Равиоли с фаршем, сыром и грибами — это классика итальянской кухни, воплощенная в домашнем формате. Нежное тесто, сочная начинка и насыщенный сливочный вкус делают это блюдо идеальным выбором для уютного обеда или ужина. Такие равиоли можно подавать как с простым сливочным соусом, так и с ароматной подливкой на основе томатов или грибов.
Ингредиенты для теста:
- Мука — 350 г
- Яйца — 2 шт.
- Оливковое масло — 1 ст. ложка
- Соль — ½ ч. ложки
- Вода — 2–3 ст. ложки (по необходимости)
Для начинки:
- Фарш (свинина или говядина) — 300 г
- Шампиньоны — 150 г
- Твёрдый сыр (пармезан, гауда или другой) — 100 г
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Сливочное масло — 1 ст. ложка
- Соль, перец — по вкусу
- Сушеные травы (орегано, базилик, тимьян) — по желанию
Приготовление теста:
- В миске просейте муку, сделайте углубление и вбейте туда яйца.
- Добавьте соль и масло, начинайте замешивать тесто, постепенно подливая воду.
- Когда масса станет плотной и однородной, оберните ее пленкой и оставьте на 30 минут отдохнуть. Это придаст тесту эластичность.
Приготовление начинки:
- Мелко нарежьте лук и грибы, обжарьте их на сливочном масле до золотистости.
- Добавьте фарш, перемешайте и готовьте, пока он не станет рассыпчатым.
- Приправьте специями, добавьте измельченный чеснок и натертый сыр, перемешайте. Начинка должна быть сочной, но не жидкой.
Формирование равиоли:
- Раскатайте тесто тонким слоем и нарежьте его на квадраты (примерно 6×6 см).
- На середину каждого квадрата выложите немного начинки.
- Накройте вторым квадратом теста и аккуратно защипните края, можно воспользоваться вилкой для красоты.
- Вскипятите воду с солью и варите равиоли 4–5 минут после всплытия.
Подача:
Готовые равиоли можно полить растопленным сливочным маслом с зеленью, подать со сливочно-грибным или чесночным соусом. При желании добавьте сверху немного тертого сыра и щепотку свежемолотого перца.
Советы:
- Для более нежного вкуса часть фарша можно заменить измельченной курицей.
- Если хотите сделать блюдо заранее, равиоли можно заморозить — они сохраняют вкус и форму.
- Вместо шампиньонов подойдут белые грибы или вешенки — они придадут яркий аромат.
Такие равиоли с фаршем, сыром и грибами получаются невероятно ароматными, сытными и тающими во рту. Это блюдо объединяет простоту домашней кухни и изысканность итальянских традиций, даря настоящее гастрономическое удовольствие.
Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
Белёвская пастила без сахара: рецепт в домашних условиях
Новый хит TikTok: хрустящий картофельный сэндвич
Японские сэндвичи с яичным салатом
Лаваш с яйцом на сковороде – быстрый и вкусный завтрак
Нравятся наши статьи? Ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru