Яркий вкус, свежие ингредиенты и эффектная подача займут у вас всего несколько минут. Шеф Алексей Химандритов из студии Юлии Высоцкой делится пошаговым рецептом!
🛒Ингредиенты:
- Креветки (свежие или охлаждённые) — 3 штуки
- Коньяк — 20 г
- Клубника — 5 штук
- Авокадо — ½ штуки
- Лайм — ½ штуки
- Кунжут — 5 г
- Кунжутное масло — 10 г
- Соевый соус — 10 г
- Рисовая бумага — 2 листа
- Микрозелень (лук-шнитт)
- Микрозелень горчицы
_____________
✔️Шаг 1. Подготовка фруктов и овощей
Клубнику аккуратно промойте и обсушите. Удалите плодоножки и нарежьте ягоды на аккуратные кубики.
Авокадо разрежьте вдоль, удалите косточку, затем половинку освобождённого авокадо нарежьте кубиками, сопоставимыми по размеру с клубникой.
✔️Шаг 2. Заправка
К нарезанным кубиками авокадо и клубнике добавьте кунжутное масло (10 г), соевый соус (10 г) и свежевыжатый сок из половинки лайма.
Перемешайте до однородного состояния — это будет ароматный соус, который свяжет все вкусы.
Аккуратно перемешайте, чтобы кубики были равномерно покрыты.
✔️Шаг 3. Подготовка креветок
Креветки очистите — удалите панцирь и хвостики (если требуется). Разрежьте каждую креветку вдоль на две половинки.
Налейте коньяк (20 г) в слегка прогретую сковороду, сразу переложите туда подготовленные креветки, обжарьте на сильном огне до начала румяной корочки.
Осторожно подлейте коньяк под креветки и подожгите — огонь должен вспыхнуть, сжечь алкоголь, а сами креветки пропитаются благородным ароматом. После потушите пламя и снимите сковороду с огня, когда креветки доготовятся (обычно пару секунд после затухания пламени).
✔️Шаг 4. Хрустящая рисовая бумага
На разогретую сковороду налейте щедрое количество растительного масла (примерно 1–2 см в глубину).
Аккуратно опускайте 1 лист рисовой бумаги в горячее масло — он мгновенно вспузырится и приобретёт белый цвет.
Выньте вспенившийся лист, положите на бумажное полотенце, чтобы стекли излишки масла.
✔️Шаг 5. Сборка блюда
На тарелке выложите рисовый лист, сверху заправленные клубнику и авокадо.
Поверх или рядом аккуратно разместите половинки обжаренных и фламбированных креветок.
Сверху разбросайте немного кунжута для аромата и хруста.
Украсьте блюдо микрозеленью лука-шниттт и горчицы — это добавит свежести и легкой остроты.
Наслаждайтесь свежестью, пользой и вкусом вместе с CressFather!
_________
Рассказываем подробнее о партнерстве с нами в телеграм-канале 🔗