Рубрика: «семейные застолья с проверенными, любимыми блюдами»
Я к вам с обзором праздничного стола, который мы готовили на День рождения моей мамочки.
Накануне она пришла ко мне, чтобы вместе составить меню. И первое, что она сказала: «Хочу, чтобы на столе были профитроли и всякая рыбка». Причём рыбу и морепродукты она выбрала и купила сама, строго по своему вкусу.
Мы сели думать, что приготовить, и в итоге всё, о чём договорились, вы сейчас видите на столе. Никаких кальмаров, фаршированных устрицами, и никаких омаров, только то, что любим мы, то, что готовится без лишней суеты, но при этом вкусно.
В этот день за столом собрались самые близкие: наша семья и лучшие друзья мамы, с которыми она дружит уже много лет. Можно сказать, что за праздничным столом оказались только те, кто по-настоящему любит её и искренне желает всего самого доброго.
Если вы впервые у меня на канале и вдруг захотите спросить: «Почему юбилей не отмечали в ресторане?» Отвечу честно. Мои родители не любят рестораны. Им дороже домашний уют и еда приготовленная своими руками.
Поскольку на этом столе нет новых рецептов, всё уже подробно описано в отдельных статьях, я просто покажу, чем мы угощали гостей. Готовили вдвоём с мамой, как любим: без спешки, с разговорами и хорошим настроением.
Мясная тарелка
На тарелке два рулета и покупные колбасы: рулет куриный с грибами и сыром и из свиной лопатки. Оба приготовила мама, это её коронные блюда .
Рыбная тарелка
На тарелке — форель, палтус и скумбрия холодного копчения.
У нас было три салата. Ну, если считать морковку с чесноком и майонезом за салат, тогда четыре. Мы даже собирались добавить ещё один — с запечённой свёклой и фетой, но вовремя остановились, а то это был бы перебор 😁.
Салат Марко Поло
Состав:
Салат айсберг - 1 небольшой кочан
Филе куриного бедра - 2 шт.
Кукуруза консервированная - 200 г
Ананас консервированный - 200 г
Пармезан тертый (или любой сыр твердых сортов) - 4-5 ст.л.
Карри - 1/2 ч.л.
Соль - по вкусу
Соус:
Майонез - 2 ст.л.
Натуральный йогурт или сметана - 1 ст.л. с горкой
Чеснок - 1 зубчик
Соль - по вкусу
- Кусочки курицы обжарить с карри
Салат с форелью горячего копчения
Состав:
Форель горячего копчения (филе) - 350-400 г
Картофель вареный - 5 шт.
Огурчики как в Маке - 250-300 г
Яйца вареные - 4шт.
Зеленый лук - 1/2 пучка
Майонез - по вкусу
Оливье с копченой курицей
Состав:
Копченая курица(филе)- 300 г
Картофель вареный - 3-4 шт.
Морковь вареная - 1 шт.
Яйца вареные - 4 шт.
Консервированный горошек - 1 банка
Соленые огурцы - 4 шт.
Майонез - по вкусу
Укроп - по вкусу
Домашние соления
Свежие овощи
И, конечно же, мамины пирожки с капустой. Те самые, которые всегда наполненные заботой. Без них наш праздник, не праздник.
Профитроли закусочные
Все профитроли были начинены творожным сыром. А сверху: одни с красной икрой, другие с икрой сельди и с креветками.
Закуска с баклажанами
Буквально вчера был подробный рецепт, если пропустили, загляните сюда.
Состав:
Баклажаны - 2 шт.
Вяленые томаты - по вкусу
Творожный сыр - 200 г
Орехи грецкие измельченные - 1 ст.л.
Чеснок - по вкусу
Кинза - 2 веточки
Песто - по вкусу
Бальзамический соус - по вкусу
Крахмал - 2-3 ст.л.
Соль и перец - по вкусу
Сырная тарелка
Здесь два вида сыра и виноград. Профитроли начинены смесью творожного сыра и дорблю в пропорции один к одному, с кусочками карамелизованной груши. Сверху немного мёда и тертые грецкие орехи. Всё просто, но очень вкусно.
Сельдь с картофелем и луком
Картошка с селёдкой, это блюдо, которое не просит внимания, а просто знает, что оно идеально 🤩.
Торт испекла подруга моей дочки, он получился очень вкусным.
Ради шутки мы поменяли местами цифры на украшении: просто мама сказала, что именно так она ощущает свой возраст. И это здорово!
На горячее был шашлык, но я уже не стала его фотографировать, просто убрала телефон подальше. В день рождения мамы хочется быть полностью рядом, а не за экраном. Надеюсь, вы меня поймёте, некоторые моменты важнее любых кадров.
Ну вот, дорогие мои, надеюсь, вы снова почувствовали ту самую частичку уюта, которую я старалась вложить в эту статью. Пусть она подарит вам приятные эмоции, именно ради этого я всё и пишу 😊.
Всего доброго и будьте здоровы!
Заходите сюда 👉 Группа в ВК 👉 Telegram 👉 Одноклассники