📌 Что приготовить из курицы: 10 быстрых и вкусных рецептов

📌 Что приготовить из курицы: 10 быстрых и вкусных рецептов

Всем привет!

За что мы любим курицу? Если у вас есть куриное мясо - у вас есть уже почти все! Белое и красное - каждый найдёт себе по вкусу. Дальше достаточно поискать в холодильнике, что добавить. Гарантированно получится что-то вкусное.

⭐ Ветчина куриная в домашних условиях

📌Ветчина куриная в домашних условиях

Ароматное, вкусное, сытное блюдо - одинаково хорошо украсит и праздничный стол, и завтрак, и обед, и ужин. Нравится и детям, и взрослым.

★ Ингредиенты:

• Курица - 1 шт. (для фарша)
• Рукав для запекания

✔ Специи на 1 кг куриного фарша:

• Соль - 18г
• Смесь перцев и приправы - по вкусу
• Чеснок - 2-3 зуб. (или 1 ч.л. сушеного)
• Бульон - 80г

★ Приготовление:

1. Курицу хорошо промываем и обсушиваем. Разделываем тушку на части. Снимаем кожицу, отделяем мясо от костей, удаляем плёночки и жир. Из косточек варим концентрированный куриный бульон.
2. Красное мясо бедрышек и белое мясо грудки нарезаем полосками. Нарезанную курицу немного отбиваем, чтобы фарш хорошо впитал бульон и ветчина была сочной. Все складываем в миску, закрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник.
3. В охлажденный фарш добавляем: 18г соли на 1 кг фарша, смесь перцев и приправы по вкусу, 2-3 зубчика измельченного чеснока или 1 ч.ложку сушеного, 80г бульона на 1 кг фарша. Всё хорошо вымешиваем до вязкости.
4. Рукав для запекания разрезаем с одной стороны и разворачиваем. Выкладываем охлажденную массу, плотно утрамбовываем и скатываем в форме колбасы. Скручиваем края пакета и закрепляем их, можно завязать шпагатом. Пленку прокалываем в нескольких местах, чтобы выходил лишний пар.
5. ⏰ Запекаем в духовке 1 час при температуре 220 градусов.
6. Достаём из духовки и оставляем до полного остывания при комнатной температуре, после чего убираем в холодильник на несколько часов, лучше на ночь. Ветчина впитает в себя весь аромат и станет ещё вкуснее.
7. Готовую ветчину достаём из пакета и нарезаем на порционные кусочки. Ветчина прекрасно режется и отлично держит форму.

⭐ Куриный суп с чесночными галушками

⭐ Куриный суп с чесночными галушками

Если верить медикам, куриный бульон и куриный суп обладает целительными свойствами при лечении простудных заболеваний. Галушки-рулетики с чесночной начинкой и пряными травами делают его особенным - с очень аппетитным ярким ароматом.

★ Ингредиенты (на 4-5 порций):

✔ Для супа:

• Готовый куриный бульон - 1,5л
• Картофель - 300г
• Морковь - 100г
• Лук репчатый - 100г
• Соль и перец - по вкусу
• Масло растительное
• Укроп свежий - по вкусу

✔ Для галушек:

• Яйцо куриное - 1 шт.
• Масло растительное - 1 ст.л.
• Вода - 1 ст.л.
• Мука - 120г
• Соль - 1/3 ч.л.

✔ Для начинки:

• Масло растительное - 1 ст.л.
• Чеснок - 2-3 зубчика
• Травы итальянские сушёные - 1 ч.л.
• Соль - щепотка

★ Приготовление:

