Вы уже, наверное, заметили, я влюбилась в эту форму и теперь использую её для любых блюд. На этот раз получилась праздничная закуска, которая, по-моему, выглядит просто шикарно. Уверена, на любом столе, а особенно на новогоднем, она будет смотреться восхитительно, а по вкусу не разочарует. Советую делать бисквит очень тонким, так элегантнее в разрезе и нежнее на вкус. Количество ингредиентов рассчитано на стандартный противень. Начинку выбирайте под свой вкус: Здесь нет рамок, только ваша фантазия. Моя треугольная форма 185×105×80 мм (для ориентира). Можно использовать и замороженный шпинат, просто предварительно разморозьте и слегка отожмите. Можно готовить и без разрыхлителя, технически это правильнее для бисквита. Но, как я заметила по отзывам под своим прошлым рецептом, у кого-то тесто не поднималось. Чаще всего это из-за того, что белки были недостаточно взбиты или муку вмешивали миксером, из-за чего масса осела. Поэтому я рекомендую добавить разрыхлитель, для надёжности. У меня
Девочки, как обещала, показываю рецепт этой праздничной закуски.
Вы уже, наверное, заметили, я влюбилась в эту форму и теперь использую её для любых блюд. На этот раз получилась праздничная закуска, которая, по-моему, выглядит просто шикарно. Уверена, на любом столе, а особенно на новогоднем, она будет смотреться восхитительно, а по вкусу не разочарует.
Советую делать бисквит очень тонким, так элегантнее в разрезе и нежнее на вкус. Количество ингредиентов рассчитано на стандартный противень.
Начинку выбирайте под свой вкус:
- если не любите рыбу, возьмите морепродукты
- предпочитаете мясное, подойдёт ветчина или курица
- хотите лёгкости, экспериментируйте с овощами, сырами, зеленью.
Здесь нет рамок, только ваша фантазия.
Моя треугольная форма 185×105×80 мм (для ориентира).
- Для начала хорошенько промойте свежий шпинат и выложите его в чашу блендера.
- Отделите белки от желтков. Желтки отправьте к шпинату и измельчите погружным блендером до однородной массы.
- В яичные белки добавьте щепотку соли и взбейте до устойчивых, пышных пиков — это важно!
Можно использовать и замороженный шпинат, просто предварительно разморозьте и слегка отожмите.
- Затем аккуратно, снизу вверх, лопаткой введите шпинатную массу во взбитые белки. Не мешайте миксером, масса должна остаться воздушной.
- Просейте муку вместе с разрыхлителем и тоже аккуратно вмешайте, снизу вверх.
Можно готовить и без разрыхлителя, технически это правильнее для бисквита. Но, как я заметила по отзывам под своим прошлым рецептом, у кого-то тесто не поднималось. Чаще всего это из-за того, что белки были недостаточно взбиты или муку вмешивали миксером, из-за чего масса осела. Поэтому я рекомендую добавить разрыхлитель, для надёжности.
- Застелите противень пергаментом, я использую силиконизированный или силиконовый коврик.
- Вылейте тесто и разровняйте в тонкий, ровный пласт, чем тоньше, тем элегантнее будет смотреться закуска в разрезе.
- Выпекайте в заранее разогретой духовке при 180–190°C. У меня ушло около 15 минут, но ориентируйтесь на свою духовку. Главное, не передержать, иначе бисквит станет сухим.
- Готовый бисквит сразу выньте, переверните (не снимая пергамента!), накройте полотенцем и дайте полностью остыть. Только потом аккуратно снимите бумагу.
- Теперь крем: в чашу блендера выложите творожный и плавленый сыр, добавьте варёное яйцо и измельчите до гладкости.
- Отмерьте форму (у меня 185×105×80 мм) и вырежьте из бисквита основу нужного размера.
- Смажьте остывший бисквит сырным кремом.
- Форму застелите пергаментом и выложите бисквит кремом вверх.
- Далее слой рыбы слабого посола.
- Остатки бисквита нарежьте на полоски и выложите слоями, как на фото, они создадут красивую структуру в разрезе.
У меня горбуша собственного посола. Я её очень люблю: вкус натуральный, потому что рыба дикая, выросла в естественных условиях. Хотите ярче и праздничнее, берите форель или семгу. Это дело вкуса и бюджета 😊.
- Аккуратно переверните форму, так закуска уплотнится и лучше держит форму.
- Уберите в холодильник минимум на 1 час или дольше, пусть схватится.
- Затем нарежьте на порционные кусочки и красиво выложите на блюдо.
Девочки, если нет такой формы, не переживайте, в виде рулета тоже эффектно смотрится.
СОСТАВ:
Шпинат - 130 г
Яйца крупные - 2 шт.
Мука пшеничная - 50 г
Растительное масло - 2 ст.л.
Соль - 1/3 ч.л.(или по вкусу)
Сахар - 1 ч.л.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
НАЧИНКА:
Творожный сыр - 250 г
Плавленый сыр - 1 ст.л. с горкой
Яйцо вареное - 1 шт.
Красная рыба с/с
Всего доброго и будьте здоровы!
Мои каналы 👉 Группа в ВК 👉 Telegram 👉 Одноклассники