Александр I вошёл в историю как повелитель, остановивший Наполеона, реформатор и загадочный монарх. Но за всеми политическими свершениями скрывался человек с удивительно простыми гастрономическими привычками. Он не искал роскоши за столом и оставался верен русской кухне, традициям и даже… трактирной еде.
Император особое внимание уделял фруктам и ягодам. На царском столе свежие плоды появлялись независимо от времени года — не из заморских поставок, а из собственных оранжерей.
В Царском Селе, Гатчине и Ропше выращивали виноград, ягоды, персики и даже ананасы. Первые такие сады были заложены ещё при Петре I. Иногда Александр I повелевал отправить редкие фрукты придворным — это был знак высшей благосклонности, почти как орден или титул.
Из всех русских блюд Александр особенно любил ботвинью — холодный суп на квасе с зеленью и рыбой. Именно с ботвиньей связан забавный случай.
Император решил угостить английского посла, отправив ему своё любимое блюдо. Но повар посла, не понимая особенностей русской кухни, разогрел ботвинью и подал её горячей. Дипломат, разумеется, был удивлён вкусом и потом не знал, что ответить государю, когда тот спросил, понравилось ли угощение.
Александр любил пить чай с мёдом, и долго это лакомство подавали на придворных приёмах. Но придворные врачи забили тревогу: мёд действует как потогонное средство.
В Зимнем дворце гуляли сквозняки, а дамы были одеты в лёгкие открытые платья. Результат — простуды и обмороки. Так императору пришлось отказаться от своего любимого напитка ради здоровья окружающих.
Во время путешествий по Европе Александр I предпочитал не брать с собой поваров и обширный штат прислуги. Он ел в обычных трактирах — вместе с простыми путешественниками.
Но вскоре такую свободу пришлось прекратить — санитарные условия оставляли желать лучшего. Так закончилась эпоха «таинственного гостя», который мог неожиданно появиться в придорожной харчевне.
С именем Александра I связывают появление знаменитых пожарских котлет. Во время остановки в Торжке император зашёл в трактир Пожарского и заказал котлеты. Телятину не нашли — и повар приготовил их из курицы.
Блюдо понравилось царю настолько, что он похвалил хозяина, и котлеты с тех пор стали называться «пожарскими».
В начале XIX века Россия начала открывать Европе свои деликатесы. Икра была одной из главных новинок. Иностранцы не знали, как её есть: так, повар Наполеона... сварил икру, прежде чем подать её Бонапарту. Видимо, не поверил, что её едят сырой.
Александр I избегал излишеств. Он ценил простоту, уважал русскую кухню и не боялся казаться «негосударственным» за столом. Его гастрономические привычки — это портрет не только правителя, но и человека, воспитанного в духе умеренности и здравого смысла.
Подписывайтесь на "Прогулки по Санкт-Петербургу" чтобы не пропустить продолжение.
Ставьте лайк, оставляйте комментарии - это очень важно для развития канала