Вяленые сливы можно подать к мясу, птице, салатам или просто с хрустящим хлебом. А также добавлять в закусочные рулеты. Например, в свекольные ( рецепт есть на канале).
Дам несколько рецептов. Читайте статью до конца👇
Вяленые сливы в духовке
Я брала за основу этот вариант, но со своими изменениями ( смотрите ниже в видео - добавлю ссылку)
Ингредиенты:
Сливы сорта «Чернослив» — 1 кг
Чеснок — 1 головка
Соль — 0,5 ч.л.
Чёрный молотый перец — 0,5 ч.л.
Прованские травы (сушёные) — 2 ч.л.
Розмарин (свежий) — 1 веточка
Тимьян (свежий) — 8 веточек
Оливковое масло — 200 мл
Приготовление: (я делала вечером)
Сливы промыть и обсушить полотенцем. Разрезать пополам и удалить косточки.
Противень застелить фольгой/пергаментом, выложить сливы мякотью вверх.
Посыпать солью, перцем, прованскими травами и сбрызнуть маслом.
Сушить в духовке при 100°C около 3 часов (дверцу оставить приоткрытой).
Через 3 часа посыпать сливы пластинками чеснока и свежими травами, смазать маслом.
Убрать в выключенную горячую духовку — до утра.
Утром переложить сливы слоями в банку, пересыпая чесноком и травами.
Залить горячим маслом с пряностями.
Вяленые сливы в микроволновке ( рецепт от моей подруги)
Быстро, вкусно и удобно - этот способ вас выручит, если нет времени возиться с духовкой.
Ингредиенты:
Сливы очищенные — 1,5 кг
Соль — 1,5 ч.л.
Сахар или заменитель — 1,5 ч.л.
Смесь специй «Итальянские травы»
Масло растительное — 150–250 мл
Приготовление:
Сливы разрезать пополам, удалить косточки, посыпать солью, сахаром и специями.
Прогреть в микроволновке 5 минут, пока выделится сок.
Соединить масло с соком и прокипятить (можно прямо в микроволновке).
Переложить сливы в банку, залить кипящим маслом с соком.
Вяленые сливы в духовке с пряностями
Этот способ подойдёт для тех, кто любит эксперименты с пряностями и ароматным маслом.
Ингредиенты:
Сливы — 1 кг
Соль — 1 ч.л.
Сахар — 1–2 ст.л.
Чеснок — 3–4 зубчика
Сушёные травы (тимьян, розмарин, прованские) — по вкусу
Специи: кориандр, корица, чили, уцхо-сунели — по щепотке
Бальзамический уксус или красный винный — 1 ст.л.
Масло растительное (оливковое) — 200 мл и больше, если планируете хранение
Приготовление:
Сливы вымыть, обсушить и разрезать пополам.
Выложить на противень, посыпать солью и сахаром.
Сушить в духовке:
первые 3 часа при 70–75°C,
затем ещё 4–5 часов при 80–85°C, дверца слегка приоткрыта.
Готовые сливы должны быть эластичными, мягкими, но без влаги.
Переложить в стерилизованную банку слоями, добавляя чеснок и специи.
Влить уксус и залить сильно разогретым маслом, чтобы сливы были полностью покрыты.
Полезные советы:
💥 Не поливайте сливы маслом перед сушкой - это замедлит процесс.
💥 Чеснок лучше добавлять в банки, а не сушить вместе со сливами. ( я добавляла, когда оставляла готовые сливы в выключенной духовке).
💥 Набор специй можно менять по вкусу.
Быстрый вариант (за 20 минут)
Если гости на пороге или хочется «прямо сейчас»:
Разрежьте сливы пополам, полейте маслом, добавьте чеснок и травы.
Запеките при 180°C всего 20 минут.
Подавайте как горячий гарнир к утке, курице или мясу.
Как хранить вяленые сливы:
- В холодильнике в банке под крышкой — до 5–7 дней.
- Для длительного хранения обязательно заливайте сливы ароматным маслом, чтобы они были полностью покрыты.
- Банки лучше стерилизовать, а масло прокипятить - так заготовка простоит всю зиму.
С чем подавать:
Идеальны как гарнир к мясу и птице: говядина, утка, индейка, курица.
Отлично сочетаются с сырами — камамбер, бри, фета.
Добавляйте в салаты и закуски, рулеты из лаваша и мясные нарезки.
Подавайте просто с кусочком свежего хлеба или багета - вкусно и сытно!
Совет для хозяек:
ароматное масло, в котором хранятся вяленые сливы, можно использовать для заправки салатов и жарки овощей. Оно получается необыкновенно вкусным.
Выберите свой идеальный рецепт и обязательно попробуйте приготовить это чудо!