Осень у нас всегда пахнет тыквой. Её яркий цвет на кухне сразу создаёт настроение, а мягкая сладость словно просит: «Сделайте со мной что-нибудь особенное».
В этот день дети уже приготовились к каше, но я решила удивить. Сказала: «Сегодня у нас будет суп, но не простой, а с апельсином». Сначала они посмотрели с осторожностью: как это суп и апельсин? А потом, когда в доме разнёсся аромат сладкой тыквы с лёгкой цитрусовой ноткой, стало ясно — получится что-то новое и интересное.
Почему именно тыква?
Тыква — настоящий осенний витаминный подарок. Она лёгкая для желудка, но в ней много клетчатки, витаминов А и С, калия, которые особенно нужны в сезон простуд. А ещё она даёт блюдам ту особую бархатистую текстуру, которая отлично подходит для крем-супа.
Апельсин в этом рецепте работает как акцент: он убирает лишнюю приторность и добавляет свежести. Сочетание тыквы и цитрусового сока делает суп ярким, а сливки мягким и уютным. Такой суп согревает не только тело, но и настроение.
Рецепт: крем-суп из тыквы с апельсином и сливками
Ингредиенты (на 4 порции):
• тыква 700 г
• апельсин 1 крупный (сок + цедра)
• морковь 1 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• картофель 1 шт. (для густоты)
• сливки 20% 150 мл
• сливочное масло 20 г
• оливковое масло 1 ст. л.
• бульон овощной или куриный 800 мл
• соль, чёрный перец по вкусу
• мускатный орех щепотка
Приготовление:
1. Подготовка.
Тыкву очистить, нарезать кубиками. Морковь и картофель мелкими кусочками. Лук полукольцами.
2. Обжарка.
В кастрюле растопить сливочное и оливковое масло. Добавить лук и морковь, тушить 5–7 минут до мягкости.
3. Варка.
Добавить тыкву и картофель, залить горячим бульоном. Варить на медленном огне 20–25 минут, пока овощи не станут мягкими.
4. Апельсиновая нотка.
Влить сок апельсина и добавить немного цедры (по вкусу). Варить ещё 2–3 минуты.
5. Создание кремовой текстуры.
Снять с огня, измельчить блендером до гладкой консистенции. Вернуть на слабый огонь, влить сливки, прогреть (не кипятить). Приправить солью, перцем и мускатным орехом.
6. Подача.
Разлить по тарелкам, украсить каплей сливок, сухариками или семенами тыквы.
Секреты удачного крем-супа
• Выбор тыквы. Лучше брать мускатную или «баттернат» они сладкие и без лишних волокон.
• Апельсин. Добавляйте сок в конце, чтобы аромат не выкипел. Если хотите более яркий вкус положите немного цедры.
• Консистенция. Хотите густой суп добавьте больше картофеля или меньше бульона. Для лёгкой текстуры наоборот увеличьте количество жидкости.
• Сливки. Их можно заменить на кокосовое молоко получится экзотический вариант.
• Приправа. Мускатный орех и щепотка кориандра отлично раскрывают вкус тыквы.
Мамины советы
- Если готовите на праздник, подайте суп в маленьких тыквах, вынув сердцевину, гости будут в восторге.
- Остатки можно хранить в холодильнике до трёх дней. При разогреве добавьте немного молока или бульона, вкус будет более насыщенным и свежим.
- Этот суп хорош и холодным: в блендере можно взбить с йогуртом и подать как тыквенный крем-коктейль.
Осень в тарелке
Крем-суп из тыквы с апельсином и сливками — это простое блюдо, которое превращается в яркий акцент осеннего стола. Он согревает не хуже пледа, поднимает настроение и делает обычный ужин чуть-чуть праздничным.
А вы любите тыквенные супы? Добавляете ли в них фрукты или специи? Поделитесь своими секретами в комментариях — и не забудьте поставить 👍 и подписаться, чтобы не пропустить новые уютные рецепты!