1. Куриный бульон лучше сварить заранее. Для бульона можно использовать любые части курицы.
2. Картофель очищаем, нарезаем небольшими кубиками и выкладываем в бульон. Варим 10 минут.
3. Лук нарезаем кубиками, морковь натираем на крупной терке.
4. Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем лук с морковью до мягкости примерно 5 минут, затем выкладываем в кастрюлю с картофелем.
5. ✔ Тесто для галушек: в миску разбиваем яйцо, добавляем соль, 1 ст.л. растительного масла и 1 ст.л. воды. Перемешиваем. Постепенно всыпаем муку, замешиваем мягкое эластичное тесто. Накрываем тесто плёнкой и оставляем на 10-15 минут.
6. ✔ Начинка: чеснок очищаем и пропускаем через пресс. В миске соединяем 1 ст.л. растительного масла, соль, итальянские травы и чеснок. Все перемешиваем.
7. ✔ Приготовление галушек: тесто раскатываем в тонкий прямоугольный пласт толщиной около 2-3 мм. Поверхность теста смазываем масляно-чесночной смесью, не доходя до края 1,5 см, иначе тесто потом не склеится и будет разворачиваться.
8. Скатываем тесто в плотный рулет. Край теста смазываем водой, чтобы рулет лучше склеился. Тщательно защипываем стык рулета. Готовый рулет нарезаем шайбочками толщиной ~1 см.
9. В кипящий суп отправляем галушки. Осторожно перемешиваем и варим суп на маленьком огне ещё 7-10 минут. Выключаем нагрев, добавляем нарезанный укроп.

⭐ Запеченные куриные голени в кисло-сладком маринаде

⭐ Запеченные куриные голени в кисло-сладком маринаде

Куриные голени получаются просто класс! Очень ароматные, чесночные, сочные. Советую обязательно приготовить. К запеченным ножкам можно подать любые свежие овощи.

★ Ингредиенты:

• Куриные голени - 800г
• Соевый соус - 2 ст.л.
• Оливковое (растительное) масло - 2 ст.л.
• Лимонный сок - 1 ст.л.
• Горчица - 1,5 ч.л.
• Мед - 1,5 ч.л.
• Паприка копченая - 1 ч.л.
• Соль - 1 ч.л.
• Перец - по вкусу
• Чеснок - 3 зубчика

★ Приготовление:

1. Куриные голени промываем, обсушиваем бумажным полотенцем.
2. В миске смешиваем оливковое (или растительное) масло, соевый соус, лимонный сок, горчицу, мед, паприку, соль и перец. Добавляем измельченный чеснок и перемешиваем.
3. Куриные голени маринуем в смеси ~2 часа.
4. Разогреваем духовку до 190°C. Выкладываем голени на противень с пергаментом.
5. ⏰ Запекаем при 190°C 35–40 минут (до румяной корочки).

⭐ Шашлычки из куриного бедра с овощами

⭐ Шашлычки из куриного бедра с овощами

Шашлычки получаются такими вкусными, сытными и яркими, что их можно подать даже к праздничному столу.

★ Ингредиенты:

• Куриное бедро (без кости/кожи) - 400г
• Перец болгарский - 100г
• Помидоры Черри - 10 шт.
• Кабачок (или цукини) - 200г
• Оливковое масло - 1 ст.л.
• Лимонный сок - 1 ст.л.
• Соль, перец, паприка - по вкусу

★ Приготовление:

1. Куриное мясо режем на кусочки, кабачок - кольцами или полукольцами, перец болгарский - покрупнее.
2. К мясу и овощам добавляем масло, лимонный сок и специи, перемешиваем и маринуем 30 минут, можно и больше.
3. Собираем шашлычки, поочередно нанизывая кусочки курицы, кусочки овощей и помидоры.
4. Противень застилаем бумагой для запекания или силиконовым ковриком. Шашлычки можно положить прямо на противень.
5. ⏰ Запекать при t 200°C в среднем 30 минут. В конце запекания можно включить гриль.
6. Во время запекания шашлычки я не переворачивала, но смазывала их остатками маринада.

⭐ Куриные отбивные в льезоне

⭐ Куриные отбивные в льезоне

Чтобы куриная грудка оставалась нежной и сочной, при её жарке используем льезон. Хрустящая панировка, которая при этом образуется, не только придает аппетитную корочку готовому блюду, но и позволяет сохранить сок мяса внутри грудки.

