Лето - сезон витаминов и время заготовок, а открывает его королева ягод - клубника.
Сегодня я делюсь рецептом клубничного повидла, которым пользовалась много лет и который остаётся у меня любимым.
Состав:
- 1кг. клубники
- 600-700г. сахара
Приготовление:
Ягоды промыть и удалить плодоножки, положить в кастрюлю и засыпать сахаром, накрыть крышкой и оставить на 6-8 часов, чтобы клубника пустила сок. (Я оставляю в холодильнике на всю ночь).
Давшую сок клубнику пюрировать при помощи погружного блендера и поставить кастрюлю на огонь.
Довести до кипения (здесь надо очень внимательно следить, чтобы не убежало), снять пенку и варить на умеренно-медленном огне 5 минут.
Снять с огня и остудить 5-6 часов.
Чередовать варку и остывание 5-6 раз, в последний раз поварив чуть дольше, минут 7-10.
Если любите, чтобы "ложка стояла", уваривайте сильнее или добавьте пектин.
При варке, повидло нужно помешивать время от времени и следить, чтобы не убежало (хотя оно и не стремится после снятия пенки) и не пригорело.
Готовое повидло аккуратно разлить в стерилизованные банки и закатать.
Банки перевернуть вниз крышками, укутать и оставить до полного остывания.
Если используются винтовые крышки, то банки с вареньем переворачивать ненужно.
Если же крышки жестяные, закрываемые ключом, тогда обязательно перевернуть и оставить так до полного остывания.
Хранить в холодильнике.
Заметка:
В качестве эксперимента, количество сахара можно ещё немного сократить, особенно если клубника сладкая.
Ещё про варенье:
