Бабагануш — классическое восточное блюдо. Сочетание запечённого баклажана, свежих овощей и нежной ореховой текстуры идеально подходит к хлебу или лавашу. Шеф Алексей Химандритов из студии Юлии Высоцкой делится пошаговым рецептом!
Прошлый рецепт куриных палочек в орехах можно посмотреть по ссылке 🔗
🛒 Ингредиенты
• 1 баклажан
• ½ лимона (сок)
• 5 г чеснока (~1 зубчик)
• 3 помидора черри
• 30 г красного лука (~1 небольшая луковица)
• 20 г ореховой смеси (грецкие, кедровые, миндаль — на выбор)
• 20 г оливкового масла
• 3 г соли (примерно)
• Микрозелень лука-шнитт
• Микрозелень базилика
⸻
Пошаговый процесс
✔️ Шаг 1. Подготовка баклажана
Нагрейте духовку до 180 °C. Вымойте баклажан, обсушите. Заверните его в фольгу (или просто выложите на противень), запекайте около 40 минут, пока мякоть не станет мягкой и чуть подвяленной.
✔️ Шаг 2. Снятие кожуры
После запекания окуните баклажан в холодную воду: это облегчит снятие кожуры. Аккуратно очистите баклажан — кожура должна легко отстать.
✔️ Шаг 3. Измельчение
Мякоть баклажана переложите в миску. Добавьте мелко нарезанный или давленый чеснок и помидоры черри, тонко нашинкованный красный лук ореховую смесь. Положите микрозелень лука-шнитт и базилика.
Используйте нож или вилку, чтобы порубить и слегка измять ингредиенты вместе с баклажаном — получаем текстуру пасты с небольшими кусочками
✔️ Шаг 4. Приправка
Влейте 20 г оливкового масла (примерно 1½–2 столовые ложки). Добавьте сок от половины лимона и посолите по вкусу. Перемешайте до однородности, пробуйте, при необходимости добавьте ещё масла или лимона.
✔️Шаг 5. Подача
Выложите бабагануш на тарелку и украсьте микрозелень лука-шнитт и базилика. Они добавят свежий аромат и лёгкость. Подавайте с тёплым поджаренным хлебом — отличный контраст текстур и температур.
Наслаждайтесть вкусом и пользой вместе с CressFather!
⸻
Рассказываем подробнее о партнерстве с нами в телеграм-канале 🔗