Когда у нас дома пекут морковный торт, никто не спрашивает, что за повод. Потому что сам по себе — он уже праздник. Сладкий, мягкий, с тонким ароматом корицы и ванили. Его запах заполняет кухню быстрее, чем дети прибегают за ложкой крема.
Мы давно не спорим, с чем он вкуснее: с чаем или с кофе. Просто готовим двойную порцию, чтобы осталось хотя бы к утру. Потому что этот торт — наш любимый. Без торжеств, но с настроением.
Что делает его особенным
Морковный торт впервые появился в Европе в XVII веке, как альтернатива дорогим десертам. Морковь использовали вместо сахара: она одна из самых сладких овощей, особенно в выпечке.
Сегодня этот торт считается классикой, особенно в англоязычных странах — в Великобритании его подают с кремом из сливочного сыра, а в США часто добавляют орехи и ананас.
Главное в морковном торте — баланс. Он получается влажным благодаря моркови, ароматным за счёт пряностей, а крем из сливочного сыра даёт ту самую мягкую кислинку, которая делает вкус многослойным. Именно поэтому его охотно подают и в кофейнях, и на семейных застольях.
Рецепт
Ингредиенты
Для коржа:
• Морковь — 250 г (мелко натёртая)
• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 150 г
• Растительное масло — 150 мл
• Мука — 180 г
• Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
• Корица — 1 ч. л.
• Мускатный орех — на кончике ножа
• Соль — щепотка
• Орехи грецкие или пекан — 50 г (по желанию)
Для крема:
• Сыр Виолетта — 250 г
• Сливочное масло — 50 г (мягкое)
• Сахарная пудра — 70–100 г
• Ваниль — на вкус
Как готовим
1. Готовим основу
В миске взбиваем яйца с сахаром — миксером. Вливаем масло, перемешиваем до однородности. Добавляем тёртую морковь, снова перемешиваем.
В другой миске соединяем сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, корицу, мускат и щепотку соли. Аккуратно всыпаем их в яичную смесь, перемешивая лопаткой. Добавляем орехи, если используем.
2. Выпекаем
Форму (диаметром 20–22 см) застилаем бумагой или смазываем маслом. Выливаем тесто, разравниваем. Ставим в разогретую духовку на 170°C примерно на 40 минут.
Готовность проверяем деревянной шпажкой: она должна выйти почти сухой, с крошками (не жидкая). Остужаем прямо в форме, затем — на решётке. Это важно: торт должен полностью остыть перед кремом.
3. Готовим крем
В мягкое масло добавляем Виолетту, взбиваем до кремовой текстуры. Добавляем сахарную пудру и ваниль. Крем должен получиться гладким, густым, но не тугим, легко намазываться. Пробуем: если хочется слаще добавляем пудру по вкусу.
4. Сборка
Готовый корж можно оставить целым или разрезать пополам — получится классический двухслойный торт. Промазываем кремом середину и верх. Украшаем — по настроению: орехами, корицей, цедрой апельсина или просто тонкой сахарной пудрой.
Несколько советов
- Морковь натирайте мелко — она «растворится» в тесте и даст нежную текстуру.
- Не пересушивайте корж: чем влажнее, тем лучше вкус.
- Крем на Виолетте получается устойчивым и мягким — отлично держит форму, особенно после охлаждения.
- Хранить можно в холодильнике 2–3 дня. Но, по опыту, долго он не живёт, так как быстро съедают.
Итог
Этот торт — про тёплую кухню, где пахнет корицей. Про моменты, когда хочется просто сесть с кружкой чая и куском чего-то по-настоящему вкусного.
У нас он ассоциируется с осенью, пледом и субботними вечерами. Но, правда в том, что поводов не нужно — достаточно желания сделать день вкуснее.
А вы любите морковный торт? Часто его готовите дома или предпочитаете кушать его в кофейнях?
Не забывайте ставить «👍» и подписываться на канал.