О Екатерине Великой чаще всего говорят как о мудрой правительнице, покровительнице искусств и реформаторе. Но за политическим величием всегда стоит человек — со своими слабостями и привычками. В случае Екатерины её гастрономические пристрастия рассказывают о характере ничуть не меньше, чем манифесты или законы.
Утро Екатерины начиналось рано. На завтрак она чаще всего заказывала кофе — напиток, который стал её настоящей слабостью. Императрица пила его ежедневно, причём крепким, иногда с молоком, а к нему любила свежую выпечку или лёгкие пироги.
Кофейная культура в России в немалой степени обязана именно ей: Екатерина не только сама обожала этот напиток, но и сделала его модным при дворе.
Несмотря на возможность устраивать пышные трапезы, Екатерина предпочитала простую и умеренную еду. Современники отмечали, что императрица не отличалась большим аппетитом и не любила обедать в компании многочисленных гостей.
В её рационе часто были:
• лёгкие супы и щи,
• жареное или тушёное мясо, чаще телятина или птица,
• простые овощные блюда.
Она ценила свежесть продуктов и избегала чрезмерно сложных рецептов.
Екатерина II не очень любила сладости. Но на столах всегда были пироги и десерты с фруктами. Современники писали, что она никогда не отказывалась от кусочка хорошего торта или марципана.
Любопытно, что именно при Екатерине в Россию активно начали завозить кондитерские изделия из Европы, а в Петербурге появились первые модные кондитерские лавки.
Как человек образованный и открытый миру, Екатерина интересовалась иностранной кухней. В её меню постепенно появлялись немецкие и французские блюда, но она не стремилась полностью отказаться от русских традиций.
Её стол был своеобразным компромиссом: с одной стороны — привычные нам щи, каши и пироги, с другой — лёгкие соусы, европейская подача и новые продукты.
Екатерина не любила долгие и шумные трапезы. Она считала, что еда нужна для поддержания сил, а не для развлечения. Поэтому императрица часто ела быстро и в одиночестве, отдавая предпочтение скромным порциям.
Но иногда она устраивала пышные балы и обеды для дипломатического блеска. На таких мероприятиях подавали десятки перемен блюд, редкие вина, заморские фрукты. Для гостей это были торжества, а сама Екатерина в эти моменты оставалась сдержанной в еде.
В отличие от многих монархов Европы, Екатерина II не превращала еду в культ. Она любила кофе, желе и конфеты, но в целом оставалась удивительно умеренной. В этом была её практичность: роскошные трапезы она считала пустой тратой времени, которое лучше посвятить государственным делам.
И, пожалуй, именно эта простота в еде помогала ей сохранять ясность ума и силу, которыми она управляла огромной империей более трёх десятилетий.
Подписывайтесь на "Прогулки по Санкт-Петербургу" чтобы не пропустить продолжение.
Ставьте лайк, оставляйте комментарии - это очень важно для развития канала