Готовим настоящий яблочный сидр — с корицей, апельсином и гвоздикой. Пошаговый рецепт, который согреет лучше любого чая.
Если честно, этот напиток для меня — как музыка дождя по подоконнику. Тихий вечер, окно запотело, и в доме пахнет яблоками, корицей и гвоздикой.
🧺 Что понадобится
Ингредиенты (на 2 литра сидра):
- Яблоки — 1,5 кг (лучше смесь сладких и кислых)
- Апельсин — 1 шт. (с кожурой, но без косточек)
- Палочки корицы — 2–3 шт.
- Гвоздика — 4–5 звёздочек
- Душистый перец — 4 горошины
- Мускатный орех — щепотка
- Сахар (или мёд) — 3–4 ст. ложки (по вкусу)
- Вода — 2,5 литра
(Если любите насыщенные ароматы — можно добавить кусочек имбиря или немного ванили.)
🍏 Как приготовить — пошагово
1. Подготовьте фрукты
Яблоки хорошо вымойте, удалите сердцевину, но кожуру не снимайте — в ней много аромата. Нарежьте крупными дольками.
Апельсин нарежьте кружками, уберите косточки (они могут дать горечь).
2. Сложите всё в кастрюлю
Положите яблоки и апельсин, добавьте все специи — корицу, гвоздику, душистый перец, мускатный орех.
Залейте водой так, чтобы всё было покрыто примерно на 3–4 см.
3. Доведите до кипения
Включите средний огонь, доведите до кипения, затем уменьшите до минимума. Пусть всё томится под крышкой 1,5–2 часа.
За это время яблоки должны стать мягкими и буквально распадаться.
4. Разомните и процедите
Когда смесь остынет до тёплого состояния, аккуратно разомните яблоки толкушкой или большой ложкой, чтобы извлечь максимум вкуса.
Процедите жидкость через сито или марлю, отжимая пюре.
5. Добавьте сладость и доведите до вкуса
Верните жидкость в кастрюлю, добавьте сахар или мёд. Попробуйте — регулируйте по вкусу. Можно сделать чуть кислее или, наоборот, сладкий “как в детстве”.
6. Прогрейте, но не кипятите
Чтобы мёд не потерял аромат, держите сидр на слабом огне ещё 5–10 минут, не доводя до кипения.
☕ Как подавать
- Горячим — с палочкой корицы и кружком апельсина.
- Холодным — со льдом и веточкой мяты (превращается в освежающий напиток).
- Если хотите лёгкий алкогольный вариант — добавьте немного рома или яблочного бренди уже в чашку, перед подачей.
💡 Советы от кулинара
- Разные сорта яблок дают более глубокий вкус. Смешайте зелёные, красные и немного антоновки — баланс сладости и кислоты будет идеальный.
- Хранить сидр можно в холодильнике до 5 дней в стеклянной бутылке с крышкой. Перед подачей просто подогрейте.
- Ароматизируйте по настроению: кардамон — для восточного акцента, имбирь — для бодрости, ваниль — для нежности.
Осень — время не спешить. Пусть яблоки варятся медленно, пусть аромат проникает во все комнаты.
И если вдруг станет грустно — просто налейте себе чашку тёплого сидра, завернитесь в плед и улыбнитесь.
Не забудьте поставить лайк! Оставляйте комментарии, сохраняйте рецепт в своих социальных сетях.