Это мой ответ на комменты подписчиков к посту, в котором составила субъективный рейтинг вкусности купленной за год рыбы, с фото и рецептами:
И комменты были, например, такие:
Господа-товарищи, я это сделала! Закупаясь на рынке и в магазине, сфотала рыбу по цене до 400 р. за кг. И хека среди них не оказалось, потому что он дороже.
Давайте вместе посмотрим на рыбу, которую можно купить за 100-400 руб/кг, а заодно обсудим, съедобно это или нет. Буду рада, если вы поделитесь своим мнением.
Начну с замороженной рыбы в крупном сетевом магазине. Потому что там она дешевле, чем на рыбном рынке «Москва на волне». Но не вся, смотрите сами.
Сразу предупрежу, что на рыбу в магазине было больно смотреть. Она как будто побывала под дорожным катком. Но нас сегодня интересует цена.
🌟 Путассу
110 р. за кг
Лидер по дешевизне – путассу. Она же микромесист от латинского Micromesistius poutassou. Еще её презрительно называют «кошачьей рыбой», мол, только кошкам подойдет. Зря! Просто надо знать, как её готовить.
Кстати, знаете, почему путассу часто продают без головы? Во-первых, она большая, и занимает много места при транспортировке. Во-вторых, просто страшная. Такое личико не назовешь аппетитным:
Что приготовить из путассу?
🌟 Хамса
130 р. за кг
Хамса, или же анчоус - мелкая жирная рыбка, которую стоит хоть раз попробовать, чтобы влюбиться в её вкус навсегда.
Оговорюсь, что в идеальном мире есть её надо свежевыловленной, но если такой возможности нет, покупаем замороженную. С приготовлением хамса придется повозиться, как раз из-за её размера.
Что приготовить из хамсы?
🌟 Карась
150 р. за кг (в магазине)
180 р. за кг (на рыбном рынке)
Карась в представлении не нуждается. Много костей? Да, но все равно вкусная рыба. И можно приготовить так, чтобы кости легко отделялись от мяса.
Как приготовить карасей?
Карась, запеченный с луком и морковью в духовке
🌟 Сазан
250 р. за кг (на рыбном рынке)
Сазан - это крупная пресноводная рыба, похожая на карпа. Мясо у сазана плотное, сочное, костей не так много, поэтому подходит и для жарки, и для запекания.
Что приготовить из сазана?
Сазан, запеченный с чесночным маслом и картофелем
🌟 Сардина иваси
250 р. за кг (на рыбном рынке)
Мясо иваси жирное, сочное, богато жирными кислотами группы Омега-3. Для такой рыбы нынешняя цена на рынке – просто подарок.
В России почему-то предпочтение отдают солёной, как сельдь, или консервированной иваси. А вот в Японии в ходу иваси тушеная или жареная.
Что приготовить из сардины иваси?
Сардины в маринаде (Sarde in saor)
🌟Салака
295 р. за кг (на рыбном рынке)
330 р. за кг (в магазине)
Салака – это балтийский подвид атлантической сельди. Поэтому не удивляйтесь, если вместо салаки увидите название «балтийская сельдь». Рыба некрупная (в среднем до 20 см). Жирность салаки меньше, чем у сельди (от 3 до 12%), поэтому рыбу относят к диетическим продуктам.
Салака подходит и для жарки, и для запекания. Мелких костей немного, они легко отделяются от мяса, что немаловажно, если вы захотите салаку филировать и пожарить.
🌟 Минтай
300 р. за кг (в магазине)
330 р. за кг (на рыбном рынке)
Минтай незаслуженно относят к категории «кошачьей радости». Он вкусный! Да, в нем мало жира, но если правильно приготовить, то легко получить сочную белую рыбу с небольшим количеством костей.
Что приготовить из минтая?
🌟 Навага
320 р. за кг (на рыбном рынке)
На рынке навага дешевле, чем в магазине.
Навага 360 р. за кг (в сетевом магазине)
Навага, как и положено тресковым, рыба вкусная, нежная, костей в ней, как и в любой морской рыбе, мало.
Минус один – эта навага вымороженная до неприличия (отмороженная!). Рискну её приготовить, но гарантировать съедобность блюда не могу.
Что приготовить из наваги?
🌟 Макрурус
320 р. за кг (на рыбном рынке)
Макрурус 330 р. за кг (в магазине)
Про эту рыбу уже рассказывала здесь:
Из-за своего пугающего вида целого макруруса редко встретишь в продаже – обычно его продают уже без головы. Замороженная тушка выглядит многообещающе:
Но чтобы получить действительно вкусное блюдо из макруруса, важно знать несколько ключевых моментов в приготовлении. В противном случае, есть большая вероятность, что результат вас разочарует.
Что приготовить из макруруса?
🌟 Кефаль
375 р. за кг (на рыбном рынке)
Завидую тем, кто живёт у моря, где ловится кефаль. Я покупала кефаль-журалку осенью на рынке в Евпатории. Вкуснейшая рыба, подходит и для запекания, и для жарки. На рыбном рынке в Москве продают неразделанную свежемороженую кефаль весом по 700-900 г тушка. Готовлю её часто, нам нравится.
Что приготовить из кефали?
Кефаль, запеченная на подушке из грибов и овощей
🌟 Сельдь олюторская
380 р. за кг (на рыбном рынке)
Сельдь, выловленная в Олюторском заливе, в западной части Берингова моря. Она ценится на порядок выше остальных видов сельди, потому что крупнее, жирнее и плотнее. Костей много, но вкууусная…
Что приготовить из олюторской сельди?
Сельдь олюторская, запеченная с баклажанами
🌟 Сом
400 р. за кг (на рыбном рынке)
Для готовки лучше выбирать мелких особей, потому что их мясо мягче, вкуснее, меньше пахнет тиной (если сом речной).
Сома можно и жарить, и запекать, но мне больше нравится уха.
Что приготовить из сома?
Уха из сома
🌟 Скумбрия мурманская
400 р. за кг (СКИДКА в магазине)
Без скидки скумбрия стоит 580р. (а на рыбном рынке все 670 р.). По-моему, одна из самых удобных в приготовлении рыб. Вкусная и полезная. Её легко готовить, подходит и для жарки и для запекания, костей мало и много омега-3 — полиненасыщенных жирных кислот.
Что приготовить из скумбрии?
Добавлю в список ещё и лакедру (желтохвоста), хотя он немного дороже.
🌟 Лакедра
440 р. за кг
Лакедра (желтохвост, японская лакедра) из семейства ставридовых – рыба, которая идеально подходит для быстрого домашнего обеда или ужина благодаря своему плотному мясу, небольшому количеству мелких костей и отсутствию необходимости чистить чешую.
Единственный её недостаток – она суховата, в ней мало жира, но это легко решается. Мой любимый способ приготовления желтохвоста – сбрызнуть лимоном и запечь в пергаменте. Результат превзошел ожидания.
Что приготовить из лакедры?
Лакедра (желтохвост), запеченная в лодочках из пергамента
Отдельной строкой добавлю 🌟суповой набор из лосося за 340 р. за кг. Для супа очень даже неплохо.
Вот такой получился рыбный список №2. И давайте подходить к написанию комментариев осознанно, а не вот так: