Итонский кекс — это десерт, вдохновленный легендарным английским лакомством Eton Mess, который сочетает нежный бисквит, свежие ягоды и воздушные сливки. В этой версии классический рецепт превращается в пышный ароматный кекс с кусочками клубники и белого шоколада. Он идеально подойдёт для чаепития, праздничного завтрака или лёгкого десерта после ужина.
Время приготовления: 1 час
Сложность: средняя
Калорийность: около 270 ккал на 100 г
Ингредиенты
- Пшеничная мука — 200 г
- Разрыхлитель — 1,5 ч. ложки
- Сливочное масло — 100 г
- Сахар — 120 г
- Яйца — 3 шт.
- Сливки 10–15% — 100 мл
- Белый шоколад — 80 г
- Клубника (свежая или замороженная) — 150 г
- Щепотка соли
- Ванильный экстракт — 0,5 ч. ложки
- Для украшения: сахарная пудра, взбитые сливки и ягоды
Приготовление
- Подготовка основы.
Размягченное сливочное масло взбейте с сахаром до пышности. Затем по одному введите яйца, продолжая взбивать до образования лёгкой кремовой массы. Добавьте ванильный экстракт и сливки, аккуратно перемешайте. - Добавление сухих ингредиентов.
В отдельной миске соедините муку, разрыхлитель и щепотку соли. Всыпьте сухую смесь в масляную массу и перемешайте лопаткой до однородности. Тесто должно получиться густым, но воздушным. - Введение начинки.
Белый шоколад нарежьте небольшими кубиками, а клубнику — ломтиками. Добавьте их в тесто и аккуратно перемешайте, чтобы ягоды не пустили сок. - Выпекание.
Форму для кекса застелите бумагой для выпечки и выложите тесто. Разровняйте поверхность и поставьте в разогретую до 180 °C духовку. Выпекайте около 40–45 минут — до золотистой корочки и сухой зубочистки. - Остывание и подача.
Остудите кекс прямо в форме 10–15 минут, затем переложите на решетку. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой, украсьте ложкой взбитых сливок и свежими ягодами.
Советы по приготовлению
- Если используете замороженные ягоды, не размораживайте их полностью — так тесто не станет водянистым.
- Для более насыщенного вкуса можно добавить немного лимонной цедры или ликёра в тесто.
- Кекс отлично хранится 2–3 дня при комнатной температуре в герметичном контейнере, а в холодильнике — до недели.
Интересный факт
Итонский кекс получил своё название в честь знаменитого британского десерта Eton Mess, который традиционно подают в колледже Итоне с начала XIX века. Легенда гласит, что блюдо появилось случайно, когда клубничный десерт с безе «рассыпался» по пути на стол, но его вкус оказался настолько восхитительным, что рецепт решили сохранить.
Итонский кекс — это воплощение легкости и изысканности британской кухни. Сладкий, ароматный, с тонкой кислинкой ягод и сливочным вкусом белого шоколада, он станет украшением любого чаепития или уютного вечера.
Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
Белёвская пастила без сахара: рецепт в домашних условиях
Новый хит TikTok: хрустящий картофельный сэндвич
Японские сэндвичи с яичным салатом
Лаваш с яйцом на сковороде – быстрый и вкусный завтрак
Нравятся наши статьи? Ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru