📌 7 вкусных блюд с творогом на завтрак

📌 7 вкусных блюд с творогом на завтрак

Всем привет!

🍂 Похолодало... Хочется тепла и уюта, горячего чая с чем-нибудь вкусненьким. А почему бы не устроить для себя праздник? Сегодня у нас рецепты творожной выпечки - полезной, вкусной и питательной!

🍁 Творожная запеканка с курагой

🍁 Творожная запеканка с курагой

Эта золотистая запеканка с добавлением яркой оранжевой кураги обязательно понравятся вашим детям, ведь она получается нежнейшей и очень вкусной.

★ Ингредиенты (на 4 порции):

• Творог (5% жирности) - 400г
• Яйца куриные - 2 шт.
• Сахар (или мёд) - 1 ст.л.
• Йогурт Греческий Классический - 120г
• Курага (изюм) - 100г
• Манка - 2 ст.л.
• Ванильный сахар - 15г
• Разрыхлитель - 1 ч.л.
• Соль - 1/3 ч.л.

★ Приготовление:

1. Смешать в небольшой миске йогурт (без наполнителей и сахара) и манную крупу, отставить на 15 минут для набухания манки.
2. Залить горячей водой курагу на 10 минут, затем промыть и нарезать небольшим кубиком.
3. В глубокой миске соединить творог, яйца, мёд или сахар, ванильный сахар и соль, тщательно перемешать до однородности.
4. Добавить разрыхлитель, йогурт с манкой, нарезанную курагу, хорошо перемешать.
5. Взять силиконовую форму или смазать стеклянную (металлическую) форму небольшим количеством масла. Вылить творожную массу в форму, разровнять лопаткой.
6. ⏰ Отправить форму в разогретую до 180°C духовку, выпекать 40-50 минут, пока запеканка не приобретёт золотистый оттенок.
7. Остудить запеканку до тёплого состояния и разрезать на порции.

✔ Совет: можно использовать свежие или замороженные ягоды. Замороженные ягоды предварительно разморозить и слить лишний сок, иначе запеканка может не пропечься.Если ягоды слишком водянистые, их можно слегка припудрить крахмалом.

🍁 Творожные блинчики на кефире

🍁 Творожные блинчики на кефире

Творожные блинчики - одни из самых любимых в нашей семье. Они получаются нежными, пышными и ароматными.

★ Ингредиенты (~10 шт. блинов, сковорода 24 см):

• Творог - 150г
• Кефир - 300 мл
• Мука ~ 100г
• Яйцо - 1-2 шт.
• Раст.масло - 2 ст.л.
• Сахар - 2 ст.л.
• Соль - 0,5 ч.л.
• Разрыхлитель - 0,5 ч.л.

★ Приготовление:

1. К 150г творога добавить яйца, разрыхлитель 0,5 ч.л., соль 0,5 ч.л., сахар 2 ст.л. и пробить все блендером до однородности.
2. В творожную массу добавить растительное масло и 300 мл теплого кефира. Хорошо размешать.
3. Всыпать 100г муки, перемешать. Если тесто получается слишком густое, можно разбавить кипятком.
4. Снова перемешать тесто, накрыть миску крышкой и оставить на 15–20 минут.
5. Жарить творожные блинчики на сковороде с толстым дном. Моя сковорода 24 см
6. На сильном огне разогреть сковородку. Уменьшить нагрев до среднего и смазать дно растительным маслом. Влить порцию теста и равномерно распределить по дну, наклоняя сковородку в разные стороны.
7. Выпекать блин до золотистого цвета, примерно 1,5 минуты. Аккуратно перевернуть на другую сторону и продолжать печь ещё 1 минуту.
8. На сковороде 24 см у меня вышло 10 блинчиков.

🍁 Творожное печенье-булочки

🍁 Творожное печенье-булочки

Печенье-булочки красивое, очень ароматное, с замечательным творожным вкусом.

★ Ингредиенты (на 16 штук):

• Творог 5% (мягкий) - 200г
• Яйцо - 1 шт.
• Сахар (в тесто) - 60г
• Ванильный сахар - 8г
• Соль - по вкусу
• Растительное масло - 50 мл
• Сметана 15% - 100г
• Мука - 300г
• Разрыхлитель - 10г
• Сахар - для посыпки

★ Приготовление:

1. В миске соединить мягкий творог, яйцо, соль, сахар и ванильный сахар. Если творог сухой и крупинчатый, можно пробить творожную массу погружным блендером 40-60 секунд (до однородности).
2. В творожную массу добавить растительное масло и сметану, перемешать.
3. Добавить разрыхлитель. Просеянную муку добавлять порциями. Замесить мягкое, эластичное тесто. Тесто не прилипает к рукам, с ним хорошо работать.
4. Разделить тесто на 16 равных частей, сформировать небольшие шарики.
5. Раскатать каждый шарик в небольшой продолговатый сочень, посыпать 1 ч.л. сахара.
6. Свернуть сочень небольшим рулетиком, начиная с длинной стороны, защипнуть край.
7. Затем полученный рулет свернуть улиткой, подвернув край вниз и защипнув его, чтобы "улитка" не развернулась при выпекании.
8. Верх нашей будущей булочки обмакнуть в сахар. Аналогично завернуть остальные булочки.
9. Выложить булочки на противень, застеленный пергаментом (ковриком для запекания).
10. ⏰ Выпекать при 180°C 25-30 минут, режим "верхний и нижний нагрев, без конвекции", но вы ориентируйтесь на особенности вашей духовки.

🍁 Вкусные творожные сочни (сочники)

🍁 Вкусные творожные сочни (сочники)

Помните, такие сочни продавали в советской кулинарии? Но домашние сочники гораздо вкуснее!

★ Ингредиенты (на 20-22 шт.)

✔ Песочное тесто:

• Мука - 380г
• Сливочного масла (комнатной температуры) - 100г
• Сахар - 125г
• Сметана - 130г
• Яйцо - 1 шт
• Соль - 1/2 ч.л
• Сода - 1/2 ч.л

✔ Творожная начинка:

• Творог 5% или 9% - 2 пачки (360г)
• Сахар - 70г
• Ванильный сахар - 8г
• Яичный белок - 1 шт
• Сметана - 45г
• Мука - 20г
• Манка - 20г
• Соль - щепотка (для усиления вкуса)
• Яичный желток - 1 шт. (для смазывания сочников)

★ Приготовление

1. Для творожной начинки берем 360г творога. Если творог крупный, то его необходимо протереть через сито, чтобы получилась нежная, гладкая масса
2. К творогу добавить 70г сахара и 8г ванильного сахара, всё тщательно перемешать
3. Добавить белок 1 яйца (желток нам понадобится для смазывания сочней)
4. Добавляем 45г сметаны, опять хорошо все перемешиваем
5. Затем добавляем 20г манки, 20г муки и щепотку соли, тщательно перемешиваем. Начинка не должна быть сильно жидкой, но надо учесть, что манка ещё разбухнет и начинка станет чуть гуще.
6. Начинка готова. Она мягкая, но не растекается.
7. Готовим тесто: в миску выложить 100г мягкого сливочного масла. Добавить 125г сахара и перетереть с маслом до однородности. Добавить 1 куриное яйцо и вновь хорошо перемешать. Добавить к полученной массе 130г сметаны
8. В 380г муки добавить соль и соду и просеять в тесто. Очень быстро замесить лопаткой тесто. Это тесто нельзя долго вымешивать, иначе выпечка будет жесткой.
9. Домешивать тесто рукой, если оно слишком мягкое, то добавьте еще ~30г муки. Тесто должно быть мягким, нежным, но не прилипать к рукам. Собрать тесто в шар, положить в пакет и убрать в холодильник на 30 минут
10. Противень застелить бумагой для выпечки, смазать растительным маслом.
11. Стол хорошо присыпать мукой, чтобы тесто не пристало при раскатывании.
12. Присыпать тесто мукой и раскатать в пласт толщиной 5-7мм
13. Выемкой 9-10см вырезать кружки. Обрезки теста собрать в шар, снова раскатать в пласт и вырезать оставшиеся кружки. В зависимости от толщины пласта и диаметра вырубки из этого теста получается 20-22 сочней.
14. На одну половину теста выложить начинку. Вторую половину лепешки загибаем над творожной начинкой, как бы складывая сочень пополам.
15. Защипывать сочни не надо, они должны быть открытыми.
16. Выложить сочни на противень на расстоянии друг от друга, так как они увеличатся в размере
17. Сверху сочни смазать взбитым желтком, по желанию нанести рисунок деревянной шпажкой.
18. ⏰ Выпекать: 25 мин при t 200°C до золотистого цвета
19. Готовые сочни переложить на решетку, чтобы они остыли. По желанию посыпать сахарной пудрой.

