Вкусный, сытный и невероятно полезный чечевичный суп — это настоящее спасение, когда хочется приготовить что-то стоящее, не потратив при этом много денег и времени. Давайте разберемся, как превратить простые ингредиенты в кулинарный шедевр.
Какая чечевица подойдет для супа?
Правильный выбор крупы — ключ к идеальному супу. Разные виды чечевицы ведут себя по-разному:
- Красная чечевица — идеальный выбор для супа-пюре или просто очень густого и нежного супа. Она варится всего 10–15 минут и полностью разваривается, придавая блюду кремовую текстуру и легкий сладковатый привкус . Её не нужно замачивать, что экономит время.
- Зеленая или коричневая чечевица лучше держит форму после варки (25-40 минут) . Она отлично подойдет, если вы хотите, чтобы в супе чувствовались отдельные зернышки, как в случае с салатами или гарнирами .
Для классического сытного супа красная чечевица подходит лучше всего.
С мясом или без?
Чечевица сама по себе богата растительным белком, что делает суп питательным даже без мяса . Но здесь все зависит от ваших предпочтений.
- Сытный мясной вариант: Если вы любите наваристые бульоны, используйте говядину, свинину или индейку . Мясо нужно отварить до готовности (около 1-1,5 часов для говядины), а затем на том же бульоне варить суп . Это придает блюду глубину и насыщенность.
- Легкий и экономный вариант без мяса: Чечевичный суп на воде или овощном бульоне — это полноценное и сытное блюдо . Вы сэкономите, не теряя в пользе и вкусе. Такой вариант отлично оценит вегетарианский стол .
Как добавить ноту копчености?
Чтобы придать супу аппетитный аромат дымка без лишних хлопот, не обязательно использовать сложные технологии копчения.
- Копченая паприка — ваш главный союзник. Всего 2–3 щепотки этой приправы, добавленные в заправку или прямо в кастрюлю, чудесным образом преобразят вкус, придав ему теплые дымные ноты .
- Копченые сыры, например, чечил, можно мелко нарезать и посыпать ими уже готовый суп в тарелке. При контакте с горячим бульоном сыр немного расплавится и раскроет свой аромат .
- Жидкий дым — концентрированный ароматизатор. Будьте с ним осторожны: достаточно буквально нескольких капель, добавленных в бульон на этапе варки .
Классический рецепт чечевичного супа с говядиной
Этот рецепт — база, которую вы можете легко адаптировать под себя.
Ингредиенты (на 8 порций):
- Говядина — 600 г
- Красная чечевица — 200-250 г
- Картофель — 2-3 шт. (около 300 г)
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1-2 шт.
- Томатная паста или свежие помидоры — 1-2 ст.л.
- Растительное масло — для жарки
- Соль, перец, лавровый лист — по вкусу
- Чеснок и зелень (петрушка, кинза) — для подачи
- Вода — 2,5-3 л
Процесс приготовления:
- Варим бульон. Говядину залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену и варите на медленном огне около 1-1,5 часов до готовности мяса. При желании для аромата в бульон можно добавить целую луковицу и морковь. Готовое мясо выньте, нарежьте кусочками, а бульон процедите .
- Подготавливаем основу. В очищенный бульон верните нарезанное мясо, добавьте нарезанный картофель и промытую чечевицу. Варите 10-15 минут .
- Готовим заправку. На сковороде с маслом обжарьте нарезанный лук и натертую морковь до мягкости. Добавьте томатную пасту и щепотку копченой паприки, если используете. Потушите 2-3 минуты .
- Соединяем. Отправьте овощную заправку в кастрюлю с супом, добавьте лавровый лист, соль и перец. Поварите все вместе еще 5-7 минут.
- Подаем. В готовый суп добавьте измельченный чеснок и рубленую зелень. Дайте ему настояться под крышкой 10-15 минут — это сделает вкус более гармоничным .
Чечевичный суп — это простота гения: минимум затрат, максимум пользы и невероятной сытости. Это то блюдо, которое доказывает: вкусно питаться можно даже с самым скромным бюджетом.
А как вы любите готовить чечевичный суп? Поделитесь своими секретными ингредиентами и семейными хитростями в комментариях!