★ Ингредиенты (4-5 порций):

• Грудка куриная 2 шт. - 500-600г
• Яйцо куриное - 2 шт.
• Молоко - 2 ст.л.
• Мука пшеничная - 5-6 ст.л.
• Чеснок - 5 зубчиков
• Соль и перец - по вкусу
• Масло растительное - для жарки
• Помидоры - по желанию
• Сыр полутвердый - по желанию
• Зелень - по желанию

★ Приготовление:

1. Куриные грудки моем, обсушиваем бумажными полотенцами, отрезаем два малых филе и откладываем в сторону.
2. Грудки разрезаем вдоль на две примерно одинаковые части. Получается 4 тонких филе для отбивных, 2 малых филе пойдут на пятую порцию.
3. На разделочную доску кладем разрезанный и развернутый п/э мешок одной стороной, сверху филе, а другой стороной мешка накрываем (можно использовать пищевую пленку).
4. Отбиваем филе кухонным молотком, но не сильно, чтобы филе не разорвалось.
5. Отбитое филе солим, перчим и натираем измельченным чесноком (~1 зубчик на 1 отбивную). Переворачиваем на другую сторону, снова немного отбиваем, солим и перчим.
6. Два малых филе тоже отбиваем и потом просто соединяем внахлест между собой.
7. Готовим льезон: куриные яйца взбиваем, добавляем молоко и подсаливаем.
8. В другую тарелку насыпаем муку (по желанию можно использовать панировочные сухари). Ставим рядом большую тарелку с мукой, миску с льезоном и отбитые куриные грудки.
9. Отбивные окунаем в льезон и приподнимаем над тарелкой, чтобы стекли излишки. Перекладываем в муку, панируем с двух сторон. Снова окунаем в льезон, полностью увлажняя мучной слой. Перекладываем в тарелку с мукой, панируем с двух сторон.
10. В сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла. Выкладываем отбивные в панировке на сковороду, жарим на среднем огне 2-3 минуты и аккуратно переворачиваем.
11. Жарим еще 2-3 минуты. Отбивные тонкие и хорошо отбитые, этого времени вполне достаточно. Наши отбивные готовы! Подаем с любым гарниром по вкусу.
12. Важно: не пережарьте - отбивная потеряет сочность и нежность.
13. ✔ Праздничный вариант: по желанию сверху отбивных выкладываем нарезанные помидоры и посыпаем натертым сыром. Закрываем крышкой, огонь на минимум и томим пару минут до расплавления сыра.
14. Кстати, можно отбивные из куриной грудки приготовить немного заранее, застелить противень бумагой для выпечки, уложить грудки и оставить просто в духовке, а за 10 минут до подачи выложить помидоры, сыр, включить духовку и дождаться расплавления сыра. Ну и с пылу с жару подать.

⭐ Куриные крылышки в медово-майонезном соусе

⭐ Куриные крылышки в медово-майонезном

За счёт медово-майонезного соуса крылышки получаются не только вкусными и сочными, но и приобретают румяную аппетитную корочку!

★ Ингредиенты:

• Куриные крылышки - 1 кг
• Соевый соус - 2 ст.л.
• Майонез - 1 ст.л.
• Кетчуп - 1 ст.л.
• Мёд - 1 ст.л.
• Сушеный чеснок - 1 ч.л.
• Соль - 0,5 ч.л.
• Перец - по вкусу

★ Приготовление:

1. Крылышки разрезаем на 2 или 3 части по суставу. Крайнюю фалангу можно убрать, мы её оставляем.
2. К крылышкам добавляем соевый соус 2 ст.л, по 1 ст.ложке майонеза, кетчупа и мёда, посыпаем 1 ч.л. сушеного чеснока, 0,5 ч.л. соли и перчим по вкусу. Тщательно перемешиваем.
3. Даем крылышкам промариноваться не менее 1 часа.
4. ⏰ Запекаем при t°180 - 50-60 минут (зависит от вашей духовки). Во время запекания смазываем дважды оставшимся маринадом.
5. Готовые куриные крылышки подаем на стол.

⭐ Салат с курицей, овощами и сухариками

⭐ Салат с курицей, овощами и сухариками

Этот простой и вкусный салат сочетает в себе свежесть овощей, питательность куриного мяса и хрустящие сухарики, придающие особый вкус. Его можно подать как лёгкий ужин, закуску к основному блюду или даже как самостоятельное блюдо.

★ Ингредиенты:

• Салатные листья – 1 пучок
• Филе куриного бедра - 200г
• Огурцы - 150г
• Помидоры черри – 150г
• Перец болгарский – 1/2 шт.
• Батон - 3 кус.
• Масло растительное - 1 ст.л.
• Сушеный чеснок - по вкусу
• Паприка - по вкусу

✔ Соус:

• Сметана - 2 ст.л.
• Зернистая горчица - 1 ч.л.
• Кисло-сладкий соус - 1 ч.л.
• Чеснок - 1 зубчик
• Соль - по вкусу

★ Приготовление:

1. Филе куриного бедра отварить или обжарить до готовности. Остудить курицу, затем нарезать небольшими кубиками.
2. Сухарики: батон нарезать маленькими кубиками. Обжарить на разогретом масле до золотистой корочки. Добавить соль, паприку и сушеный чеснок по вкусу, перемешать и снять с огня.
3. Салатные листья промыть, просушить бумажными полотенцами и нарвать руками.
4. Нарезать овощи: снять кожуру с огурца (по желанию), огурцы и перец болгарский нарезать кубиком, помидоры черри разрезать пополам.
5. Заправка: в отдельной миске смешать сметану, зернистую горчицу и кисло-сладкий соус. Добавить зубчик чеснока, пропущенный через пресс, и соль по вкусу.
6. Сборка салата: в глубокой миске соединить салатные листья, курицу, огурцы, перец и помидоры.
7. Заправить салат. Перед подачей посыпать сухариками.

⭐ Салат с копченой курицей и фасолью

⭐ Салат с копченой курицей и фасолью

Салат с копченой курицей, фасолью и яичными блинчиками - сытный, полезный и очень вкусный. Его вполне можно подавать как самостоятельное блюдо.

★ Ингредиенты:

• Копченая куриная грудка 1 шт. ~ 210г
• Яйца - 2 шт. (если мелкие, то 3 шт.)
• Соль, перец - по вкусу
• Зелень (укроп, петрушка) - 20г
• Сливочное масло - 10г
• Огурец - 1 шт.
• Зеленый лук - 30г
• Красная консервированная фасоль (или отварная) - 360г
• Майонез (или сметана) - 2-3 ст.л.
• Горчица Зернистая - 0,5 - 1 ч.л.

★ Приготовление:

1. Первым делом займемся яичным блинчиком с зеленью: для этого мелко нарезаем зелень (у меня укроп и петрушка). К яйцам добавляем зелень, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешиваем.
2. Выливаем яичную массу на разогретую сковороду, смазанную маслом, обжариваем примерно по 1,5 минуты с каждой стороны. Даем остыть.
3. Готовый блинчик разрезаем на 4 части, складываем их друг на друга и нарезаем на тонкие полоски.
4. Копченую курицу и свежий огурец тоже нарезаем полосками.
5. Сливаем воду с фасоли и промываем ее водой. Добавляем в салатник.
6. Нарезаем зеленый лук и тоже добавляем в салатник.
7. В салат добавляем 2-3 ст.л. майонеза или сметаны, зернистую горчицу и соль по вкусу. Перемешиваем. Салатик получился очень вкусный и очень сытный.

⭐ Пирожки из слоеного теста с курицей и грибами

⭐ Пирожки из слоеного теста с курицей и грибами

Рецепт вкусных и сытных пирожков-конвертиков из слоеного теста.

★ Ингредиенты:

• Слоеное тесто - 500г
• Куриное филе ~ 250г
• Шампиньоны - 250г
• Репчатый лук - 1 шт.
• Сметана - 1-2 ст.л.
• Сыр - 50г
• Яйцо - 1 шт. (половину яйца в начинку, остальное для смазывания)
• Соль/перец - по вкусу
• Растительное масло

★ Приготовление:

1. Размораживаем тесто. Лучше всего это делать в холодильнике, но для этого нужно его заранее достать из морозилки. Если на это нет времени - оставляем тесто при комнатной температуре.
2. Куриную грудку, грибы и лук нарезаем мелким кубиком.
3. На хорошо разогретую сухую сковороду выкладываем шампиньоны и обжариваем их до испарения жидкости - примерно 3-4 минуты. Добавляем к грибам растительное масло и лук, обжариваем до мягкости лука на среднем огне.
4. Затем добавляем куриную грудку, жарим до готовности. В начинку добавляем соль, перец, сметану, половину яйца (остальное яйцо пойдет для смазывания наших слоек), все перемешиваем, в конце добавляем натертый на терке сыр.
5. Каждый пласт теста разрезаем на 4 квадрата и каждый квадрат раскатываем в одном направлении, чтобы получить прямоугольную заготовку для пирожка.
6. На одну сторону теста выкладываем начинку (1-2 ложки), сворачиваем пополам и защипываем край. Можно придавить край вилкой.
7. Складываем наши пирожки на противень и смазываем их оставшимся яйцом.
8. ⏰ Выпекаем при 180°C ~ 35-40 минут (смотрите по своей духовке)

⭐ Вместо холодца, очень вкусное заливное из курицы на праздничный стол

⭐ Вместо холодца, очень вкусное заливное из курицы на праздничный стол

Заливное — очень распространенная закуска и в будни, и в праздники. Готовить заливное несложно, нужно лишь чуточку времени и желания. Это нежное и вкусное заливное из курицы украсит любой праздничный стол, в том числе и новогодний.

★ Ингредиенты:

• Куриные голени - 1 кг
• Вода фильтрованная - 1 л
• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Лавровый лист - 2 шт.
• Перец черный горошком - 8 шт.
• Душистый перец - 5 шт.
• Соль - 1 ст.л.
• Желатин быстрорастворимый - 20 г + 60 мл холодной воды
• Чеснок - 3 зубчика

✔ Для украшения:

• Зелень (петрушка, укроп)
• Брусника замороженная (или зерна граната)
• Белок вареного яйца
• Вареная морковь (из бульона)
• Зеленый горошек, кукуруза сладкая - по желанию

★ Приготовление:

1. Куриные голени залить водой и довести до кипения, слить первый бульон. Голени промыть и залить 1л фильтрованной воды.
2. Добавить 1 луковицу (хорошо промытую неочищенную) и 1 морковь. Варить 40 минут при слабом кипении, снимая образующуюся пенку. За 10 минут до готовности добавить в бульон все приправы и соль.
3. 20г быстрорастворимого желатина залить 60г холодной воды, оставить для набухания.
4. Снять бульон с плиты, вынуть курицу и овощи, а в горячий бульон добавить чеснок - 3 зубчика. Пусть бульон настоится и остынет.
5. Приготовить формы для заливки и украсить дно формочек по желанию зеленью, замороженными ягодами или зернами граната, вареной морковью из бульона, белком вареного яйца.
6. Мясо отделить от костей, разделить на волокна и разложить в формочки для заливки.
7. Бульон процедить через сито с бумажной салфеткой. Желатин растопить (можно в микроволновке) и процедить в бульон.
8. Аккуратно залить мясо в формочках бульоном и убрать на холод, чтобы полностью застыл, можно на ночь.
9. Форму с заливным подержать несколько секунд в горячей воде и перевернуть на блюдо.

Всем всего наилучшего, успехов на кухне и приятного аппетита!

⭐ Рекомендую посмотреть:

Если вам понравились рецепты – будем рады донату!

Подписывайтесь на наш канал Варим жарим, рецепты
🤗 Делитесь этими рецептами с друзьями!