🍁 Сырники из творога

🍁 Сырники из творога

Секрет вкусных сырников заключается в правильном выборе творога. Рекомендую взять творог с жирностью 5-9 %. Творог должен быть мягким и однородным. Крупинки не должны быть слишком крупными и плотными.

★ Ингредиенты:

• Творог 5% - 360 гр (2 пачки)
• Яйцо куриное (желток) - 2 шт.
• Мука - 2 ст.л с горкой + 2 ст. ложки (для панировки)
• Сахар - 2 ст.л
• Соль - 0,5 ч.л
• Ванильный сахар - 1 ч.л

★ Приготовление:

1. Берем творог мягкий, не зернистый. Если творог крупнозернистый - протираем его через сито.
2. Добавляем 2 желтка, сахар, ванильный сахар, соль и муку
3. Замешиваем однородное тесто
4. От готового теста отделяем по небольшому кусочку, скатываем в шарики
5. Шарики из теста обваливаем в муке и придаем приплюснутую форму
6. Жарим на раст.масле на небольшом огне по 4-5 минут с каждой стороны до готовности
7. По желанию подрумяненные сырники выкладываем на противень и отправляем в духовку при температуре 180 градусов на 5 минут (не более)
8. При подаче поливаем сметаной или вареньем.

🍁 Воздушные булочки-завитушки с творожной начинкой

🍁 Воздушные булочки-завитушки с творожной начинкой

Булочки-завитушки с творогом из сдобного теста получаются воздушные, мягкие, ароматные и долго остаются свежими!

★ Ингредиенты (на 20 булочек)

✔ Опара:

• Молоко теплое - 100 мл
• Дрожжи (сухие) - 12г
• Сахар - 1 ст.л.

✔ Тесто:

• Поднявшаяся опара
• Сахар - 50г
• Ванильный сахар - 8г
• Соль - 1 ч.л. (без верха)
• Сметана - 100г
• Яйцо куриное - 2 шт.
• Мука ~ 500г
• Сливочное масло - 80г

✔ Творожная начинка:

• Творог мягкий - 350г
• Куриный желток - 1 шт. (белком смазать булочки)
• Сахар - 60г
• Крупа манная - 1 ст.л.
• Ягоды/сухофрукты - 100г

✔ Хрустящая крошка (штрейзель):

• Мука - 2 ст.л.
• Сахар - 1 ст.л.
• Сливочное масло - 15г

★ Приготовление:

1. Делаем опару: в тёплом молоке (~ 40 град.) растворяем дрожжи. Всыпаем 1 ст.л. сахара, перемешиваем и оставляем на 10 минут.
2. Тесто для булочек: в миске для замешивания теста соединяем яйца, сахар, ванильный сахар и соль. Добавляем опару. В несколько приемов всыпаем муку и замешиваем тесто. Добавляем размягченное (можно растопленное) сливочное масло, хорошо вымешиваем. Если тесто слишком липкое, можно добавить 10-20 г муки. Готовое тесто мягкое и нелипкое.
3. Перекладываем тесто в миску, смазанную маслом, накрываем и ставим в тёплое место для расстойки. Я ставлю в электрическую духовку, включённую на минимальную температуру (у меня 50 градусов), дверцу закрываю. Таким образом тесто поднимается в разы быстрей.
4. Через 30 минут тесто обминаем и ставим еще для подъема. Оно должно увеличится в объеме в 2-3 раза.
5. Творожная начинка: творог разминаем, добавляем куриный желток, сахар и манную крупу. В начинку добавляем распаренную клюкву, вишню, изюм, любые цукаты. Даем постоять и начинка готова.
6. Формовка булочек: стол слегка присыпаем мукой. Готовое тесто выкладываем на стол и делим на 2 части, чтобы было легче работать.Тесто, с которым мы не работаем, возвращаем назад в миску и накрываем, чтобы оно не заветривалось.
7. Оставшееся тесто раскатываем в прямоугольный пласт толщиной 4-5 мм
   Распределяем творожную начинку на 2/3 теста.
8. Складываем тесто на треть, немного прижимаем и оставшейся частью накрываем сверху. Прижимаем, чтобы уплотнилось.
9. Делим заготовку поперек на 10 частей толщиной ~ 4 см, чтобы получилось 10 прямоугольных булочек.
10. Каждую булочку слегка перекручиваем и выкладываем на противень, покрытый ковриком для выпечки, на расстоянии друг от друга. Накрываем пленкой и оставляем для расстойки на 15-20 минут.
11. Хрустящая крошка (штрейзель): соединяем муку, сахар и сливочное масло, перетирая все в крошу.
12. Перед выпечкой взбиваем яичный белок и смазываем булочки. Сверху посыпаем хрустящей крошкой (штрейзель)
13. ⏰ Духовку разогреваем до 180°С. Булочки выпекаем при 180°С - 25-30 минут.

🍁 Шарлотка творожная с яблоками

🍁 Шарлотка творожная с яблоками

Благодаря творогу шарлотка получается в меру влажной, очень пышной и нежной.

★ Ингредиенты:

Форма диаметром 24 см

• Яблоки - 2-3 шт.
• Яйца - 3 шт.
• Сахар - 150г
• Ванильный сахар - 15г
• Соль - 1/2 ч.л.
• Масло сливочное размягченное - 120г
• Творог (любой жирности) - 250г
• Мука - 240г
• Разрыхлитель - 10г

★ Приготовление:

1. В миску вбиваем 3 яйца. К ним добавляем 150г сахара, ванильный сахар и соль 1/2 ч.л. Взбиваем яйца с сахаром до растворения сахара и густой пены.
2. В яичную смесь добавляем 120г размягченного сливочного масла и 250г творога любой жирности. Взбиваем миксером около 2-3 минут.
3. Небольшими порциями добавляем в яичную смесь 240г муки и 1 ч.л разрыхлителя, продолжая взбивать.
4. Яблоки 2-3 шт. очищаем от кожуры и сердцевины, нарезаем небольшими ломтиками.
5. Форму смазываем маслом, можно застелить пергаментом и тоже смазать маслом. Выкладываем тесто в форму и разравниваем лопаткой.
6. Подготовленные яблоки выкладываем сверху немного вдавливая в тесто.
7. Выпекать шарлотку в духовке при 180°С 50-60 минут (зависит от духовки и высоты пирога).
8. Готовность проверяем деревянной шпажкой или зубочисткой - она должна остаться сухой после прокалывания шарлотки. Если верх у вас подгорает, а середина еще не готова, то накройте форму куском фольги.
9. Шарлотка готова, достаём из духовки и даём немного остыть. Затем извлекаем шарлотку из формы. Посыпаем сахарной пудрой.
10. Нарезаем шарлотку порционными кусочками и подаём.

⭐ Рекомендую посмотреть:

Если вам понравились рецепты – будем рады донату!

Подписывайтесь на наш канал Варим жарим, рецепты
🤗 Делитесь этими рецептами с друзьями!