Томатный тарт с анчоусами и орегано — это вариация на тему культовой пиццы «алла путтанеска». Хрустящая основа, сладость томатов, пикантность анчоусов и аромат орегано — здесь всё о средиземноморском темпераменте. Отличный вариант для аперитива с бокалом сухого белого или как лёгкий ужин.
Ингредиенты (на тарт диаметром 28 см):
Для основы:
- Слоёное тесто — 250–300 г (готовое или домашнее)
- Оливковое масло — 1 ст. л.
Для начинки:
- Помидоры — 400 г (лучше спелые мясистые, например, сан-марцано или сливки)
- Лук красный — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Анчоусы в масле — 8–10 филе
- Маслины без косточек — горсть
- Оливковое масло extra virgin — 2 ст. л.
- Орегано сушёный — 1 ч. л.
- Свежий тимьян — несколько веточек
- Соль, чёрный перец — по вкусу
Режим: BAKE
Температура: 180°C
Время: 15 минут
Процесс приготовления:
1. Разогрейте Грандшеф на режиме «BAKE» до 180°C. Раскатайте тесто и выложите его на решётку, слегка смазав оливковым маслом.
Аэрогриль Грандшеф - интеллектуальная система приготовления блюд, которая заменит: гриль, барбекю, су-вид, мультиварку, пароварку, фритюр и дегидратор на вашей кухне!
Купить на WB
Купить на Озон
Купить на ЯМ
2. Разогрейте оливковое масло, добавьте дольки чеснока и веточки свежего тимьяна. Дайте им немного времени — масло должно впитать аромат. Когда чеснок станет мягким и золотистым, уберите его вместе с тимьяном. Добавьте нарезанные спелые помидоры, щепотку соли и перца. Тушите 10-15 минут до густого, бархатного соуса.
🌱 Если помидоры кисловаты, добавьте щепотку сахара — только чтобы уравновесить вкус!
3. Выложите томатную массу на тесто. Добавьте маслины, свежие томаты, присыпьте орегано и листочками тимьяна.
4. Поместите тарт на решётке в Грандшеф на 15 минут, пока тесто не станет золотистым, а начинка сочной и румяной.
5. Сверху разложите анчоусы и нарежьте на порционные куски. Лучше всего тарт раскрывается тёплым.
Так вкусно потому что:
Томаты проходят лёгкую карамелизацию, концентрируя вкус, анчоусы на поверхности придают глубину умами, а орегано и тимьян создают ароматный средиземноморский акцент!
Дома слоёное тесто делать сплошное мучение, но что если наслоить тесто для галеты? Вот это уже другое дело! Думали об этом? А давайте попробуем.
Как готовить тесто:
1. Отрезаем два листа пергамента по размеру решётки Грандшефа. Рабочую поверхность слегка припудриваем мукой.
2. Выкладываем тесто и раскатываем в пласт. Складываем пополам, как книжку, присыпаем мукой, переворачиваем и снова раскатываем.
3. Повторяем ещё пару раз. Этот приём называется tourage — классический способ создать слои, только у нас версия домашняя и щадящая, без фанатизма.
4. Делим тесто на две части, каждую сворачиваем книжкой, перекладываем на пергамент и раскатываем в круг/квадрат будущей галеты.
5. Следите за толщиной: не больше 2-3 мм!
Готовые пласты убираем в холодильник минимум на час (до трёх суток), но если храните — упакуйте тесто тщательно, чтобы не подсохло. Морозить тоже можно.
🎁Присоединяйтесь к нашему кулинарному сообществу в телеграм по ссылке, там еще больше вкусных рецептов и каждый месяц розыгрыши Грандшефа: https://t.me/+m_5IJ24p4pcwYzli
Смотрите другие рецепты от нашего шеф-повара:
#томатныйтарт #тартсантчоусами #несладкаявыпечка #вкуснаязакуска #закускаквину #осеннееменю #рецептсфото #пошаговорецепт #аэрогриль #едаизаэрогриля #готовимвграндшеф #retaste #аэрогрильвыпечка #выпечкабезформы #средиземноморскаякухня #соленыйтарт #рецептываэрогриле