Здравствуйте, дорогие друзья!
Сегодня готовлю очень вкусную заготовку на зиму и хочу этим рецептом поделиться с вами.
Это популярная сибирская закуска- хреновина, еще ее называют горлодёр.
Хреновину делаю по старому бабушкиному рецепту и хранится такая заготовка всю зиму в холодильнике или в погребе.
Сначала я подготавливаю чеснок, разделяю головку на зубчики.
Теперь чеснок заливаю теплой водой и чеснок оставляю в воде замачиваться примерно на двадцать минут, а затем начинаю его чистить.
После такой несложной процедуры очень быстро и легко почистить чеснок.
Вы увидите, что шелуха чеснока с легкостью отходит от зубчика.
Помыла и почистила корень хрена и теперь разрезаю его таким образом, чтобы он с легкостью входил в горлышко мясорубки.
Чеснок и корень хрена подготовила, теперь подготавливаю томаты.
Помидоры надо брать спелые и желательно красных сортов.
У томатов вырезаю место крепления плодоножки и теперь помидоры режу произвольно на такие кусочки, чтобы они легко входили в горлышко мясорубки. Будем их перекручивать.
Теперь помидоры, чеснок и корень хрена пропускаю через мясорубку.
Друзья, по классическому старому рецепту в хреновину не идет ни острый перец, ни сладкий болгарский перец, а только помидоры, чеснок и корень хрена. Раньше в Сибири таких продуктов не было.
Попробуйте приготовить именно по этому рецепту и поймете разницу.
Вкус хреновины особенно ярко открывается, если постоит эта заготовка в холодильнике примерно месяц, а к концу зимы, весной острота этой закуски уже снижается, но все равно она остается вкусной.
Теперь сюда добавляю две чайные ложки с горкой соли, можно добавить две чайные ложки сахара, но сахар необязательно, по желанию.
Теперь все тщательно перемешиваю.
Хреновину разливаю по чистым сухим банкам.
Капроновые крышки залила горячей водой, буквально на три минуты, так крышки легко надеть на горлышко банки и после остывания они более плотно прилегают.
Банки с заготовкой сразу же убираю в холодильник.
Ингредиенты:
Помидоры 2 кг
Корень хрена 200 г
Чеснок 200 г
Соль 2 ч.л. или по вкусу
Сахар 2 ч.л. по желанию
Друзья, желаю вам вкусных заготовок на зиму, крепкого сибирского здоровья, до новых встреч.
Смотрите и другие рецепты заготовок на зиму на моё канале: