Сегодня предлагаю два вкусных рецепта яркого, ароматного и, конечно, вкусного варенья из королевы осени - тыквы!
Тыквенно-яблочное повидло
Состав:
- 1кг. тыквы (очищенной)
- 400г. некислых яблок (без кожуры и семян)
- сок 1 лимона (70-75мл.)
- 600г. сахара
- 250мл. воды (200 в тыкву, 50 в яблоки)
- 2 звёздочки бадьяна или 1 палочка корицы
Приготовление:
Тыкву очистить и нарезать кусочками любой формы, положить в кастрюлю и залить водой (200мл.), при условии, что тыква не сочная.
Поставить на умеренный огонь и варить до мягкости, регулярно помешивая.
Одновременно с тыквой, в другой кастрюле, пассеровать яблоки в 50мл. воды.
После того, как тыква и яблоки станут мягкими, переложить яблоки к тыкве и пюрировать погружным блендером.
Добавить сок лимона (предварительно его процедив), сахар и бадьян или палочку корицы.
Дать закипеть, убавить огонь и варить, регулярно помешивая, до загустения. У меня на это ушло минут 10-15.
Из готового повидла вынуть специи и перелить его в подготовленные банки, закупорить, опрокинуть и укутать. Остужать в тёплом месте.
Тыквенно-апельсиновое варенье
По данному рецепту получается очень вкусное варенье, с ярко выраженным цитрусовым вкусом.
Состав:
- 1кг. тыквы (очищенной)
- 1 апельсин
- 1 лимон
- 850г. сахара
- 5 бутонов гвоздики
- 5 шариков душистого перца
- 1 звёздочка бадьяна
- 1\2ч.л. лимонной кислоты
- 50мл. горячей воды
Приготовление:
Тыкву очистить и нарезать кубиками, положить в кастрюлю.
С помощью мелкой тёрки, снять цедру с апельсина и лимона (только жёлтую/оранжевую часть) и отжать сок из плодов.
Цедру, сок и сахар добавить к тыкве, перемешать, накрыть крышкой и дать настояться, пока сахар не растворится (2-4 часа, можно и дольше).
После этого, поставить кастрюлю на огонь, добавить специи, довести до кипения, убавить температуру нагрева и варить 30-40 минут. (без крышки), регулярно помешивая.
Лимонную кислоту растворить в горячей воде, влить в варенье и перемешать.
Кастрюлю снять с огня, вынуть специи и разлить варенье по стерилизованным банкам.
Закрыть банки крышками, перевернуть, укутать и оставить на несколько часов медленно остывать в тёплом месте.
Тыква, приготовленная по этому рецепту, не разваривается и не теряет первоначальную форму.
Очень вкусно такое варенье добавлять в пшённую кашу: