В России начали расти цены на мясо. Причем подорожали как свинина и говядина, так и курица. «Ямал-Медиа» выяснил, в чем причины подорожания.
Цены на куриное мясо и яйца в 2025 году
По данным Национального союза птицеводов, к 21 сентября текущего года средняя оптовая цена за килограмм тушки бройлера достигла отметки в 190 рублей. Это на 30% превышает показатели аналогичного периода прошлого года и является пиковым значением с января. Причины кроются в возросшем спросе на курицу со стороны потребителей и перерабатывающих предприятий. Он обусловлен подорожанием других видов мяса, пишет «Коммерсант».
Фото: nadianb/Shutterstock/Fotodom
«У производства куриного мяса быстрый цикл, но есть вспышки и птичьего гриппа, растут цены на комбикорм, энергию, упаковку. Есть, опять же, экспортные каналы, которые дополняют, это Ближний Восток, Азия. Они поддерживают цены», — пояснил в беседе с «Ямал-Медиа» финансист Иван Орлов.
А вот цены на куриные яйца по сравнению с прошлым годом стали даже ниже. По данным «Руспродсоюза», в августе 2025 года стоимость десятка куриных яиц составляла около 53,4 рубля, что на 27,1% ниже, чем в аналогичный период 2024-го.
Зампред правления «Руспродсоюза» Дмитрий Леонов связывает снижение цен на яйца с дисбалансом между спросом и предложением: в текущем году объемы производства и предложения превысили спрос, и птицеводческим предприятиям пришлось реализовывать продукцию по минимальным ценам.
При этом эксперты уверены, что до конца года стоимость куриного мяса и яиц существенно не изменится.
Почему растут цены на говядину в 2025 году
Но если цены на мясо птицы в текущем году демонстрировали нестабильность, то стоимость говядины неуклонно росла. По данным Росстата, с января говядина подорожала на 8,5%, а в годовом исчислении — на 13,3% (в сентябре 2025 года средняя цена килограмма говядины, за исключением бескостного мяса, в рознице достигла 660,19 рубля). Предполагается, что во втором полугодии цены вырастут еще на 12–15% в годовом выражении.
Генеральный директор Национального союза производителей говядины (НСПГ) Роман Костюк отметил, что подорожание говядины — это глобальная тенденция, обусловленная значительным дефицитом поголовья скота, предназначенного для производства мяса, а также высокой долей импорта. Сегодня недостаток производства говядины наблюдается и у наших соседей: Узбекистана, Киргизии, Казахстана, Ирана, Грузии и Китая. Но тут дефицит компенсируется за счет закупок в странах Латинской Америки.
Фото: Mironov Vladimir/Shutterstock/Fotodom
«Во-первых, на ценах на говядину отражается дефицит предложения. Поголовье крупного рогатого скота растет медленно, и цикл долгий. При этом есть дорогой импорт, есть ограничения по импорту. Основные импортеры — это Беларусь, Латинская Америка. В стоимость закладываются расходы на логистику, колебания курса. Второй момент: подорожали корм, ветеринарное обслуживание, топливо, энергия, зарплата — все эти составляющие части цены, которые тянут ее вверх».Иван Орловфинансист
Дополнительной проблемой стал существенный дисбаланс между мясным и молочным стадом: в России на одну мясную корову приходится шесть молочных. Согласно официальным данным на конец августа 2025 года, общее поголовье крупного рогатого скота в хозяйствах всех сельхозпроизводителей составило 16,8 миллиона голов, что на 3,2% меньше, чем годом ранее. Численность коров сократилась на 3,3% и составила 7,3 миллиона.
«Общие издержки молочной отрасли приводят к тому, что производители повышают цену на скот для компенсации расходов основного бизнеса. Мясное направление — второстепенное. Рост затрат в молочной отрасли на корма, бензин, персонал и возможность компенсировать их через продажу части скота на производство говядины стимулируют молочные комплексы поднимать цену на скот», — объяснил генеральный директор НСПГ Роман Костюк, подчеркнув, что из-за этого дисбаланса на российском рынке говядины сложилась ситуация, когда условия диктует предложение, а не спрос.
