Много масла, нежное тесто и золотистая корочка. Здесь она играет в дуэте с карамелизованными персиками и свежим тимьяном, получается мягкость, сочность и аромат переплетаются в одну мелодию.
Ингредиенты:
Для теста:
Свежие дрожжи — 10 г
Тёплое молоко (24 °C) — 40 г
Яйца — 115 г (примерно 2 шт.)
Мука — 250 г
Сахар — 30 г
Соль — 3 г
Холодное сливочное масло — 125 г
Цедра 1 апельсина
Семена 1 стручка ванили
Для покрытия:
Яичный желток — 1 шт.
Сливки 11% — 40 г
Сливочное масло — для углублений и смазки
Коричневый сахар — по вкусу
Для подачи:
Спелые персики — 1–2 шт.
Сливочное масло — 10–15 г
Свежий тимьян — несколько веточек
Режим: BAKE
Температура: 170°C
Время: 15-20 минут
Процесс приготовления:
1. Растворите дрожжи в тёплом молоке, вмешайте яйца.
2. Добавьте муку, сахар, соль, ваниль и цедру. Замешивайте крючком 10-15 минут. Затем постепенно вмешайте холодное сливочное масло и месите ещё около 10 минут до гладкости.
3. Скатайте шар, накройте плёнкой и оставьте при комнатной температуре на 2 часа.
4. Обомните тесто, разделите на 2 части и переложите в смазанные маслом и присыпанные сахаром формы. Оставьте на 1,5-2 часа, тесто должно удвоиться.
5. Смешайте желток со сливками, смажьте поверхность. Сделайте углубления пальцами, вставьте кусочки масла, присыпьте коричневым сахаром.
6. Отправьте в предварительно разогретый Грандшеф на режим «BAKE» при 170°C на 15-20 минут до золотистой корочки. Сразу после выпечки снимите формы и смажьте поверхность ещё маслом.
Аэрогриль Грандшеф - интеллектуальная система приготовления блюд, которая заменит: гриль, барбекю, су-вид, мультиварку, пароварку, фритюр и дегидратор на вашей кухне!
Купить на WB
Купить на Озон
Купить на ЯМ
7. Нарежьте персики дольками или на половинки, обжарьте на режиме гриля с маслом и тимьяном по 1-2 минуты до карамельного оттенка.
8. Тёплую бриошь подайте с карамелизованными персиками и тимьяном. Можно добавить шарик ванильного мороженого.
Так вкусно потому что:
Цедра апельсина и ваниль делают вкус сложнее: сладость не плоская, а многослойная.
Коричневый сахар карамелизуется на поверхности, образуя хрустящую корочку.
Персик под жаром становится медовым и сочным, а тимьян добавляет пикантный травяной акцент.
🎁Присоединяйтесь к нашему кулинарному сообществу в телеграм по ссылке, там еще больше вкусных рецептов и каждый месяц розыгрыши Грандшефа: https://t.me/+m_5IJ24p4pcwYzli
Смотрите другие рецепты от нашего шеф-повара:
Лимонные кексы с голубикой и ликёром
Французский кекс Финансье
Сливовый пирог на сметане
Пирожки с карамельным яблоком и тимьяном
#бриошь #выпечка #карамельныеперсики #выпечкастимьяном #необычныедесерты #пошаговорецепт #аэрогриль #рецептываэрогриле #французскаявыпечка #французскийдесерт #рецептбулочки