Готовим лёгкий, воздушный, без лишних калорий Яблочный ПП торт. Настоящая находка для тех, кто хочет вкусный торт без вреда для фигуры!
Вес торта: 1350 гр
Диаметр: 17 см
КБЖУ на 100 гр: 90,80/6,47/3,12/8,74
Подсластитель - 1 грамм моего подсластителя пребиосвит фитнес = 10 гр сахара
✔️ ЯБЛОЧНОЕ ПЮРЕ:
- Яблоки - 700 гр (вес очищенных)
- Вода - 50 мл
✔️ БИСКВИТ:
- Яйцо С1 - 2 шт
- Молоко 2,5% - 40 мл
- Мука из зелёной гречки - 40 гр (овсяная, рисовая, кукурузная)
- Соль - щепотка
- Разрыхлитель - 4 гр
- Подсластитель - 3 гр
✔️ ПРОПИТКА:
- Молоко 2,5% - 40 мл
✔️ ЯБЛОЧНОЕ КОМПОТЕ:
- Яблочное пюре - 250 гр
- Яблоко - 90 гр
- Корица - 2 гр
- Подсластитель - 5 гр
- Желатин (сила 220 блюм) 7 гр + вода 35 мл
✔️ ЯБЛОЧНО - ТВОРОЖНЫЙ МУСС:
- Яблочное пюре - 450 гр
- Мягкий творог 0% - 120 гр
- Рикотта - 250 гр (Bonfesto light)
- Подсластитель - 7 гр
- Желатин 18 гр + вода 90 мл
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Яблочное пюре: яблоки очистить, нарезать на кусочки. Поместить в кастрюлю, добавить воду. Тушить на медленном огне, переодически помешивая, до мягкости.
Снять с огня. Пюрировать блендером. Должно получиться 700 гр яблочного пюре.
Яблочное компоте: желатин залить водой и дать набухнуть.
К 250 гр пюре добавить корицу и подсластитель, перемешать. Яблоко очистить, нарезать мелким кубиком. Добавить к пюре, проварить минут 5 - 10. Кусочки яблока должны стать мягкими, но не развариться.
Снять с огня, сразу же добавить набухший желатин. Перемешать, крупинки желатина должны полностью раствориться.
Форму диаметром 16 см внутри выстелить пищевой плёнкой. Выложить яблочное компоте. Лопаткой равномерно распределить кусочки яблока. Простучать форму об стол, чтобы вышел воздух. Убрать в холодильник до полного застывания примерно на час.
Бисквит: белки отделить от желтков. Белки взбить с солью и подсластителем до устойчивых пиков. Продолжая взбивать, по одному ввести желтки. Должна получиться густая, пышная яичная масса.
Влить молоко, перемешать. Добавить муку с разрыхлителем, взбить до объединения ингредиентов.
Вылить тесто в форму диаметром 16 см. Выпекать в заранее разогретой до 165 гр духовке в режиме верх - низ примерно 20 минут до сухой шпажки. Готовому бисквиту дать остыть на решётке.
Яблочно - творожный мусс: желатин залить водой, дать набухнуть, подогреть до растворения крупинок.
К яблочному пюре добавить распущенный желатин. Взбить миксером на максимальной скорости до побеления и увеличения в объёме. Миску берите глубокую, т.к масса сильно брызгается.
Добавить рикотту, мягкий творог и подсластитель. Взбить до объединения ингредиентов.
Диаметр раздвижного кольца установить 17 см, дно затянуть фольгой, бока проложить ацетатной лентой. По центру выложить бисквит, пропитать его молоком. Вылить половину мусса. Убрать в холодильник минут на 20 - 30 до застывания.
Сверху выложить яблочное компоте по центру.
Сверху вылить оставшийся мусс. Если масса застыла, то поставить мусс на 10 секунд в микроволновку и перемешать. Убрать торт в холодильник до полного застывания минимум на 5 часов.