Бешбармак — одно из самых известных блюд восточной кухни, которое традиционно готовят с мясом. Но сегодня мы предлагаем взглянуть на него по-новому: заменить мясо свежим тунцом, добавить яркие овощи и зелень. В результате получается лёгкое, изысканное и очень полезное блюдо, которое удивит и порадует необычным вкусом.
🛒 Ингредиенты
Для теста:
- Желток — 2 шт.
- Мука — 70 г
- Мука семола — 30 г
Для начинки и подачи:
- Кресс-сельдерей
- Тунец — 1 стейк
- Горошек — 50 г
- Лук красный — 20 г
- Лайм — 1 шт.
- Оливковое масло — 20 г
- Чили — по вкусу
- Ростки редиса и сельдерея — для подачи
🥘 Приготовление
✔️Шаг 1. Замешиваем тесто.
Смешайте желтки с мукой и замесите эластичное тесто. Оставьте его «отдохнуть» при комнатной температуре примерно на 1 час.
✔️Шаг 2. Впечатываем зелень.
Раскатайте тесто в пласт толщиной около 1 мм. Разложите на нём маленькие листья микро-сельдерея, накройте вторым куском теста и прокатайте ещё раз. Чтобы зелень «спаялась» с тестом, уменьшите толщину раскатки до минимальной и прокатайте ещё раз.
✔️Шаг 3. Формируем пасту.
Готовое тесто нарежьте на прямоугольники удобного размера и отварите в кипящей подсоленной воде до готовности.
✔️Шаг 4. Подготавливаем начинку.
Выложите на тарелку готовую пасту. Сверху добавьте кусочки свежего тунца, тонко нарезанный красный лук, острый чили и бланшированный зелёный горошек.
✔️Шаг 5. Финальные штрихи.
Сбрызните блюдо соком лайма и оливковым маслом. Для пикантности украсьте микрозеленью редиса и сельдерея.
Наслаждайтесь свежестью, пользой и вкусом вместе с CressFather!
Хочешь увидеть, как рождаются эти блюда — и узнать больше о микрозелени, вкусах и подаче?
🎬 Смотри, как мы снимали этот рецепт, во ВКонтакте
💬 В Telegram — читай советы от шефов, как микрозелень раскрывает блюдо и почему она полезна
А если понравился этот рецепт — попробуй ещё:
👉 Салат с креветками, клубникой и авокадо
👉 Спринг-роллы с фунчозой и микрозеленью
👉 Бабагануш из запечённого баклажана