Меня восхищает эта шпинатная основа для рулета!
Её насыщенный изумрудный цвет будто создан для новогоднего стола: яркий, праздничный, сразу задаёт настроение. А вкус?.. О вкусе я даже говорить не буду, он просто великолепен: нежный, свежий, с лёгкой травяной ноткой, которая идеально балансирует с начинкой.
Сегодня у меня для вас ароматная, красивая и совсем нетяжёлая закуска, которую гости точно оценят. И что особенно ценно, в этом рулете нет ни мяса, ни рыбы, он прекрасно впишется даже в лёгкое праздничное меню.
(Рецепты с солёной и копченой красной рыбой у меня, конечно, есть, прикреплю ссылки в конце!)
А теперь к самому интересному!
Готовим шпинатную основу:
- Шпинат тщательно промываем и отправляем в чашу блендера.
- Добавляем яичные желтки и немного растительного масла, измельчаем до гладкой массы.
- В отдельной миске взбиваем белки с щепоткой соли и чайной ложкой сахара, до устойчивой пены. Температура белков (холодные или комнатные) значения не имеет.
- Аккуратно вводим белки в шпинатную смесь, затем добавляем муку с разрыхлителем и мягко вымешиваем лопаткой, до однородности.
СОСТАВ:
Шпинат - 75 г
Яйца крупные - 2 шт.
Мука пшеничная - 50 г
Растительное масло - 2 ст.л.
Соль - 1/3 ч.л.(или по вкусу)
Сахар - 1 ч.л.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Выливаем тесто на силиконовый коврик (или пергамент), разравниваем в тонкий пласт и отправляем в разогретую до 180°C духовку на 10–15 минут. Следите, чтобы корж не пересох, он должен остаться мягким и эластичным!
Готовую основу полностью остужаем. По желанию, срезаем края (я использую их для крошки, чтобы обсыпать рулет, так красивее). Но это не обязательно.
Формируем рулет:
- Смазываем основу творожным сыром.
- Выкладываем запечённые перцы без кожицы.
- Тонко намазываем соус песто и добавляем кусочки вяленых томатов, они придают глубину и лёгкую сладость.
Начинка: творожный сыр, запеченные перцы, вяленые томаты, соус песто
- Аккуратно сворачиваем рулет приподнимая коврик, плотно, но без усилий.
Финальный штрих:
Смазываем поверхность лёгким слоем сметаны или майонеза (очень тонко) и обваливаем в шпинатной крошке.
Получается изумрудная «шубка», которая выглядит по-праздничному. Теперь нарезаем на порции и украшаем по настроению. Пусть ваш рулет станет звездой стола!
Попробуйте и расскажите, как он вам! А я с радостью поделюсь ссылками (см. внизу) на рыбные версии, если захотите разнообразить меню.
рулет с рыбой горячего копчения
Треугольная закуска с рыбой с/с
Заходите сюда 👉 Группа в ВК 👉 Telegram 👉 Одноклассники