Утро редко бывает тихим, особенно когда дома дети. Но, иногда получается поймать те редкие минуты, когда никто никуда не торопится: книги ждут на столе, игрушки остаются на полу, а на кухне стоит аромат свежего теста. Вот такое утро я люблю. И для таких случаев у нас есть своё блюдо — тыквенные оладьи со сметаной.
Кто-то считает тыкву скучным овощем: «ну суп, ну каша». А я смотрю на неё иначе. Она солнечная, яркая и щедрая, как сама осень. Если добавить её в тесто для оладий, завтрак превращается в маленький праздник: румяные кружочки, мягкие внутри, с лёгкой сладостью и золотистым оттенком.
Рецепт
Ингредиенты (на 4 порции)
• Тыква очищенная — 300 г
• Яйца — 2 шт.
• Мука — 150 г
• Кефир или йогурт без сахара — 150 мл
• Сахар — 2–3 ст. л. (по вкусу)
• Соль — щепотка
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Растительное масло — для жарки
• Сметана — для подачи
• Мёд — для подачи
Как готовим
1. Готовим основу
Тыкву натираем на мелкой тёрке. Можно запечь её заранее и размять в пюре — тогда вкус будет нежнее, а аромат ярче.
2. Замешиваем тесто
В миске соединяем яйца, сахар, щепотку соли, кефир и разрыхлитель. Добавляем тёртую тыкву и муку. Перемешиваем так, чтобы получилось густое, но текучее тесто — как для обычных оладий.
3. Жарим
Разогреваем сковороду с небольшим количеством масла. Выкладываем тесто ложкой, формируя небольшие оладьи. Жарим по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
4. Подаём
Горячие оладьи складываем стопкой, подаём со сметаной и мёдом. Можно посыпать корицей или орешками — получится ещё ароматнее.
Семейные Советы
• Тыква. Лучше использовать мускатную или сладкую — у них яркий вкус и аромат.
• Консистенция. Если тесто получилось слишком жидким, добавьте чуть муки. Если слишком густое — каплю кефира.
• Запекание. Для тех, кто не любит жареное, можно выложить тесто в силиконовые формочки и запечь в духовке при 180°C 20–25 минут.
• Ароматы. Щепотка корицы, ванили или имбиря сделает вкус более «осенним».
• Подача. Кроме сметаны и мёда подойдут варенье, сгущёнка, греческий йогурт или даже сливочный сыр.
Осень на тарелке
Когда ставишь на стол тарелку с тыквенными оладьями, дом будто наполняется светом. Утро становится спокойнее, разговоры теплее. Даже самые капризные едоки не спорят, они просто берут по одной, макают в сметану и тянут руку за следующей.
Для меня эти оладьи — символ того самого завтрака без спешки. Они простые, но в них есть всё: аромат осени, сладость мёда, мягкость сметаны и ощущение, что время можно ненадолго остановить.
А вы часто готовите завтраки с тыквой? Что для вас «осеннее утро» на тарелке — оладьи, каша, пирог или что-то другое? И с чем вы любите сочетать оладьи больше всего: со сметаной, мёдом или, может быть, с вареньем?
Пишите в комментариях, подписывайтесь на канал.