступим к готовке...👇
⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯
Ингредиенты:
- Свинина (ножки) — 1,2 кг
- Говядина — 1,5 кг
- Вода — 3 литра
- Репчатый лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Перец черный горошком — по вкусу
- Душистый перец — 10 шт.
- Чеснок — 10 зубчиков
- Лавровый лист — 6 шт.
⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯
Приготовление:
1) Подготовьте необходимые ингредиенты заранее. Замороженное мясо лучше оставить на ночь в холодильнике для полного размораживания.
2) Хорошо промойте свиную ногу, очистите её и оставьте на ночь в воде. Это позволит избавиться от крови и придаст готовому блюду красивый прозрачный вид.
3) Промойте ещё раз мясо утром и нарежьте его крупными кусками перед отправкой в кастрюлю.
4) Залейте мясо чистой водой и поставьте на плиту. После закипания снимите образовавшуюся пену и варите на минимальном огне примерно четыре часа.
5) Следите за температурой огня: если жидкость начнёт активно бурлить, откройте крышку. Иначе бульон получится мутным.
6) Во время варки периодически удаляйте появляющийся на поверхности жир, чтобы сделать готовый продукт нежирнее и привлекательнее внешне.
7) По истечении четырёх часов положите в кастрюлю целиком лук и морковь.
8) Солите по своему вкусу и продолжайте готовить ещё два часа.
9) Добавьте чёрный и душистый перцы для аромата и пикантности вкуса.
10) За пятнадцать минут до окончания положите в кастрюлю лавровые листья.
11) Выдавите чеснок и поварите ещё пару минут, после чего снимите кастрюлю с плиты.
12) Процедите полученный бульон через марлю, чтобы убрать остатки специй и овощи.
13) Разделите сварившееся мясо на мелкие кусочки вручную или вилкой.
14) Отделите мякоть свиной ноги от костей и также измельчите её.
15) Смесь всех видов мяса выложите в лоточки и залейте процеженным горячим бульоном. Для украшения используйте кружочки отваренной моркови или половинки яиц. ( по желанию )
16) Оставьте холодный десерт остуживаться в холодильнике минимум на одну ночь. Убедитесь, что он успел полностью застыть.
17)Аккуратно порежьте на порции и наслаждайтесь вместе с близкими!
⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯
Советы и маленькие хитрости:
- Чтобы холодец стал прозрачным, варите его на маленьком огне и постоянно снимайте пену.
- Перед добавлением чеснока обязательно протрите посуду изнутри сухой салфеткой.
- Используйте разнообразные специи и приправы, но помните меру.
- Заливайте горячее мясо сразу горячим бульоном, чтобы избежать образования плёнки сверху.
- Украсьте блюдо ломтиками отваренных овощей или яиц, придавая эстетичный внешний вид.
⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯
Итак, теперь вы знаете простой способ приготовления классического русского блюда — холодного десерта из свиных ножек и говядины. Попробуйте удивить гостей своим кулинарным мастерством и наслаждайтесь ароматом и вкусом настоящего домашнего холодца! Приятного аппетита! 🧑🍳😋
💳 Поддержать автора, можно переводом на карту Сбербанк:
4817 7602 7752 2532