Как изменились цены на свинину в 2025 году
Согласно данным Национального союза мясопереработчиков, стоимость свиного окорока в среднем увеличилась на 12% по сравнению с предыдущим годом. Наиболее заметный скачок цен произошел осенью. На 41-й неделе 2025 года стоимость килограмма свиного окорока достигла отметки в 340 рублей, в то время как годом ранее он стоил 259 рублей. В начале текущего года цена составляла примерно 279 рублей за килограмм.
Фото: Subbotina Anna/Shutterstock/Fotodom
«Предложение в целом достаточно высокое, но есть какие-то вспышки заболеваний, локальные карантины, биобезопасность, что приводит к издержкам. Есть экспорт в Азию, СНГ. Это открывает ценовой лифт вверх при слабом рубле. Опять же корма, логистика. Вкупе это тянет вверх себестоимость и цены».Иван Орловфинансист
По словам главы Национального союза мясопереработчиков Юлии Панферовой, именно свинина в этом году показала самый значительный рост цены. И это связано с сокращением производства.
«Неуклонно падает поголовье свиней в личных подсобных хозяйствах. В этом году еще осложнилась ситуация в приграничных районах, где производители свинины не получили ожидаемых результатов. Так, в итогах операционной деятельности за 2024 год компания «Мираторг» сообщала, что увеличила объем производства свинины на 6%, но этот показатель ниже плана на 12,4% в связи с потерей части свинокомплексов в Курской области», — подчеркнула Панферова.
Согласно информации, предоставленной Росстатом, за первые восемь месяцев текущего года производство свинины в стране составило 3834,1 тысячи тонн, что соответствует 99,4% от объемов, зафиксированных в аналогичный период прошлого года. Заметное сокращение объемов производства наблюдалось в Центральном федеральном округе, где показатели снизились на 3,2% по сравнению с прошлым годом. При этом экспорт свинины из России продолжает расти, а внутреннее потребление увеличивается на 2–3% ежегодно. В сложившейся ситуации даже незначительное падение объемов производства оказывает ощутимое влияние на ценообразование как для перерабатывающих предприятий, так и для конечного потребителя, подчеркнула Панферова, добавив, что в ближайшее время стоимость свинины не изменится в меньшую сторону.
Вырастут ли цены на мясо к Новому году
В магазинах рост цен на некоторые виды мяса пока не так заметен. По данным Росстата, в среднем 1 кг тушки курицы в сентябре текущего года стоил 231,26 рубля, годом раньше — 217 рублей, а в январе этого года — 226,24 рубля. Но, согласно мониторингу АКОРТ, тушка цыпленка бройлера в крупных торговых сетях продавалась в сентябре по ценам ниже закупочных — разница составила 1,4%. Куриные яйца шли с отрицательной наценкой в 3,9%, говядина — в 1,8%.
Фото: Jenny_Tr/Shutterstock/Fotodom
Эксперты отмечают, что это обычная история, так как розница взяла удар на себя. Однако в магазинах цены держатся только на социально значимые продукты, а то, что не входит в этот перечень, дорожает сильнее.
«Общие драйверы подъема цен — это корм, ветеринарное обслуживание, ГСМ, энергия на обслуживание всего комплекса, затраты на упаковку, логистику; курсы рубля, амортизация, кредитные ставки, если бизнес использует кредитование; спрос. Импорт отдельных составляющих, то есть это витамины, лекарства, ветеринария, генетика и прочее», — пояснил финансист Иван Орлов.
И процесс роста цен сохранится, а к Новому году усилится, уверены экономисты.
«До конца года вероятен рост цен на яйцо, птицу высших сортов, колбасы, сыры, консервы, корма для животных, детское питание с мясом. Менее подвижные по ценам будут крупа, сахар, масло. Но здесь тоже логистика, упаковка все равно будут тянуть цену вверх. Если мы говорим про продуктовую корзину, то до конца года мясная категория покажет рост в 5–10%, по деликатесам и филе возможен выше рост. Если говорить про горизонт на ближайший год, то тут многое зависит от урожая кормов, ставок и прочего».Иван Орловфинансист
Урегулировать же процесс смогут сами потребители — если уровень потребления снизится, то перестанут расти и цены.
Ранее стало известно, что Центробанк снизил ключевую ставку до 16,5% годовых.
Самые важные и оперативные новости — в нашем телеграм-канале «Ямал-Медиа».
