Этот эпоним относится к довольно узкой сфере деятельности - науке под названием "реология" (раздел физики, изучающий деформационные свойства и текучесть вещества). О ней я упоминал в статьях ЭФФЕКТ ВАЙСЕНБЕРГА, ЭФФЕКТ ТОМСА, ЧИСЛО ДЕБОРЫ, БИНГАМОВСКИЕ ЖИДКОСТИ, НЕНЬЮТОНОВСКАЯ ЖИДКОСТЬ и, кажется, где-то ещё.
Но косвенно мы с этим эффектом сталкиваемся очень часто. Точнее, с его последствиями.
Суть его в снижении вязкости при смешивании двух концентрированных суспензий, или же, точнее, при увеличении дисперсности твердой добавки при постоянной объемной доле.
То есть, если взять две густые суспензии (напомню, так называются коллоидные системы, в которых твёрдое вещество взвешено в жидком) и смешать их, почему-то образовавшаяся субстанция будет более жидкой и менее вязкой.
Говорят, ЭФФЕКТ ФАРРИСА широко применяется в косметической промышленности, при создании различных мазей, скрабов, паст и прочего добра. Исходными субстанциями служат именно те самые суспензии, обращаться с которыми бывает сложно именно по причине их густоты. Но если вспомнить про Фарриса и добавить к ним чего-то другого густого, по волшебству физики всё становится жидким. И требуется гораздо меньше усилий, чтобы закачивать это в бутылки и тюбики.
А ещё, вы удивитесь, этот эффект знают и любят представители пищевой промышленности, в частности - кондитеры. Например, как сказано в источниках, 99% какао-шоколад и темный шоколад с начинкой имеют
одинаковое содержание жира (51% и 47% соответственно). Однако вязкость 99% какао-шоколада явно выше. Одним из возможных объяснений может быть еще более широкое распределение частиц по размеру темного шоколада с начинкой. В случае широкого распределения частиц по размерам мелкие частицы могут заполнять пустоты между более крупными частицами и, таким образом, обеспечивать более высокую максимальную фракцию упаковки. Это, опять же, дает более низкую вязкость суспензии. То есть и тут ЭФФЕКТ ФАРРИСА рулит.
Жаль, что про самого Ричарда Дж . Фарриса, профессора Массачусетского университета в Амхерсте, США, мало информации. Сказано лишь, что он занимается композиционными материалами, химией полимеров, химической инженерией, изучает пределы прочности при растяжении, а также стеклование, волокна, модуль сдвига, модуль упругости, арамиды и пр.
Увы, портрета этого замечательного учёного нигде нет. Но список его работ впечатляет.
Вы можете поддержать канал, перечислив любую доступную вам сумму на карту Сбербанка 2202 2050 9239 4847 (или на карту Райффайзенбанка 2200 3005 3005 2776). И поучаствовать в создании книги по материалам этих статей. Заранее всем спасибо!