Ароматные, похрустывающие ягоды вишни и вкусный вишнёвый сироп. Ещё одно моё любимое варенье.
Состав:
- 1кг. вишни (без косточек, чистый вес)
- 700-800г. сахара (если вишня сладкая, будет достаточно 500-600г. сахара на 1кг. ягод, если кислая, тогда 1:1)
- 250мл. чистой воды (бутилированная/фильтрованная/кипячёная)
- 1/3ч.л. лимонной кислоты (по желанию)
Приготовление:
Вишню вымыть, отделить от черешков и вынуть косточки.
Готовую вишню высыпать в кастрюлю для варки варенья, добавить сахар, влить стакан воды и поставить на огонь.
Довести варенье до кипения, тщательно снять пенку, убавить огонь и варить при очень слабом кипении 25-30мин.
В самом конце варки добавить разведённую в кипятке лимонную кислоту.
*Лимонная кислота является консервантом и добавляется, чтобы варенье лучше хранилось и не засахаривалось (при добавлении большого количества сахара). Я лимонную кислоту не добавляю, моё варенье и так не засахаривается.
Горячее варенье разлить по стерилизованным банкам и закупорить.
Банки опрокинуть вверх дном, укутать и оставить до полного остывания.
Если используются винтовые крышки, то банки с вареньем переворачивать ненужно.
Если же крышки жестяные, закрываемые ключом, тогда обязательно перевернуть и оставить так до полного остывания.
Выход готового продукта из данного количества ингредиентов - две полулитровые банки варенья и ещё двухсотграммовая баночка с сиропом. Сироп (оставшаяся, после розлива варенья, жидкость без ягод) отлично подойдёт для добавления в мороженое, запеканки и другие десерты.
Примечание:
Я не люблю слишком сладкое варенье, мне нравится ощущать вкус ягод, а не забивать его сахаром, поэтому везде где можно, стараюсь сократить количество сахара.
Но я всё варенье храню на верхней полке холодильника, там оно не портится годами, даже в открытой банке ни разу не испортилось. Но я не знаю как моё варенье хранится при комнатной температуре, возможно при данном хранении, сахара необходимо добавлять больше или будет достаточно только ввести лимонную кислоту, здесь я, к сожалению, не эксперт.
Ещё варенье:
