Тыква? Фу! Так я думал до 45 лет. Показываю 11 рецептов с тыквой, от которых теперь не могу оторваться

Признаюсь честно: до 45 лет я терпеть не мог тыкву. Вообще. Даже запах раздражал. Помню, как мама пыталась, уже в мои 30 лет, подсунуть мне тыквенную кашу — я морщился, как ребёнок перед манкой. Думал, это навсегда.

А потом что-то щёлкнуло. Может, вкусовые рецепторы поумнели с возрастом? Или просто попробовал правильно приготовленную тыкву. Теперь готов есть её каждый день. Серьёзно. Сладкую, острую, запечённую, в супе — всё идёт на ура.

11 рецептов с тыквой. Рецепты. Тыква. Домашние рецепты

За последние десять лет я собрал коллекцию рецептов, которые реально работают. Не требуют экзотических ингредиентов. Не занимают полдня на готовку. Просто вкусно. Делюсь одиннадцатью любимыми рецептами — проверено на собственной кухне и гостях.

1. Запечённая тыква с чесноком и розмарином

Самое простое — часто самое вкусное.

Ингредиенты:

• Тыква — 1,2 кг (очищенная)
• Оливковое масло — 4 ст. ложки
• Чеснок — 6 зубчиков
• Розмарин свежий — 3 веточки
• Соль — 1 ч. ложка
• Чёрный перец — 0,5 ч. ложки
• Паприка копчёная — 1 ч. ложка

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200°C.
2. Нарежьте тыкву кубиками по 3 см.
3. Чеснок порубите пластинками, розмарин оборвите с веток.
4. Смешайте тыкву с маслом, чесноком, специями и розмарином в миске.
5. Выложите на противень в один слой.
6. Запекайте 35 минут, перемешайте один раз на середине.
7. Готово, когда края подрумянятся.

2. Острый тыквенный суп с имбирём

Греет изнутри лучше любого шарфа.

Ингредиенты:

• Тыква — 800 г
• Лук репчатый — 2 шт
• Имбирь свежий — 40 г
• Чеснок — 4 зубчика
• Кокосовое молоко — 400 мл
• Овощной бульон — 600 мл
• Перец чили — 1 шт
• Куркума — 1 ч. ложка
• Масло растительное — 3 ст. ложки
• Соль, перец

Приготовление:

1. Нарежьте лук полукольцами, чеснок и имбирь измельчите.
2. Тыкву порежьте кубиками.
3. Разогрейте масло, обжарьте лук 5 минут.
4. Добавьте имбирь, чеснок, мелко нарезанный чили — жарьте ещё 2 минуты.
5. Всыпьте куркуму, перемешайте.
6. Добавьте тыкву, залейте бульоном.
7. Варите 20 минут до мягкости.
8. Влейте кокосовое молоко, пробейте блендером.
9. Посолите, поперчите по вкусу.

3. Тыквенные оладьи с кабачком

На завтрак улетают первыми.

Ингредиенты:

• Тыква тёртая — 300 г
• Кабачок тёртый — 200 г
• Яйца — 3 шт
• Мука — 150 г
• Разрыхлитель — 1 ч. ложка
• Зелёный лук — пучок
• Сыр тёртый — 100 г
• Соль, перец
• Масло для жарки

Приготовление:

1. Натрите тыкву и кабачок на крупной терке.
2. Отожмите лишнюю жидкость через марлю.
3. Смешайте с яйцами, мукой, разрыхлителем.
4. Добавьте нарезанный лук, сыр, специи.
5. Дайте тесту постоять 10 минут.
6. Жарьте на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны.
7. Подавайте со сметаной.

4. Тыква, запечённая с мёдом и грецкими орехами

Десерт, который не стыдно гостям подать.

Ингредиенты:

• Тыква — 1 кг
• Мёд — 120 г
• Грецкие орехи — 150 г
• Сливочное масло — 60 г
• Корица — 1 ч. ложка
• Мускатный орех — 0,5 ч. ложки
• Ванильный сахар — 1 пакетик

Приготовление:

1. Нарежьте тыкву дольками толщиной 2 см.
2. Растопите мёд с маслом на водяной бане.
3. Добавьте специи в медовую смесь.
4. Выложите тыкву на противень, полейте медом.
5. Накройте фольгой, запекайте при 180°C — 30 минут.
6. Снимите фольгу, посыпьте рублеными орехами.
7. Верните в духовку на 15 минут без фольги.

5. Ризотто с тыквой и пармезаном

Итальянская классика в осеннем варианте.

Ингредиенты:

• Рис арборио — 300 г
• Тыква — 400 г
• Лук-шалот — 3 шт
• Белое вино — 150 мл
• Овощной бульон — 1 л (горячий)
• Пармезан — 100 г
• Сливочное масло — 60 г
• Оливковое масло — 2 ст. ложки
• Шалфей — 6 листиков
• Соль, перец

Приготовление:

1. Тыкву нарежьте мелкими кубиками, запеките 15 минут при 200°C.
2. Лук нашинкуйте, обжарьте на смеси масел до прозрачности.
3. Добавьте рис, жарьте 2 минуты, помешивая.
4. Влейте вино, выпарите почти полностью.
5. Добавляйте бульон по половнику, постоянно помешивая.
6. Когда рис готов (18-20 минут), вмешайте тыкву.
7. Снимите с огня, добавьте пармезан, масло, рубленый шалфей.
8. Накройте крышкой на 2 минуты, подавайте.

6. Тыквенный пирог с яблоками

Пахнет так, что соседи стучат в дверь.

Ингредиенты:

• Тыква протёртая — 300 г
• Яблоки — 3 шт
• Мука — 250 г
• Сахар — 180 г
• Яйца — 3 шт
• Масло сливочное — 100 г (растопленное)
• Разрыхлитель — 2 ч. ложки
• Корица — 2 ч. ложки
• Имбирь молотый — 0,5 ч. ложки
• Соль — щепотка

Приготовление:

1. Взбейте яйца с сахаром до пышной пены.
2. Добавьте тыквенное пюре, растопленное масло.
3. Всыпьте муку, разрыхлитель, специи, соль.
4. Замесите однородное тесто.
5. Яблоки нарежьте тонкими ломтиками.
6. Вылейте половину теста в форму.
7. Выложите слой яблок, залейте остальным тестом.
8. Выпекайте 50 минут при 180°C.

7. Тыквенная лазанья с грибами

Осенний вариант итальянской классики.

Рецепты. Итальянские рецепты. Лазанья. Вкусные рецепты. Домашние рецепты.

Ингредиенты:

• Листы лазаньи — 12 шт
• Тыква — 500 г
• Шампиньоны — 400 г
• Сыр моцарелла — 250 г
• Сыр твёрдый — 100 г
• Лук — 2 шт
• Сливки 20% — 400 мл
• Мука — 2 ст. ложки
• Масло сливочное — 40 г
• Чеснок — 3 зубчика
• Мускатный орех — щепотка
• Соль, перец

Приготовление:

1. Запеките тыкву кубиками до мягкости.
2. Обжарьте лук с грибами до испарения жидкости.
3. Приготовьте соус: растопите масло, всыпьте муку, влейте сливки, варите до густоты.
4. Добавьте в соус тёртый чеснок, мускат, специи.
5. В форму выложите слоями: соус, листы лазаньи, тыква, грибы, моцарелла.
6. Повторите слои дважды.
7. Посыпьте тёртым сыром, запекайте 40 минут при 180°C.

8. Салат с запечённой тыквой и фетой

Яркий, сытный, небанальный.

Ингредиенты:

• Тыква — 600 г
• Фета — 200 г
• Руккола — 150 г
• Грецкие орехи — 100 г
• Гранатовые зёрна — 100 г
• Оливковое масло — 4 ст. ложки
• Бальзамический уксус — 2 ст. ложки
• Мёд — 1 ст. ложка
• Соль, перец

Приготовление:

1. Запеките тыкву кубиками с маслом и специями 25 минут.
2. Орехи подсушите на сковороде.
3. Смешайте масло, уксус, мёд для заправки.
4. Выложите рукколу на блюдо.
5. Сверху — тёплую тыкву, раскрошенную фету.
6. Посыпьте орехами и гранатом.
7. Полейте заправкой перед подачей.

9. Тыквенные маффины с шоколадом

Влажные внутри, хрустящие сверху.

Ингредиенты:

• Тыквенное пюре — 300 г
• Мука — 300 г
• Сахар — 200 г
• Яйца — 2 шт
• Масло растительное — 100 мл
• Шоколадные капли — 150 г
• Разрыхлитель — 2 ч. ложки
• Корица — 1,5 ч. ложки
• Ванильный экстракт — 1 ч. ложка
• Соль — щепотка

Приготовление:

1. Смешайте тыквенное пюре, яйца, масло, ваниль.
2. В отдельной миске соедините муку, сахар, разрыхлитель, корицу, соль.
3. Объедините сухие и влажные ингредиенты.
4. Добавьте шоколадные капли, перемешайте.
5. Разложите по формочкам, заполняя на 2/3.
6. Выпекайте 25 минут при 180°C.
7. Проверьте готовность зубочисткой.

10. Тыква, тушёная с чечевицей и карри

Постное блюдо с характером.

Рецепты. рецепты с тыквой. Осеннее меню. Вкусные рецепты

Ингредиенты:

• Тыква — 700 г
• Чечевица красная — 250 г
• Лук — 2 шт
• Помидоры в соке — 400 г
• Карри — 2 ст. ложки
• Кокосовое молоко — 200 мл
• Овощной бульон — 400 мл
• Имбирь — 20 г
• Чеснок — 4 зубчика
• Масло — 3 ст. ложки
• Соль, кориандр молотый

Приготовление:

1. Обжарьте лук до золотистости.
2. Добавьте тёртый имбирь, чеснок, карри — жарьте минуту.
3. Всыпьте кубики тыквы, перемешайте.
4. Добавьте промытую чечевицу, помидоры, бульон.
5. Варите под крышкой 20 минут.
6. Влейте кокосовое молоко, посолите.
7. Потомите ещё 5 минут, посыпьте кориандром.

11. Тыквенный чизкейк без выпечки

Когда хочется сладкого, но лень возиться.

Рецепт чизкейка. Десерт. Сладкие рецепты. Вкусно. Простые рецепты.

Ингредиенты:

• Печенье песочное — 300 г
• Сливочное масло — 100 г
• Творожный сыр — 500 г
• Тыквенное пюре — 250 г
• Сахарная пудра — 150 г
• Сливки 33% — 200 мл
• Желатин — 15 г
• Корица — 1 ч. ложка
• Ванилин — на кончике ножа

Приготовление:

1. Измельчите печенье в крошку, смешайте с растопленным маслом.
2. Утрамбуйте в форму, поставьте в холодильник.
3. Замочите желатин по инструкции, растворите.
4. Взбейте творожный сыр с пудрой до однородности.
5. Добавьте тыквенное пюре, специи, взбейте.
6. Влейте желатин тонкой струйкой, перемешайте.
7. Взбейте сливки отдельно, аккуратно вмешайте в массу.
8. Вылейте на основу, охлаждайте 4 часа.

Вот и всё. Одиннадцать рецептов, которые работают. Не требуют кулинарного диплома. Не разорят на ингредиентах. Просто попробуйте — может, и вы полюбите тыкву так же сильно, как я. Лучше поздно, чем никогда.

Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!

У вас есть свой любимый рецепт с тыквой? Пишите в комментариях!

Буду благодарен за вашу поддержку подпиской и лайками! Делитесь моими публикациями в социальных сетях.

Похожие рецепты