Я влюблена в основу из шпината! 💚
Если кто-то считает, что «мучному на праздничном столе не место», то эту закуску я к мучным никак не отношу. Ведь муки здесь уходит всего 50 грамм, это буквально две столовые ложки с горкой. Разве это может повредить? Думаю, нет!
При этом рулет получается очень вкусным, сочным и ярким. А начинку можно варьировать, я постоянно экспериментирую. В конце покажу ещё три варианта подачи, и, возможно, вы захотите повторить их у себя.
Кстати, раньше я использовала вдвое больше шпината, но на этот раз решила уменьшить, и получилось так же вкусно и насыщенно. А если можно сократить количество продукта, не теряя вкуса — это всегда плюс!
И да, впереди вас ждёт ещё один рулет из шпината, но уже с очень ярким вкусом и внешним видом. Так что не расслабляемся, продолжаем собирать идеи для новогоднего меню!
Шпинат промойте, обсушите и выложите в чашу блендера.
Отделите желтки от белков. Желтки добавьте к шпинату, влейте растительное масло и измельчите погружным блендером до однородной массы.
Белки взбейте с солью и сахаром до устойчивых пиков.
Аккуратно соедините белковую пену со шпинатной массой, затем добавьте муку и разрыхлитель, аккуратно перемешайте.
Вылейте тесто на противень, застеленный пергаментом (для надёжности, слегка смажьте его маслом или используйте силиконовый коврик).
Выпекайте в разогретом до 180 °C духовке 10–15 минут, следите, чтобы основа не пересохла.
Готовый корж полностью остудите, затем срежьте края, они пригодятся для обсыпки.
Сборка рулета
Смажьте корж творожным сыром.
Выложите филе рыбы горячего копчения (у меня форель) и ломтики авокадо.
Аккуратно сверните в рулет.
Если не подаёте сразу, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник.
Обрезки шпинатного коржа измельчите в крошку.
Перед подачей смажьте рулет сверху творожным сыром или майонезом и обсыпьте крошкой из срезанных краёв.
Украсьте по вкусу. Я отсадила творожный сыр и выложила немного икры для праздничного акцента.
Нарежьте на порции, выложите на сервировочное блюдо, и вперёд, к гостям!
Это вкусно, ярко, необычно и при этом удивительно просто.
СОСТАВ:
Шпинат - 75 г
Яйца крупные - 2 шт.
Мука пшеничная - 50 г
Растительное масло - 2 ст.л.
Соль - 1/3 ч.л.(или по вкусу)
Сахар - 1 ч.л.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Начинка: форель горячего копчения, авокадо, творожный сыр
Еще варианты со шпинатом
Треугольная закуска с рыбой
Рулет
Закусочные пирожные
Заходите сюда 👉 Группа в ВК 👉 Telegram 👉 Одноклассники
Всего доброго!